Зоряна Ивченко — лучшие цитаты из книг, афоризмы и высказывания
image

Цитаты из книг автора «Зоряна Ивченко»

17 
цитат

Харчо • Говядина – 800 г • Орехи грецкие – 150 г • Соус ткемали – 200 г • Хмели-сунели – 15 г • Рис – 150 г • Лук репчатый – 400 г • Чеснок – 20 г • Мука – 20 г • Масло растительное – 30 мл • Соль по вкусу • Зелень по вкусу
3 мая 2020

Поделиться

Куриная грудка с лимоном и тимьяном • Куриная грудка – 600 г • Лимон – 1 шт. • Чеснок – 3 зубчика • Тимьян свежий, душица или петрушка (нарезанные) – 1 ст. л. • Соль и молотый черный перец по вкусу • Руккола для подачи 1. С лимона снять цедру и выжать сок (достаточно 3–4 ст. л. сока). Чеснок очистить и пропустить через пресс. Свежую пряную траву вымыть, обсушить и мелко нарезать. Смешать все в сковороде, в которой будет готовиться курица, приправить солью и перцем. Куриную грудку вымыть, обсушить и положить в маринад. Перевернуть несколько раз, чтобы она хорошо покрылась маринадом. 2. Заранее нагреть духовку до 180 °C. Поставить в нее сковороду или форму с курицей и готовить 30 минут. Подавать к столу блюдо горячим, посыпав рукколой и украсив дольками лимона.
17 января 2020

Поделиться

Ризотто с курицей • Окорочка куриные – 1 кг • Рис арборио – 1½ стакана • Масло сливочное – 60 г • Лук репчатый – 1 шт. • Чеснок – 2 зубчика • Молоко – 375 мл • Вино белое сухое – 125 мл • Бульон куриный – 1 л • Масло оливковое – 1 ст. л. • Пармезан – 60 г • Соль и молотый черный перец по вкусу 1. Куриные окорочка разделить на бедро и голень (либо можно купить отдельно бедра или голени). Натереть солью и перцем. 2. В большом сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить со всех сторон до румяной корочки. Вынуть из сковороды и сохранять теплыми. 3. Лук и чеснок очень мелко нарезать. Сотейник, в котором жарилась курица, вытереть бумажным полотенцем, растопить в нем 30 г сливочного масла и протушить овощи на слабом огне до прозрачности. Всыпать рис и, помешивая, готовить 5 минут. Влить вино и дать ему выпариться. Влить горячий куриный бульон, 250 мл молока, посолить и поперчить, перемешать. Разложить обжаренную курицу поверх риса. Накрыть сотейник крышкой и поставить в нагретую до 200 °C духовку на 20 минут. Снять крышку и готовить еще 10 минут. 4. Смешать тертый пармезан, 125 мл молока и 30 г мелко нарезанного сливочного масла. Переложить курицу в отдельную емкость, в рис подмешать сырную смесь. Сразу подавать ризотто к столу.
17 января 2020

Поделиться

Рататуй • Баклажан – 1 шт. • Цукини – 2 шт. • Перец сладкий (красный и желтый) – по 1 шт. • Помидоры – 2 шт. • Лук репчатый – 2 шт. • Чеснок – 2 зубчика • Лист лавровый – 2 шт. • Масло оливковое – 4 ст. л. • Тимьян – 1 небольшой пучок • Соль и молотый черный перец по вкусу 1. Лук, баклажаны, цукини, сладкий перец и помидоры нарезать кубиками. 2. Разогреть в глубокой сковороде с толстым дном оливковое масло и потушить лук 2–3 минуты. Добавить пропущенный через пресс чеснок и листики тимьяна. Положить баклажаны, цукини, сладкий перец и лавровый лист. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне 10 минут. 3. Добавить в сковороду помидоры и готовить еще 10 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
17 января 2020

Поделиться

Рыбные палочки • филе тиляпии 800 г • майонез 85 г • сухари панировочные 65 г • перец красный щепотка • душица сушеная 1 ч. л. • соль • соус тартар, лимон и зелень для подачи 1. Филе тиляпии нарезать полосками шириной 1 см. 2. Смешать панировочные сухари, душицу, острый перец и соль. 3. Рыбные кусочки обмакнуть в майонез, обвалять в панировочной смеси и выложить на противень, застеленный пергаментом. Запекать в духовке, разогретой до 230 °C, около 15 минут. 4. Подавать, украсив зеленью, с соусом тартар и ломтиками лимона.
17 января 2020

Поделиться

Куриные грудки в беконе • куриные грудки 2 шт. • бекон 80 г • цукини 700 г • зелень петрушки ½ пучка • зелень базилика ½ пучка • розмарин свежий 2 веточки • шалфей свежий 1–2 веточки • оливковое масло 2 ст. л. • паприка молотая • перец черный молотый • соль 1. Цукини нарезать толстыми полукруглыми ломтиками, выложить на дно смазанной оливковым маслом формы для запекания. 2. Петрушку, базилик и розмарин мелко нарубить, растереть в ступке с солью, перцем и паприкой, добавить 1 ст. л. оливкового масла. 3. Куриные грудки слегка отбить, сверху выложить толстый слой пряной пасты из зелени, обернуть полосками бекона. Выложить грудки в форму поверх цукини. 4. Свежие листики шалфея промыть, обсушить, обмакнуть в оливковое масло, распределить поверх мяса. 5. Запекать в разогретой до 180 °C духовке около 25 минут.
17 января 2020

Поделиться

Быстрый печеночный паштет • печень куриная 450 г • лук репчатый 1 шт. • чеснок 3 зубчика • тимьян свежий 2 веточки • вино красное 125 мл • масло сливочное 100 г • горчица неострая 1 ч. л. • сок лимонный 1 ст. л. • соль • перец черный 1. Печень нарезать небольшими кусочками. Лук мелко нарубить. В сотейнике растопить сливочное масло, обжарить лук с печенью 10 минут, постоянно помешивая. 2. Добавить пропущенный через пресс чеснок, листики тимьяна, влить вино. Готовить на сильном огне, чтобы вино выпарилось почти полностью. 3. Полученную печеночную массу измельчить блендером. Добавить горчицу, лимонный сок, соль и черный перец по вкусу.
17 января 2020

Поделиться

Насыпать в ступку сахар, соль, горошины черного перца и немного растолочь. С веточек свежего тимьяна оборвать листочки. Смешать половину листочков, толченые пряности и 2 ст. л. оливкового (или любого растительного) масла. Добавить к ребрышкам маринад и перемешать.
1 августа 2019

Поделиться

Курица в вине • Курица – 1 шт. • Лук-шалот – 150 г • Морковь – 200 г • Шампиньоны – 225 г • Бекон – 125 г • Масло сливочное – 40 г • Вино красное сухое – 750 мл • Чеснок – 1 зубчик • Мука – 3 ст. л. • Тимьян и розмарин – по 3 веточки • Букет гарни – 1 шт. • Лист лавровый – 1 шт. • Петрушка – 1 пучок • Соль и молотый черный перец по вкусу
10 ноября 2017

Поделиться

картофельные гнезда с горошком
9 ноября 2017

Поделиться