Наиболее известные экономические теории оценки потребительского поведения – теория предельной полезности и теория эластичности потребности и спроса. Последователи (У. Джеванс, Л. Вальрас, К. Менгер, Э. Бем Беварк) рассматривали поведение потребителя как поиск наибольшей полезности (степени удовлетворения) в приобретении тех или иных материальных благ. Потребитель, имея определённые индивидуальные вкусы и предпочтения, ограничен в их удовлетворении имеющимися доходами. Поэтому он вынужден идти на компромисс, выбирая между альтернативными вариантами тот, который обеспечит максимально возможную полезность.