Цитата из книги «Ферменты как основа пищеварения и гарант качественной жизни человека. Питание в холодной местности»

Пищевые ферменты важнее микрофлоры, ибо если они истощаются, пища не переваривается и начинает бродить, тогда даже если полезной микрофлоры популяция огромная, неизбежно начинает размножаться паразитарная и гибнуть полезная.