Если у бизнеса есть товарный остаток, например запасы ковриков у магазина на «Вайлдберриз» или оборудование, недвижимость, их стоимость обычно плюсуют к полученной цене бизнеса. Но могут и не плюсовать — тут все зависит от договоренностей продавца и покупателя.
С товарным остатком важно проверить ликвидность: давно ли товары лежат на складе? Какая у них оборачиваемость? Пользуются ли они спросом? Иначе можно купить залежалый товар. И, конечно, остатки стоит покупать только по себестоимости. Никак не по розничной цене.