Ana María Bonet de Viola, Elisabet Vidal, Romina Ghirardi, María Celeste Nessier (Coords.)

Anuario de Ecología Integral y Desarrollo Saludable

AÑO: 2019

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

Instituto de Ecología Humana y Desarrollo Sustentable

Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Salud

Anuario de Ecología Integral y Desarrollo Saludable

© Universidad Católica de Santa Fe, 2020

Anuario de ecología integral y desarrollo saludable / Adrián Beling ... [et al.] ;

coordinación general de Ana María Bonet de Viola ... [et al.]. - 1a ed. -

Santa Fe : Universidad Católica de Santa Fe, 2020.

Libro digital, EPUB

Archivo Digital: descarga y online

ISBN 978-950-844-172-0

1. Ecología. 2. Desarrollo Humano. 3. Salud. I. Beling, Adrián. II. Bonet de Viola, Ana María, coord.

CDD 304.2

Echagüe 7151, Santa Fe (s3004jbs), República Argentina.

Todos los derechos reservados.

Prohibida la reproducción total o parcial por cualquier medio sin previa autorización por escrito.

Queda hecho el depósito que marca la ley 11.723

Dirección editorial: María Graciela Mancini

gmancini@ucsf.edu.ar

Diseño editorial: Carlos Federico Borra, Matías Ariel Libonati

Epub: Mariel Mambretti

Sumario

Presentación. Dra. Romina Ghirardi ; Mg. María Celeste Nessier; Dra. Ana María Bonet de Viola ; Dra. Elisabet Vidal

Prólogo. Guillermo I. Kerz

Perspectiva

Ecología integral: la irrupción de la religión en el debate global sobre el futuro del planeta. Adrian Beling

El concepto de «ecología humana integral».

La ventana de la fertilidad en la perspectiva de la ecología reproductiva humana. Guillermo Kerz

SALUD Y SOCIEDAD

Buen Vivir y Sumak Kawsay: Algunas Aproximaciones. Esteban Piva

La importancia del respeto por los ciudadanos adultos mayores. Hugo Valderrama y Elisabet Vidal

Pérdida y desperdicio de alimentos. Virginia Borga

SALUD Y MEDIOAMBIENTE

La gestión del agua potable como componente prioritario para el desarrollo urbano sustentable en la Ciudad de San Justo, Santa Fe. Francisco Tomatis

Ecosistemas Verticales ante los desafíos ambientales actuales de los espacios geográficos: un aporte a la Ecología Humana. Natalia Ormaechea; Fernando Grioni

El consumo sostenible y la propuesta de la ecología integral: aliados en el camino hacia la sostenibilidad. Anabel Orellano

INVESTIGACIÓN EN SALUD. Informes finales

Conocimiento de los docentes sobre factores de riesgo vocal a través del perfil de uso vocal. María Eugenia Ferrando y Francisca Carbajo

INVESTIGACIÓN EN SALUD. Resúmenes

Nivel de progesterona sérica en correlación a la aparición de moco cervical uterino infértil tipo «G» postovulatorio, como biomarcador del final de la ventana de fertilidad en la mujer en edad reproductiva. Guillermo Kerz, Ingrid Paul, María Cristina Paz, Marcos Zingaretti y Adriana del Río

Nutrición en la primera infancia: ventana de oportunidades para potenciar el desarrollo infantil. Jardines Municipales de la Ciudad de Santa Fe, 2020. Sandra Maximino, Eliana Helmer y Gabriela Nilva

Presentación

Inspirado en la propuesta del Papa Francisco en Laudato si acerca del concepto de Ecología Integral como modelo de convivencia en la Casa Común, este Anuario tiene como objetivo servir de plataforma para la comunicación y el intercambio académico en torno a una perspectiva de la Salud humana concebida como inescindible de lo socioambiental.

Desde Laudato sí en adelante, el de la Ecología Integral se ha ido consolidando como un concepto clave de confluencia en el debate sobre el futuro del planeta. Ecología Integral se posiciona, así como un enfoque que reúne distintas voces, distintas disciplinas en torno a la cuestión común acerca de la convivencia en la Casa Común.

Esta publicación tiene como finalidad servir de plataforma interdisciplinaria de comunicación de los resultados de las investigaciones de la Facultad de Ciencias de la Salud de la UCSF, así como de otras investigaciones provenientes de otras facultades de la Universidad y de otros ámbitos académicos que puedan contribuir a un fructífero debate académico multidisciplinar.

Este primer número reúne trabajos de miembros de los Institutos de la Facultad de Ciencias de la Salud: Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Salud e Instituto de Ecología Humana y Desarrollo Sustentable.

