Китайское исследование: обновленное и расширенное издание. Классическая книга о здоровом питании

Оцените книгу

О книге

Эта книга – пересмотренное и дополненное издание бестселлера «Китайское исследование», научно обосновавшего связь между болезнями и пищевыми привычками и изменившего жизни миллионов людей. В ней вы найдете ответ автора на критические замечания тех, кто скептически отнесся к его трактовке здорового питания, новые аргументы в пользу цельной растительной диеты и новые результаты научных работ о влиянии животной и растительной пищи на наш организм, полученные после выхода в свет первого издания. Кроме того, в новом издании автор объясняет, почему питание на основе цельных растительных продуктов так трудно находит своих сторонников и кто виноват в том, что информация о всеобъемлющем влиянии пищи остается скрытой от профессионалов и общественности.

На русском языке публикуется впервые.

Читайте онлайн полную версию книги «Китайское исследование: обновленное и расширенное издание. Классическая книга о здоровом питании» автора Томаса Кэмпбелла на сайте электронной библиотеки MyBook.ru. Скачивайте приложения для iOS или Android и читайте «Китайское исследование: обновленное и расширенное издание. Классическая книга о здоровом питании» где угодно даже без интернета.

Подробная информация

Переводчики: Анна Богданова, Валентина Корнеева

Дата написания: 2016

Год издания: 2017

ISBN (EAN): 9785001009764

Дата поступления: 02 ноября 2017

Объем: 1.2 млн знаков

  1. shurenochka
    Оценил книгу

    Странное дело! Ненавижу чтиво про диеты и всякие пространные объяснения процессов переваривания пищи!
    Боюсь аннотаций вроде " эта книга изменит вашу жизнь" и недоверчиво и скептично отношусь к авторам, критикующим других.
    Вот данная книга содержит все вышеперечисленное и действительно на меня подействовала! Не вызвала смех, отвращение или желание ее бросить на середине. Автор даже не делал акцент на неопровержимости фактов им указанных, часто можно встретить слово "корелляция", т.е. возможно данные подтверждают взаимосвязь питания и возникновения болезней. Книга заставляет задуматься о жизни, государственной системе, заболеваниях, удовольствиях и многом другом.
    Здесь нет рецептов, нет подсчета калорий, просто список овощей и фруктов, злаков , которые можно есть.
    И ведь действительно, потребляя их можно полноценно без страданий жить, работать и радоваться. (Проверено на себе в течении 3 последних дней)

  2. Elleen
    Оценил книгу

    Издание этой книги на русском языке я с нетерпением ждала. И могу сказать не зря!

    Книга исключительно научная. В ней нет необоснованных заявлений, навязанных модой или какими-то другими факторами. Здесь есть исследование и есть вывод. Насколько он объективен, мне, как человеку далекому от медицины, биологии и химии, довольно сложно судить, но тем не менее Кэмпбелл убедительно представляет влияние питания на здоровье.
    Для некоторых людей она может показаться занудной и слишком заумной, но можно пропустить исследовательскую и медицинскую часть, в которой он объясняет как зарождаются болезни, почему и как на них влияет наше питание. Хотя на мой взгляд, эти знания позволяют составить полную картину заболеваний и влияния питания на наше здоровье. Кому же интересны лишь практические рекомендации, то этому он посвящает отдельную главу и обобщает все ранее выявленное в ходе исследований в 8 простых и понятных принципов.

    Я уже заранее знаю, что многие закатят глаза " ооо, ну ясно, вегетарианство.. очередная чушь." Но тут не этическая сторона вопроса, а исключительно медицинская. Если уж я могу сделать такой малый вклад в свое здоровое будущее и долголетие, то почему я должна откладывать или подвергаться критике со стороны убежденных "мясоедов"? Каждый выбирает сам для себя, но все же я рекомендую ознакомиться с этим научным трудом. Может быть кто-то найдет его столь же полезным и нужным, каким нашла его я.

  3. ratmir_90
    Оценил книгу

    Автор много не договаривает и вводит читателя в заблуждение, которое может стоить читателю здоровья, а то и жизни. Бывает вид обмана, когда ты говоришь об А и умалчиваешь о Б. Но без Б твои слова сложно счесть за правду. Книга из той же категории

    Пример 1:
    2 группы крыс, которых отравили ядом. 1-я группу кормят кормят 5% казеином (молочный белок), 2-ю группу 20% казеином. В первой группе грызуны здоровы. Во второй - абсолютно все умерли от рака. Очевидно же, что казеин зло... О чем умолчал автор? О том, что крысы из 1-й группы весили на 30% меньше, чем крысы из 2-й группы из-за недостаточного содержания белка в рационе. Поэтому крысам из 1-й группы ввели на 50% меньше яда, чем крысам из 2-й. Так как при одинаковом кол-ве яда крысы из 1-й группы погибали мгновенно. Крыс из 2-й группы убил казеин, спровоцировавший рак или то, что им ввели на 50% больше отравы?

