ранній стадії раку умови для подальшого його зростання. Велике значення мають чинники харчового режиму. Такі харчові чинники називають прискорювачами, вони підживлюють рак. Інші харчові чинники, які називають антиприскорювачами, уповільнюють зростання пухлини, тому рак починає розвиватися, коли прискорювачі переважають над антиприскорювачами.