Цитаты из книги «Помидоры, огурцы»

Еще раз напомним, что полезные свойства помидоров лучше проявляются не в сыром, а в вареном виде. Кроме этого помидоры хороший антидепрессант, они регулируют работу нервной системы, благодаря серотонину улучшают настроение. Они оказывают антибактериальное и противовоспалительное действие благодаря содержащимся в них фитонцидам. Они улучшают пищеварение и обмен веществ. Служат хорошим диуретиком при болезнях почек и мочевого пузыря. Полезны при астении, атеросклерозе, азотемии, расстройствах кишечника. Улучшают цвет лица, омолаживают кожу, разглаживают морщины. Входящий в состав помидоров хром способствует быстрейшему насыщению и предупреждает приступы «зверского» голода.

Основных питательных веществ в томатах немного: белка – до 1 %, жиров – до 0,2 %, углеводов – около 4 %. Пищевая ценность плода обусловлена наличием разнообразных минеральных веществ и витаминов. В 100 г зрелых томатов содержится, мг: 40 – натрия и хлора, 180–280 – калия, до 20 – кальция и магния, до 35 – фосфора. Один плод среднего размера может удовлетворить суточную потребность человека в витаминах. В плодах помидоров содержится: – сахара: фруктоза и глюкоза, – витамины: A, B, B2, B6, В9, C, E, K, PP и бета-каротин, – минеральные соли: йод, калий, фосфор, бор, магний, натрий, марганец, кальций, железо, медь, цинк, – органические кислоты: лимонная, яблочная, винная и совсем немного щавелевой, – ликопен каротиноидный, мощный антиоксидант. Ликопен содержится в красных, спелых помидорах (около 26 мг в 1 кг). Суточная потребность для профилактики заболеваний, составляет 13 мг. Ликопен имеет очень сильные терапевтические свойства. Он способен защитить мужчин от рака простаты, и женщин от рака шейки матки, прекратить деление опухолевых клеток и мутации ДНК. В переработанных томатах, ликопена содержится больше, чем в сырых. И он лучше усваивается в присутствии жиров. Благодаря своему химическому составу, хорошим вкусовым качествам и малому содержанию клетчатки (к тому же – очень нежной) томаты и продукты их переработки хороши не только для здоровых людей, но и для страдающих самыми различными заболеваниями. Зрелые плоды, томатный сок и пюре рекомендуют в пищу при нарушении обмена и ожирении. Полезны они и при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта, при пониженной кислотности. Пектиновые вещества плодов снижают уровень холестерина в сыворотке крови, томатный сок подавляет рост бактерий.

Полезные вещества – сахара, белки, жиры, витамины, клетчатка и органические кислоты – содержатся в огурцах лишь в небольших количествах. Остальное – вода, ее 95 %. Несмотря на это, огурец всегда в почете на столе, а значит, его нужно уметь вырастить на своем огороде. Огурец вызывает аппетит, улучшает пищеварение, манит и радует. В огурцах содержится много йода, который хорошо усваивается организмом. Воды в огурцах действительно много, но ведь эта вода не водопроводная. Она насыщена минеральными солями, которые делают эту воду незаменимой для человека. Соли, содержащиеся в огурцах, имеют щелочной характер. Они нейтрализуют неорганические кислые соединения, поступающие в наш организм с хлебом, маслом и другими основными продуктами питания. По мнению специалистов, такая нейтрализация способствует лучшему усвоению белков, поддерживает щелочную реакцию крови и, как результат, более нормальное функционирование организма. Особенно полезны огурцы при заболевании почек и печени. Огурец принадлежит к семейству тыквенных. У него граненый стелющийся стебель с усиками, которыми он цепляется за опору. По существу, это – огородная лиана, разводимая и в нашем северном климате. По своему происхождению огурец – растение южное.

XX века отдельные огородники выращивали томаты в суровых условиях – в Костромской, Вологодской, Вятской губерниях, на Урале. В конце XIX века на рынки Москвы и Петербурга томаты поступали из Астрахани, Екатеринодара, Царицына, Грозного, Новгорода. Товарное производство томатов в России началось в 50-е годы XIX века; уже в 80-х годах томаты ради сбыта выращивали даже под Петербургом. Сегодня эта культура выращивается во всех климатических зонах страны. Томату принадлежит ведущее место среди овощных культур в мире.

Родиной помидора являются Галапагосские острова и горные районы Перу и Эквадора. Это очень далеко от нас, и, естественно, природа тех мест совсем на нашу не похожа. С того времени, как это растение узнали в Европе, а тем более в России, прошло мало времени – всего-то с XVI века. Для окультуривания растения в непривычных для него условиях это не срок. Поэтому, для того чтобы получить урожай помидоров, уроженцев жаркого и светлого побережья Тихого океана, и сейчас, через четыреста лет, нужно не лениться и предоставлять этому растению те условия, которые будут его устраивать. Только тогда оно отзовется и даст урожай. Помидоры, выходцы из высокогорных районов тропического пояса, имеют соответствующие требования к условиям среды. Эти растения требовательны к свету, теплолюбивы, относительно холодостойки, менее требовательны к температуре почвы. Помидор совершенно не переносит заморозков, в теплом климате он растет, как многолетнее растение, в более прохладных районах – как однолетник. Обильность его цветения обуславливается долготой дня. У первых привезенных в Европу томатов плоды были мелкие, желтые, сияющие на солнце, поэтому итальянцы и назвали их «поми доро» – «золотые яблоки». Распространение томата по России началось, по-видимому, из Крыма. Помидоры стали популярными и их даже полюбили благодаря замечательному агроному екатерининских времен А.Т. Болотову. Именно Россия сыграла основную роль в продвижении культуры томата на Север. В середине XIX столетия помидоры завоевали в России прочное место. К концу XIX – началу