    Пример 2:
    18 человек пережили 49 сердечных приступов. Врачи исключили из их рациона мясо, птицу, рыбу, яйца, все молочные продукты итд. За 11 лет у этой группы не было ни одно сердечного приступа. Очевидно же, что животный белок - зло... О чем умолчал автор? О том, что кроме исключения продуктов, содержащих животных белок, группа принимала мультивитамины, витамин Б12, кальций, витамин Д, омега-3, лекарства снижающие холестерин итд. Раз в неделю пациенты встречались с доктором и устраивали групповой сеанс взаимопомощи, чтобы обменяться своими проблемами и помочь друг другу и дальше следовать предписанному режиму. Плюс они были обучены приемам релаксации для снижения стресса. Они побороли болезни потому что отказались от животных белков или потому что перестали жрать фастфуд и начали вести нормальный образ жизни?

    Пример 3:
    Кто ест много рыбы - у того чаще диабет и рак. Белок растительного происхождения - это зло... О чем умалчивает автор? О том, что прибрежные воды Китая сильно загрязнены и в печени китайской рыбы вся таблица Менделеева. Кушая ТАКУЮ рыбу никто не застрахован. Автор также молчит о том, что жители прибрежных регионов Китая (главным образом крупные города) ведут менее активный образ жизни, чем жители сельских регионов, а также потребляют больше фаст-фуда, сладкого, газировки, алкоголя и то, что в мегаполисах хуже экология и выше уровень стресса. Во всем виновата рыба?

    Пруфы:
    пример 1
    http://www.nutritionstudies.org/fileadmin/researchpapers/pdf/Subcellular_Distribution_and_Covalent_Binding_of_Aflatoxins_as_Functions_of_Dietary_Manipulation.pdf
    пример 2
    http://www.choose-healthy-eating-for-life.com/heart-healthy-diet.html#.WkytoFVl-po

    Вся книга - это пример подобных недоговорок. Я бы предположил, что автор очередной жаждущий славы ученый, который ради сенсационных заявлений готов умолчать о некоторых вещах. Но в пользу автора говорит то, что он выложил ссылку на само "Китайское исследование".
    Ссылка: https://www.amazon.com/gp/product/0198569335

    Поэтому мне кажется, что автор скорее фанат своей идеи, который не хочет видеть аргументы, опровергающие его "гипотезу". Иначе бы он не стал делиться исходными данными, предоставив читателям лишь их интерпретацию.

    _________________
    ЧТО ТАКОЕ "КИТАЙСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ"
    Ученые и правительство Китая следили за тем, что едят китайцы и какие болезни характерны для разных регионов. Иногда данные записывались исходя из слов местного населения (как сказал нам дядя Вася, так и записали), иногда данные записывались, когда местные устраивали пир в честь прибытия ученных (чем угостили, то и записали). Понятно, что информация, собранная таким образом, вызывает сомнения. Но это Китай и здесь регионы имеют устоявшиеся традиции, резко разнящиеся от провинции к провинции, например, соседи едят только рис, а мы едим только мясо и яйца. К тому же в Китае относительно низкий уровень мобильности населения (редко переезжают). Поэтому Китай.
    _________________

    Вся книга - это "джихад против животного белка". Автор предоставляет сомнительные аргументы. Иногда противоречит своим же ранним исследованиям. Абсолютно умалчивает о многочисленных исследованиях других ученных, которые опровергают точку зрения автора.

    ЕСЛИ КНИГА НАСТОЛЬ ПЛОХА, ТО ПОЧЕМУ ПОПУЛЯРНА?
    Успех книги в том в том (маркетологах МИФа), что большинство читателей не разбираются в предмете повествования, а именно в белках и аминокислотах. А научный язык повествования создает впечатление что "этот чувак что-то знает и ему можно верить". Возможно, какую-то роль сыграла психология: "я жирный не потому что меня уже 2 года не видели в спортзале, а потому что вокруг заговор мясоедов". Научной базы у книги нет. И пока что ни один врач не взял на вооружение идею "джихада против животного белка".

    _________________
    (дальше неинтересно)
    МОИ МЫСЛИ О ПРАВИЛЬНОМ ПИТАНИИ

    Да, животные белки могут нанести вред организму. Как и любой продукт при неправильном или неумеренном потреблении. Мало кто знает, но американская ассоциация здравоохранения рекомендует употреблять не более 1 яичного желтка в неделю. Дело в том, что в яичном желтке содержится холестерин. И при регулярном ЗЛОупотреблении желтками неизбежно возникнут проблемы с сердцем. Но это проблема НЕ куринных яиц как таковых, это проблема недостаточной осведомленности едоков. Те, кто заботится о здоровье, обычно выбрасывают желтки. А яйцо - это лучший источник белка с максимальной усваиваемостью 100% (в то время как лучший растительный белок, соевый, усваивается организмом лишь на 60%).

