«Пицца-бизнес. Часть 7. Лучшее тесто для Вашей пиццы» читать онлайн книгу 📙 автора Владимира Давыдова на MyBook.ru
image
  1. Главная
  2. Малый бизнес
  3. ⭐️Владимир Давыдов
  4. 📚«Пицца-бизнес. Часть 7. Лучшее тесто для Вашей пиццы»
Пицца-бизнес. Часть 7. Лучшее тесто для Вашей пиццы

Отсканируйте код для установки мобильного приложения MyBook

Премиум

0 
(0 оценок)

Пицца-бизнес. Часть 7. Лучшее тесто для Вашей пиццы

271 печатная страница

Время чтения ≈ 7ч

2021 год

12+

По подписке
549 руб.

Доступ ко всем книгам и аудиокнигам от 1 месяца

Первые 14 дней бесплатно
Оцените книгу
О книге

Тесто является основным компонентом пиццы и на 80% обеспечивает качество пиццы, прежде всего, внешний вид. Поэтому важно знать все детали его рецептуры и технологии производства. Разные виды теста помогут пиццерии выделиться среди большого количества конкурентов. В книге приведены более 60 рецептур теста для пиццы (в основном, классического), все возможные ингредиенты, этапы жизни и производства теста, как с точки зрения пиццайоло, так и технолога. Рассмотрены более 50 основных ошибок при производстве теста, что составляет около 95% всех возможных проблем и показаны пути их успешного решения.

читайте онлайн полную версию книги «Пицца-бизнес. Часть 7. Лучшее тесто для Вашей пиццы» автора Владимир Давыдов на сайте электронной библиотеки MyBook.ru. Скачивайте приложения для iOS или Android и читайте «Пицца-бизнес. Часть 7. Лучшее тесто для Вашей пиццы» где угодно даже без интернета. 

Подробная информация
Дата написания: 
30 мая 2020
Объем: 
487825
Год издания: 
2021
Дата поступления: 
6 июня 2020
ISBN (EAN): 
9785532984400
Время на чтение: 
7 ч.
Тщательно освободите спираль от теста и переносите тесто из дежи одним куском, не разрывайте его на части.
17 мая 2023

Поделиться

– Измеряйте количество сухих ингредиентов по весу, а не по объему. Однако
17 мая 2023

Поделиться

Важным первым этапом эффективного производства теста является правильная подготовка. Обычно она включает следующее: 1. Планирование производства: – напечатайте свой лист производства – определите количество замесов (шаров теста), которые должны быть сделаны. – очистите рабочую поверхность производственных столов от ненужных предметов. – соберите необходимый инструмент: контейнеры, термометр, таймер, весы, мерные ложки и чашки, ножи, скребок для теста, лотки. – соберите необходимые ингредиенты: мука, вода, дрожжи и т. д. – приготовьте тестомес.
17 мая 2023

Поделиться

Автор книги

Владимир Давыдов

54 книги