Чтобы сделать полноценное эко-печенье, шоколадный рулет, шоколадную «колбасу», твердую основу под чизкейк, добавьте в любую массу не менее 1/3 муки любых семян (например, льна, кунжута, кедрового жмыха и т. д.). Она заберет лишнюю влагу, и тесто будет тугим и упругим.
• Если вы добавите в тесто масло кокоса или мед, оно станет гибким, и тогда вы сможете вылепить из него любую необходимую форму. Также тесто можно сделать гибче, если за основу взять перемеленный на мясорубке инжир или изюм.
• Торты лучше выкладывать в формы с отстегивающимися краями. После этого поместить в холод на 30–50 минут, а потом перевернуть на тарелку и отделить от формирующей поверхности.
• Шоколад особенно хорошо сочетается с цедрой лимона; грецкий орех – с мускатным орехом, а миндаль – с корицей (в эко-сладостях).
• Не используйте банан в качестве украшения торта – он быстро темнеет.