Цитата из книги «How to Green. Полезные рецепты от Саши Новиковой»

Это печенье я готовила для благотворительного мероприятия, средства от которого шли для собак из приюта. Так как печений нужно было приготовить много, я экспериментировала с каждой новой партией, и в итоге получились просто идеальные печенья с шоколадом, которые полностью раскупили, и мы смогли помочь собачкам. ИНГРЕДИЕНТЫ: 90 г сиропа из топинамбура 60 г растопленного масла гхи или масла из виноградных косточек для веганов 50 г рисовой муки 30 г кукурузного крахмала 115 г миндальной муки 1/2 ч. л. соды щепотка соли 120 г темного (горького) шоколада РЕЦЕПТ: Разогрейте духовку до 180 ℃. Соедините в миске все сухие ингредиенты и перемешайте. Смешайте все влажные ингредиенты и соедините вместе с сухими, перемешайте. Нарежьте шоколад на небольшие кусочки, отложите 2 столовые ложки нарезанного шоколада для украшения. Перемешайте шоколад с тестом, когда оно немного остынет (очень важно не добавлять совсем мелкие крошки шоколада, чтобы печенье не окрасилось). Сформируйте печенья и выложите их на противень, покрытый пергаментом, как минимум в 3 см друг от друга. Сверху выложите оставшийся шоколад и выпекайте в течение 9–10 минут. Дайте печеньям остыть, через несколько минут они приобретут хрустящую текстуру.