При опрыскивании растений необходимо добиваться, мелкого распыла яда. Так как все химические вещества в какой-то мере действуют на растения отравляюще, то во все растворы ядохимикатов полезно добавлять мочевину из расчета 10–20 г на ведро, которая смягчает воздействие препаратов на лист и является дополнительной подкормкой.

Вредители огурцов Паутинный клещик – мелкое округлое насекомое зеленовато-желтого цвета – живет на нижней стороне листьев. Взрослые клещики и их личинки питаются соком растений, при этом на листьях образуются светлые точки, лист становится как бы «мраморным», появляется паутина, и лист засыхает. Размножается клещик очень быстро, чему способствует сухость воздуха. Участки закрытого грунта необходимо держать чистыми от сорняков, на которых клещ активно размножается. Надо вырезать сильно пораженные листья и не разбрасывать их в теплице и парнике, обильно поливать участки около отопления, вставлять разбитые стекла, так как в этих местах создается излишняя сухость воздуха. Меры борьбы. Из химических мер борьбы можно рекомендовать любой из препаратов в расчете на 10 л воды: 3–5 г тиофоса (НИУИФ-100) или 20 г карбофоса (опрыскивание этими препаратами необходимо повторно проводить через 5–7 дней, так как они действуют только на взрослых насекомых), или 3–5 г тиофоса в смеси с 10–12 г эфирсульфаната (эфир-сульфанат можно применять только до плодоношения огурцов). Из новых препаратов эффетивны кельтан (5–10 г на 10 л воды), тедион или раствор фосфамида (по 20 г на 10 л воды). Бахчевая тля – округлое, хорошо видимое невооруженным глазом насекомое от желтого до черного цвета. Живет на всех частях растений, высасывает сок, в результате чего листья желтеют и скручиваются. Часто тля заносится на огурцы с цветочных и сорных растений, поэтому прополку следует проводить регулярно. Меры борьбы. Из химических мер борьбы применяют опрыскивание тиофосом (5 г на 10 л воды), анабазин-сульфатом или никотин-сульфатом с мылом (по 10–20 г на 10 л воды). Для опрыскиваний можно использовать также табачный настой, мочевину (10–20 г на 10 л воды), мыло зеленое (40 г на 10 л воды). Табачный трипс – мелкое длинное насекомое коричневой окраски. Взрослые насекомые и личинки питаются соком растений. Пятна на листьях от уколов насекомых имеют угловатую форму. Часто причиной появления трипсов является лук, под чешуями которого трипс зимует. Меры борьбы. Средства борьбы с трипсом такие же, как и с тлей.

Вертициллезное увядание. Грибное заболевание. На огурцах болезнь развивается в теплицах, особенно интенсивно при использовании гидропоники. Первые пораженные растения появляются во время цветения огурца: нижние листья увядают, края остальных становятся водянистыми, а отдельные участки бледно-зелеными или светло-желтыми. Сосуды листьев и черешков теряют тургор, и вялые листья повисают вдоль стебля. На поперечном срезе стебля заметно слабое пожелтение сосудистого кольца. Если температура в теплицах от 16 до 20 °C, больные растения погибают довольно быстро, в остальных случаях вертициллезное увядание развивается медленно. Зимует гриб в виде хламидоспор (в грунте) или мицелия (внутри семян). Меры борьбы. Дезинфекция грунта и помещений теплицы. Удаление первых пораженных растений. При появлении первых признаков болезни поддержание температуры воздуха в теплице не ниже 20 °C. Подсыпка почвы к растениям для образования дополнительных корней.

Мозаика. Эта болезнь встречается очень часто. Листья, пораженные мозаикой, особенно молодые, становятся морщинистыми, имеют вздутия и пеструю окраску. Вследствие нарушения нормальной работы листьев урожай понижается. На плодах образуются мелкие желтоватые впадины. Меры борьбы. Единичные больные растения лучше всего удалить. При распространении болезни в закрытом грунте надо следить, чтобы температура воздуха была не ниже 16–17 °C и не выше 35–40 °C. Больные растения желательно омолодить, на посадках следует применять передовую агротехнику и не допускать появления паутинного клещика – разносчика мозаики.

Меры борьбы. Бороться с ЛМР трудно, можно лишь помочь растениям ей противостоять и не погибнуть. При сильном поражении обрезают больные листья, а для ускорения роста проводят внекорневое опрыскивание слабым раствором мочевины (1 столовая ложка на 10 л воды), либо настоем коровяка или прелым сеном, либо молоком (9 частей воды на 1 часть молока с добавлением 5–7 капель йода на 10 л воды). Чеснок и другие растения от ЛМР не помогают.