Цитата из книги «Йога питания. Психология и философия здорового образа жизни»

Когда вы съедаете богатую сахаром пищу или простые углеводы – такие, как упомянутый выше крендель, промышленно переработанные продукты из злаков или фруктовые соки, – в вашу кровеносную систему поступает ударная порция глюкозы. Организм реагирует на эту дозу глюкозы выбросом инсулина, чтобы нейтрализовать сахар. В результате через час-другой уровень сахара в крови падает, но при этом он может упасть слишком сильно, отчего вы испытываете слабость, истощение и «голод». Таким образом, хотя у вас есть субъективное ощущение «голода», скорее всего, вы не испытываете недостатка в калориях – вам просто нужно привести в норму содержание сахара в крови. Так вы попадаете в нездоровый замкнутый круг, состоящий из избыточного потребления калорий на фоне хронического недостатка питательных веществ. Помимо краткосрочных негативных последствий от колебаний содержания сахара в крови (ожирение, упадок сил), есть еще и долгосрочные последствия, включая инсулинорезистентность (ваши клетки теряют чувствительность к инсулину и реагируют лишь