Переваривание зерновых углеводов повышает уровень инсулина и инсулиноподобного фактора роста (ИФР–1), что, в свою очередь, может приводить к увеличению мужских гормонов, из-за которых поры выделяют больше кожного сала, в котором задерживаются бактерии, вызывающие акне. ИФР–1 также вызывает размножение клеток кожи – кератиноцитов, что тоже вызывает закупорку сальных желез и прыщи.