Три дня чтения в подарок
Зарегистрируйтесь и читайте бесплатно

Секреты домашнего копчения

Секреты домашнего копчения
Книга доступна в стандартной подписке
Добавить в мои книги
9 уже добавили
Оценка читателей

«Перед копчением сало, мясо и субпродукты обязательно засаливают.

Для засолки сала, как правило, используют сухой посол, а для окороков, лопаток, корейки и грудинки – и сухой, и мокрый.

Для посола мяса и сала иногда применяют пряный посол: к посолочной смеси добавляют лавровый лист, душистый или черный перец горошком, спелые ягоды можжевельника, кориандр, тмин и очищенные зубчики чеснока…»

Оглавление