Три дня чтения в подарок
Зарегистрируйтесь и читайте бесплатно

1000 лучших рецептов консервирования и соления

1000 лучших рецептов консервирования и соления
Книга в данный момент недоступна
Оценка читателей

В книге представлены самые интересные рецепты, охватывающие весь волшебный мир домашних разносолов с его яркими красками и неповторимыми ароматами. Это разнообразные соленья и маринады, квашеные овощи и моченые фрукты, острые и диетические закуски, овощи натуральные и с подсолнечным маслом, без соли и без сахара и многое другое. Ценность настоящей книги еще и в том, что материал в ней скомпонован по способам консервирования, а не по виду сырья. Это позволяет сразу увидеть, что именно и как можно приготовить тем или иным способом.

Книга будет интересна и полезна как начинающим, так и опытным хозяйкам.

Оглавление
  • Предисловие
  • Часть I
  • Компоты из ягод и фруктов
  • Сладкие компоты
  • Компоты без сахара
  • Фрукты и ягоды натуральные
  • Традиционные рецепты (с добавлением сахара)
  • Специально для гурманов
  • Деликатесы, от которых не полнеют (без сахара)
  • Фрукты и ягоды в маринаде: деликатесные приправы
  • Традиционные рецепты
  • К праздничному столу
  • Специально для гурманов
  • Консервированная зелень
  • Традиционные рецепты
  • Зелень без соли и уксуса
  • Маринованная зелень
  • Натуральные консервированные овощи
  • Традиционные рецепты
  • К праздничному столу
  • Любителям щегольнуть
  • Закуски из сырых овощей
  • Консервированные овощные закуски без уксуса
  • Традиционные рецепты
  • К праздничному столу
  • Диетические закуски (без уксуса, сахара и соли)
  • Умеренно острые овощные закуски (с добавлением уксуса)
  • Традиционные рецепты
  • К праздничному столу
  • Любителям щегольнуть
  • Маринованные овощи
  • Традиционные рецепты
  • К праздничному столу
  • Острые маринады
  • Любителям щегольнуть
  • Специально для гурманов
  • Маринады-ассорти
  • Часть II
  • Компоты из ягод и фруктов
  • Сладкие компоты
  • Компоты без сахара
  • Фрукты и ягоды натуральные
  • Традиционные рецепты
  • К праздничному столу
  • Консервируем без сахара
  • Фрукты и ягоды в маринаде: деликатесные приправы
  • Натуральные консервированные овощи
  • Горячий розлив (многократная заливка)
  • На скорую руку
  • Зеленые суповые заготовки
  • Консервированные овощные закуски и заправки без уксуса
  • Традиционные рецепты
  • Диетические закуски и заправки (без уксуса, сахара и соли)
  • Умеренно острые овощные закуски (с добавлением уксуса)
  • Традиционные рецепты
  • К праздничному столу
  • Любителям щегольнуть
  • Маринованные овощи
  • Горячий розлив (многократная заливка)
  • На скорую руку
  • Часть III
  • Повидло из плодов и ягод
  • Традиционные рецепты
  • Повидло-ассорти
  • Повидло с малым содержанием сахара
  • Сиропы из свежих плодов и ягод (горячий способ приготовления)
  • Сиропы с добавлением воды
  • Сиропы без добавления воды
  • Желе – сладкие деликатесы
  • Фруктово-ягодные приправы без сахара
  • Сладкие овощные приправы
  • Сладости из овощей
  • Овощное варенье
  • Овощные джемы и повидло
  • Овощные приправы с подсолнечным маслом
  • Часть IV
  • Острые деликатесные маринады из ягод и фруктов
  • Маринованные закуски из овощей
  • Традиционные рецепты
  • К праздничному столу
  • Острые овощные маринады
  • Любителям щегольнуть
  • Специально для гурманов
  • Старинные рецепты
  • Часть V
  • Ягоды с сахаром – протертые и цельные
  • Традиционные рецепты
  • Поменьше сахара!
  • Сырые сиропы из свежих плодов и ягод
  • Сиропы с добавлением воды
  • Сиропы без добавления воды
  • «Холодное» ягодное желе
  • Диетические овощные приправы
  • Часть VI
  • Соленья в рассоле
  • Традиционные рецепты
  • К праздничному столу
  • Любителям щегольнуть
  • Ягодные соленья
  • Соленья в собственном соку
  • Соленья-приправы ко вторым блюдам
  • Соленья-заправки
  • Овощные заправки
  • Зелень сухим посолом
  • Часть VII
  • Капустные разносолы
  • Традиционные рецепты
  • Рецепты с «изюминкой»
  • Любителям щегольнуть
  • Любителям рассола
  • Квасить можно не только капусту
  • Традиционные рецепты
  • Любителям рассола
  • Часть VIII
  • Заготовки с сахаром
  • Заготовки без сахара
  • Часть IX
  • Сушка плодов и ягод
  • Какой способ сушки выбрать
  • Солнечно-воздушная сушка
  • Воздушно-теневая сушка
  • Искусственная сушка
  • Рецепты сушки
  • Сушка овощей
  • Сушка зелени
  • Пряная сушеная зелень: вершки и корешки
  • Сухие заправочные смеси
  • Часть X
  • Замораживание плодов и ягод
  • Традиционные рецепты – без сахара
  • Замороженные десерты с сахаром
  • Замороженное плодово-ягодное пюре
  • Замороженные соки
  • Замораживание овощей
  • Замораживание зелени
  • Часть XI
  • Грибная «прелюдия»
  • Грибы не всем полезны
  • Азбука обработки грибов
  • Грибы и кулинарные тонкости
  • Правила предосторожности при обработке грибов
  • Соленые грибы
  • Холодная засолка
  • Горячая засолка
  • Храпение соленых грибов
  • Примеры рецептов соления
  • Квашеные грибы
  • Маринованные грибы
  • Первый способ маринования
  • Второй способ маринования
  • Храпение маринованных грибов
  • Примеры рецептов маринования
  • Консервированные грибы
  • Сушеные грибы
  • Подготовка грибов к сушке
  • Способы сушки
  • Сушка в русской печи
  • Сушка в духовке
  • Сушка над горячей плитой
  • Сушка в карусельных плодосушилках
  • Сушка на солнце
  • Рецепты блюд из сушеных грибов
  • Кулинария
  • Правообладатель: АСТ
  • Дата написания: 2009
  • Год издания: 2009
  • ISBN (EAN): 9785170499205
  • Дата поступления: 3 сентября 2012
  • Объем: (660,8 тыс. знаков)
    ● ● ● ● ● ● ●