Три дня чтения в подарок
Зарегистрируйтесь и читайте бесплатно

Питание при заболеваниях пищеварительной системы

Питание при заболеваниях пищеварительной системы
Книга в данный момент недоступна
Оценка читателей

В книге приведены характеристики основных пищевых компонентов и показатели их энергетической ценности, дана лечебная оценка некоторых продуктов и приправ, а также описаны важнейшие сбалансированные диеты и их применение в профилактике и лечении заболеваний органов пищеварения.

Вы узнаете, какие продукты и блюда вам разрешены, а какие противопоказаны, как правильно консервировать и хранить продукты, какой должна быть безопасная кухонная посуда.

В книге более 300 рецептов полезных блюд. При всех диетических ограничениях вы сможете готовить не только здоровую, но и вкусную пищу.

Эта чудо-книга адресована не только тем, кто страдает заболеваниями пищеварительного тракта, но и всем, кто хочет питаться рационально, обеспечивая здоровье и комфорт повседневного бытия себе и своим близким.

Оглавление
  • ПРЕДИСЛОВИЕ
  • ОБЩАЯ ЧАСТЬ
  • Энергетические потребности
  • Пищевые компоненты
  • БЕЛКИ
  • ЖИРЫ
  • Питательная ценность жиров
  • Применение жира в питании
  • УГЛЕВОДЫ
  • Классификация и источники углеводов
  • Нормы потребления углеводов
  • КЛЕТЧАТКА
  • ВИТАМИНЫ
  • Витамин А
  • Витамин Е
  • Витамин К
  • Витамин С
  • Витамины группы В
  • Витамин РР
  • МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА
  • Кальций
  • Магний
  • Железо
  • Натрий и калий
  • Селен
  • КИСЛОТНО-ЩЕЛОЧНОЙ БАЛАНС
  • ВОДА
  • Лечебная оценка продуктов питания
  • ЗЕРНОВЫЕ ПРОДУКТЫ
  • Хлеб
  • Пшеничные отруби
  • Проростки
  • Мука
  • Крупы
  • Мюсли
  • Цельное зерно – пшеница
  • Макаронные изделия
  • СЕМЕНА БОБОВЫХ РАСТЕНИЙ
  • МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
  • Молоко
  • Козье молоко
  • Сыр и творог
  • Тофу
  • КАРТОФЕЛЬ
  • Батат – сладкий картофель
  • ОВОЩИ И ФРУКТЫ
  • ЖИРЫ
  • МЯСО УБОЙНОГО СКОТА, ПТИЦЫ, РЫБА И ПРОДУКТЫ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ
  • ЯЙЦА
  • САХАР И СЛАДОСТИ
  • Мед
  • Другие натуральные подслащивающие вещества
  • Искусственные подслащивающие вещества
  • Некоторые сведения по технологии приготовления блюд
  • ХОЗЯЙСТВЕННЫЕ МЕРЫ
  • КУХОННАЯ ПОСУДА
  • КОНСЕРВИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
  • СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД
  • Первичная обработка сырья
  • Тепловая (термическая) обработка
  • Рациональная заправка и приправка блюд
  • Диетологическая оценка приправ, разрешенных при болезнях органов пищеварения
  • ПРИПРАВЫ ИЗ ТРАВ
  • ОВОЩИ-ПРИПРАВЫ
  • ПРЯНЫЕ ПРИПРАВЫ
  • Характеристика и применение диет при заболеваниях органов пищеварения
  • № 1. ОСНОВНАЯ ДИЕТА, ЛЕГКО ПЕРЕВАРИВАЕМАЯ ПИША
  • Основные принципы диеты № 1
  • № 2. ЩАДЯЩАЯ ДИЕТА С ОГРАНИЧЕНИЕМ ВЕЩЕСТВ, СТИМУЛИРУЮЩИХ ОТДЕЛЕНИЕ ЖЕЛУДОЧНОГО СОКА
  • Основные принципы диеты № 2
  • № 3. ДИЕТА С ЛЕГКО ПЕРЕВАРИВАЕМОЙ ПИЩЕЙ И ПОВЫШЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ БЕЛКА
  • Основные принципы диеты № 3
  • № 4. ДИЕТА С БОЛЬШИМ СОДЕРЖАНИЕМ КЛЕТЧАТКИ
  • Основные принципы диеты № 4
  • № 5. ДИЕТЫ РАЗНОЙ КОНСИСТЕНЦИИ
  • Жидкая диета (№ 5а)
  • Жидкая усиленная диета (№ 5b)
  • Кашицеобразная диета (№ 5с)
  • РЕЦЕПТЫ
  • НАПИТКИ
  • Рецепты напитков
  • ДОМАШНИЙ ХЛЕБ
  • Рецепты домашнего хлеба
  • ДОБАВКИ К ХЛЕБУ
  • Рецепты добавок к хлебу
  • ЗАКУСКИ
  • Рецепты закусок
  • СУПЫ
  • Рецепты супов
  • ДОБАВКИ К СУПАМ
  • Рецепты добавок к супам
  • БЛЮДА ИЗ МЯСА УБОЙНОГО СКОТА, ПТИЦЫ И РЫБЫ
  • Рецепты блюд из телятины и говядины
  • СМЕШАННЫЕ БЛЮДА
  • Рецепты смешанных блюд
  • ВЕГЕТАРИАНСКИЕ БЛЮДА
  • Рецепты вегетарианских блюд
  • БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ
  • Рецепты овощных и фруктовых блюд
  • СОУСЫ
  • Рецепты холодных соусов
  • Рецепты соусов к сладким блюдам
  • ДЕСЕРТЫ
  • Рецепты десертов
  • ДОМАШНЯЯ ВЫПЕЧКА
  • Рецепты домашней выпечки
  • Примечания