    Регулярное употребление жирных мясных и молочных продуктов - это плохо. Но это проблема не животного белка как такового, а тех, кто ест нездоровую пищу. Потому что есть куринная грудка, постная говядина, кефир, обезжиренное молоко и масса других продуктов животного происхождения, которые полезны. Все проблемы, связанные с животным белком - это проблемы жирной/некачественной пищи. И точно такие же проблемы возможны с растительной едой. Человек который плохо питается, став вегетарианцем, ничего не изменит. Вряд ли булочки, макароны и арахисовое масло сделают из такого вегетарианца стройного атлета. Главное - это правильное питание, а откуда берется белок не столь важно.

    Но одно лишь правильное питание - это не рецепт для всех бед. ЗДОРОВЬЕ = ФИЗИЧЕСКАЯ АКТИВНОСТЬ + ПИТАНИЕ + ОБРАЗ ЖИЗНИ. Невозможно быть здоровым упустив хотя бы 1 из 3-х компонентов. Правильное питание не принесет результата без тренировок, нормального сна, адекватного уровня стресса итд. Для тех, кто хочет НАЧАТЬ вести здоровый образ жизни главный совет: обратитесь к хорошему фитнесс-тренеру.

    Хороший тренер составит
    1) систему тренировок
    2) сбалансированную диету с учетом Ваших потребностей

    А если возможности обратиться к тренеру нет, то будьте готовы перелопатить кипу источников. Один из хороших источников - это бесплатный проект "СпортВики", в котором есть инфа о питании, о тренировках, о строении тела итд.
    Ссылка: http://sportwiki.to/

    P.S.
    Да, Сирена Уильямс веган, да некоторые знаменитости веганы. Но они добились успеха не потому что они вегетарианцы. Здоровых и успешных людей, кто пьет молоко и кушает рыбу в тысячи раз больше, чем вегетарианцев. Но про них никто не говорит: посмотрите, это наш Президент, он стал Президентом потому что ест мясо... Бред? А про вегетарианцев почему-то так говорят )

    P.P.S
    полезные ссылки

    О белках:
    http://sportwiki.to/%D0%91%D0%B5%D0%BB%D0%BA%D0%B8_%D0%B2_%D0%BF%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B8_%D1%87%D0%B5%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%B5%D0%BA%D0%B0

    О правильном питании:
    http://sportwiki.to/%D0%90%D0%B4%D0%B5%D0%BA%D0%B2%D0%B0%D1%82%D0%BD%D0%BE%D0%B5_%D0%BF%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5

    Вегетарианство и спорт: http://sportwiki.to/%D0%92%D0%B5%D0%B3%D0%B5%D1%82%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%B0%D0%BD%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE_%D0%B8_%D1%81%D0%BF%D0%BE%D1%80%D1%82

  1. Чем ниже уровень холестерина в крови, тем меньше вероятность возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, рака и прочих западных болезней. Даже если этот уровень гораздо ниже того, который на Западе считается безопасным.
    17 декабря 2017
  2. употребление животной пищи усиливало развитие опухолей, в то время как питание растительной пищей оказывало обратное воздействие.
    24 июня 2018
  3. Не нужно обладать учеными степенями, чтобы понять, что вероятность умереть довольно стабильно держится на уровне 100% в течение достаточно длительного времени. Единственная вещь в жизни, которой мы не можем избежать, — это смерть. Я часто встречал людей, приводивших этот аргумент, чтобы оправдать свое неопределенное отношение к вопросам питания. Однако у меня другое мнение. Я никогда не стремился поддерживать здоровье для того, чтобы достичь бессмертия. Хорошее здоровье нужно, чтобы в полной мере наслаждаться жизнью в течение всего времени, что нам отпущено. Здоровье нужно, чтобы мы могли полностью использовать наш потенциал на протяжении всей жизни и избежать недееспособности, долгой и изнурительной борьбы с болезнями. Есть гораздо лучшие способы и умереть, и жить.
    30 мая 2018

Интересные факты

В интервью Колина Кэмпбэлла для блога о здоровье сайта газеты The New York Times в 2011 г. он отмечал: «Я не использую слов „веган“ или „вегетарианец“. Мне не нравятся эти слова. Люди, которые решают питаться таким образом, делают это по идеологическим причинам. Я не хочу сказать, что эти причины плохие, но хотелось бы, чтобы те, кто говорит о диете, основанной на растительных продуктах, думали об этом в очень научной практической плоскости и без придания вопросу идеологической окраски».