Цитаты из книг автора «Юлия Колесникова»

Аромат должен нести в себе ноту свежести, слегка возбуждать

аромат чая способен исчезнуть от любых грубых посторонних запахов.

Вкус чая должен быть мягким, бархатистым, немного терпким, чуть-чуть горьким.

Хранить чай необходимо в вакуумных упаковках или в банках (стеклянных, металлических) с очень плотными крышками

Существуют сотни сортов чая, и каждый из них обладает своим неповторимым букетом.

Если аромат приятный и сильный, то и вкус чая будет хорошим. Ярче всего аромат проявляется через 1,5 минуты после заваривания.

настои высококачественных чаев легче и в большем количестве образуют пену. Появление желтовато-коричневой пены в конце заваривания говорит и о качестве чая, и о правильности заваривания

Для промышленных чаев введена еще одна характеристика – крепость чайного настоя. Имеет значение также и пенообразование при заваривании.

За рубежом чай обычно называют по имени той или иной чаеторговой фирмы с добавлением иногда названия типа чая, степени качества и района произрастания.

Торговые сорта чая получают путем смешивания и комбинирования различных промышленных сортов – купажирования. Каждый создаваемый на фабрике купаж включает в себя обычно до 10–25 сортов промышленного чая