En un primer apartado titulado Perspectiva se presentan textos relacionados con el enfoque de la Ecología Integral. El apartado sobre Salud y Sociedad plantea trabajos que relacionan temas de salud humana con otras disciplinas. En Salud y Medioambiente se convocan trabajos que específicamente articulan cuestiones de salud con la perspectiva ecológico–ambiental. Finalmente, el apartado Investigación en Salud reúne informes y resúmenes de investigaciones que se están llevando a cabo en el marco de los Institutos.

El presente anuario constituye una ocasión no sólo de comunicación académica sino también de trabajo colaborativo. Los Institutos de la Facultad de Ciencias de la Salud aprovechan la ocasión para agradecer la participación de los autores, así como la oportunidad a la Universidad Católica de Santa Fe por fomentar estos espacios de encuentro académico. Invitan a su vez a los lectores a favorecer la permanencia de este espacio mediante la lectura y la participación en las publicaciones.

Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Salud

Dra. Romina Ghirardi

Directora

Mg. María Celeste Nessier

Secretaria

Instituto de Ecología Humana y Desarrollo Sustentable

Dra. Ana María Bonet de Viola

Directora

Dra. Elisabet Vidal

Secretaria

Prólogo

La redacción de trabajos científicos expresados en ponencias, informes de investigación tesinas, tesis, expresan una de las funciones constituyentes de nuestros institutos en ciencias de la salud.

La formación de recursos humanos de alto nivel y la producción científica es el pilar donde se promueve la excelencia académica.

En la ponencia sobre Ecología Integral, el Prof. Dr. Adrián Beling propone un desafío: «Nos encontramos en una encrucijada» en este tema. Toda encrucijada lleva a pensar, repensar, reflexionar, lo que se visualiza en su exposición a través de una lectura muy sencilla, pero a la vez profunda e interpelativa. En este mismo sentido, la Dra. Elizabet Vidal propone esta perspectiva de la Ecología Integral como pilar para un verdadero desarrollo sustentable del planeta. La integración entre la respuesta ética respetuosa del gran bien de la vida, de toda vida con el ambiente, pone en manifiesto una hermenéutica en la continuidad desde distantes expresiones de la Doctrina Social de la Iglesia con la Encíclica Laudato si. Dentro de estas perspectivas, la reproducción humana, ya no solo comprendida desde la biología como interacciones de mediadores químicos sino integrada a un concepto de Ecología Reproductiva Humana. En la afirmación final se pretende hacer reflexionar el rol de la reproducción en esta Ecología Integral.

En la propuesta sobre el Buen Vivir y Sumak Kawsay, Esteban Piva, reflexiona sobre el profundo desencuentro entre interculturalidad y política, ubicándolo en la realidad Latinoamericana.

Los adultos mayores son situados en el centro de la escena, por los Dres. Hugo Valderrama y Dra. Elizabeth Vidal, donde por su edad son «desechados» a nivel de toma de decisiones o al menos no empoderados de su rol fundamental en la sociedad.

Ante el aumento de las desigualdades y falta de equidad en el mundo, que muchas veces se deja entrever ante hermanos que «sufren hambre», la presentación de la Prof. Virginia Borga sobre Pérdida y Desperdicio de alimentos nos interpela ante la frase «en cada alimento producido a partir de nuestros recursos, estamos comprometiendo una porción de nuestra soberanía, por lo que ésta no debe ser víctima del despilfarro».

Sobre la gestión del agua, hoy en día tan preciada en el mundo, sobre todo el agua dulce, Esteban Tomatis realiza una investigación en San Justo digna de ser leída y metodológicamente impecable, que permite arribar a conclusiones para la acción y la transformación de esta problemática.

En la temática integradora desde la perspectiva ecológica, los autores Natalia Ormaechea y Fernando Grioni, no solo muestran que los jardines Verticales existían en la naturaleza, sino que a través de unas visiones innovadoras proponen el desarrollo de verdaderos ecosistemas, donde se permite visualizaren continuo movimiento de la curiosidad humana por la investigación y la propuesta en mejorar la calidad de la casa común.

Para concluir, este Anuario, enmarcado en el trabajo colaborativo de los Institutos de Investigación de la Facultad de Ciencias de la salud de la Universidad Católica de Santa Fe, tiene por finalidad no solo repensar conocimiento sino producir nuevos conocimientos, mostrando un norte claro en su misión y dando respuesta a uno de los pilares de la responsabilidad social universitaria que es Investigar.

Guillermo I. Kerz

Decano FCS

UCSF