«Сборник должностных инструкций для персонала гостиничного сервиса. Часть 2» читать онлайн книгу 📙 автора Юлии Полюшко на MyBook.ru
image
  1. MyBook — Электронная библиотека
  2. Библиотека
  3. Юлия Полюшко
  4. «Сборник должностных инструкций для персонала гостиничного сервиса. Часть 2»
Сборник должностных инструкций для персонала гостиничного сервиса. Часть 2

Отсканируйте код для установки мобильного приложения MyBook

Премиум

4 
(2 оценки)

Сборник должностных инструкций для персонала гостиничного сервиса. Часть 2

237 печатных страниц

2019 год

16+

По подписке
549 руб.

Доступ ко всем книгам и аудиокнигам от 1 месяца

Первые 14 дней бесплатно
Оцените книгу
О книге

Данный сборник представляет собой новый научно-популярный труд. Особенность этого издания в богатой информативной ценности. Сборник содержит 114 штатных единиц персонала гостиничного сервиса с подробной проработкой линий их подчиненности, квалификационных требований и должностных обязанностей.

читайте онлайн полную версию книги «Сборник должностных инструкций для персонала гостиничного сервиса. Часть 2» автора Юлия Полюшко на сайте электронной библиотеки MyBook.ru. Скачивайте приложения для iOS или Android и читайте «Сборник должностных инструкций для персонала гостиничного сервиса. Часть 2» где угодно даже без интернета. 

Подробная информация
Объем: 427965
Год издания: 2019Дата поступления: 8 марта 2019
ISBN (EAN): 9785449637840
Правообладатель
72 222 книги

Поделиться

1. Общие положения 1.1 Под термином «шеф-повар» имеется в виду специалист по организации производственной деятельности предприятия питания в гостинице, осуществляющий организацию технологического процесса, подбор и расстановку кадров. 1.2 Шеф-повар в гостинице является штатной единицей службы питания гостиницы. 1.3 Шеф-повар в гостинице относится к категории специалистов.
20 мая 2020

Поделиться

Шеф-повар в гостинице: 2.1 Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. 2.2 Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью предприятия общественного питания в гостинице. 2.3 Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. 2.4 Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. 2.5 Организует учет, составление и своевременное предоставление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. 2.6 Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. 2.7 Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. 2.8 Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. 2.9 Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню. 2.10 Осуществляет постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья. 2.11 Осуществляет расстановку поваров и других работников производства. 2.12 Составляет график выхода поваров на работу. 2.13 Проводит бракераж готовой пищи.
19 мая 2020

Поделиться

Автор книги