Испания в душе и на тарелке

золотистого цвета в том же масле, добавляем мелко порезанную петрушку, соль, перец, шафран, понемногу вливаем бульон и тушим все на слабом огне. Теперь добавляем хлеб, доливаем бульон до консистенции густого супа и тушим все вместе на слабом огне около получаса. Суп готов.

Суп с шафраном и миндалем из Гвадалупе.        (нетрудно догадаться, что у блюда арабские корни) 200гр миндальных орехов 8 кусочков черствого хлеба (мы еще поговорим о черством хлебе в кухне Эстремадуры) 5 столовых ложек оливкового масла 3 зубчика чеснока 1 пучок петрушки Соль Молотый черный перец щепотка тмина немного шафрана (куркумы) литр мясного бульона Готовим: хлеб ломаем на маленькие кусочки и обжариваем в сковороде в оливковом масле до золотистого цвета, вынимаем хлеб на бумагу, масло оставляем, миндаль и чеснок целыми поджариваем до

Среди моих любимых блюд в мадридских ресторанах – это тернера гальега “ternera gallega”– знаменитая галисийская говядина и парильяда де вердурас “parillada de verduras”– большая сковорода с овощами гриль– там и грибы, и баклажаны, и помидоры, и лук, и кабачки, и «гамбас а ла планча»– “gambas a la plancha” большие креветки на… утюге, то есть на гриле, гамбас аль ахийо – «gambas al ajillo» мелкие креветки с чесноком жареные в большом количестве оливкового масла, ну, а сладостей невероятное количество. Одним из самых вкусных блюд в Мадриде для меня стали телячьи потрошки, тушеные в соусе в горшочке. Я мурлыкала от удовольствия, хотя ещё недавно не могла себе представить, что стану с удовольствием есть весь этот ливер. Потрошки запомнились, и почему то мне пришло в голову, что это блюдо называется косидо мадриленьо, то самое знаменитое “cosido madrilèño”, которое упоминается во