Винегрет — это спаситель стола. Его тоже, как и салат оливье, делали тазами.
Однако славы оливье винегрет так и не достиг. Это та основная еда, которой гости должны были наесться, — а дальше по чуть-чуть всего остального.
Винегрет красив по цвету. В столовых он подавался с кусочком селёдки. Если в винегрет класть меньше картошки, то от него не так сильно поправляешься.
Странно: слово иностранное, а еда типично советская. Везде — от общежитий до коммуналок — поедают винегрет в больших количествах. Я и сейчас его очень люблю. Он и для стула полезен. Это я уже как врач. Заправлять его надо только постным маслом и никогда майонезом, как любят некоторые.