marchsale17

Ветеринарно-санитарная экспертиза. Часть 2. Биологическая безопасность сырья и продуктов животного происхождения

Ветеринарно-санитарная экспертиза. Часть 2. Биологическая безопасность сырья и продуктов животного происхождения
Книга в данный момент недоступна
Оценка читателей

Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальностям 260301.65 – «Технология мяса и мясных продуктов», 260602.65 – «Пищевая инженерия малых предприятий» по направлению подготовки 260100.62 – «Технология продуктов питания», с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения». Изложены основы биобезопасности сырья и продуктов животного происхождения при зооантропонозах, зоонозах, инвазионных заболеваниях, пищевых токсикозах и токсикоинфекциях.

Оглавление
  • ВВЕДЕНИЕ
  • 1. Ветеринарно-санитарные требования к предприятиям, перерабатывающим больных животных
  • 2. Приемка и переработка больных животных
  • 3. Способы обезвреживания и использования продуктов убоя больных животных
  • 4. Личная гигиена работников, занятых переработкой больных животных
  • 5. Антропозоонозные болезни, передающиеся человеку через продукты животноводства
  • 6. Пищевые отравления
  • 7. Пищевые токсикоинфекции
  • 8. Пищевые токсикозы
  • 9. Основы профилактики пищевых отравлений
  • 10. Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных и сырья при инвазионных болезнях
  • 10.1 Инвазионные болезни, передающиеся человеку через мясо
  • 10.2 Инвазионные болезни животных, встречающиеся у человека, но не передающиеся через мясо
  • 10.3. Инвазионные болезни, присущие только животным
  • ЛИТЕРАТУРА