ESET_NOD32

Домашнее консервирование

Домашнее консервирование
Книга в данный момент недоступна
Оценка читателей

Консервированные овощи, фрукты и ягоды являются излюбленным лакомством и детей, и взрослых. В данной книге вы найдете описание всевозможных способов консервирования, полезные советы и ответы на самые разные вопросы, связанные с обработкой овощей, фруктов и ягод, и, конечно, разнообразные рецепты, которые пригодятся не только тем, кто осваивает азы консервирования, но и опытным хозяйкам.

Читать книгу «Домашнее консервирование» очень удобно в нашей онлайн-библиотеке на сайте или в мобильном приложении IOS, Android или Windows. Надеемся, что это произведение придется вам по душе.

Оглавление
  • Введение
  • Технология, правила и приемы домашнего консервирования
  • Виды тепловой обработки консервов
  • Пастеризация
  • Стерилизация
  • Горячий розлив
  • Консервирование фруктов и ягод
  • Виды консервов из фруктов и ягод
  • Компот
  • Пюре
  • Сок
  • Варенье
  • Джем
  • Повидло
  • Желе
  • Мармелад
  • Сироп
  • Цукаты
  • Маринование и квашение (мочение) фруктов и ягод
  • Основные заготовки из фруктов и ягод
  • Клубника
  • Компот
  • Варенье
  • Джем
  • Джем из клубники с красной смородиной
  • Сок
  • Пюре
  • Пюре из клубники и малины
  • Клубника в сиропе
  • Повидло
  • Малина
  • Компот
  • Варенье
  • Джем
  • Сок
  • Пюре
  • Повидло
  • Сироп
  • Желе
  • Смородина
  • Компот
  • Варенье
  • Джем
  • Сок
  • Пюре
  • Повидло
  • Сироп
  • Желе с черной смородиной
  • Желе с красной смородиной
  • Смородина протертая в сахарном сиропе
  • Цукаты
  • Маринованная смородина
  • Крыжовник
  • Компот
  • Варенье
  • Джем
  • Сок
  • Пюре
  • Повидло
  • Желе
  • Мармелад
  • Крыжовник, протертый с апельсинами
  • Маринованный крыжовник
  • Крыжовник малосольный
  • Крыжовник соленый
  • Вишня
  • Компот
  • Варенье
  • Джем
  • Сок
  • Сироп
  • Пюре
  • Повидло
  • Желе
  • Цукаты
  • Мармелад
  • Засахаренная вишня
  • Маринованная вишня
  • Абрикосы
  • Компот
  • Варенье
  • Варенье из зеленых абрикосов
  • Джем
  • Сироп
  • Пюре
  • Повидло
  • Цукаты
  • Мармелад
  • Засахаренные абрикосы
  • Маринованные абрикосы
  • Персики
  • Компот
  • Варенье
  • Персики, протертые с сахаром
  • Джем
  • Сироп
  • Пюре
  • Повидло
  • Цукаты
  • Мармелад
  • Засахаренные персики
  • Сливы
  • Компот
  • Варенье
  • Джем
  • Сок
  • Сироп
  • Пюре
  • Повидло
  • Желе
  • Цукаты из чернослива
  • Мармелад
  • Маринованные сливы
  • Соус
  • Сливы моченые
  • Апельсины
  • Варенье
  • Варенье из очищенных апельсинов
  • Варенье из апельсиновой кожуры
  • Желе
  • Сок
  • Цукаты
  • Оранжад (старинный рецепт)
  • Лимоны
  • Варенье
  • Варенье из кожуры лимонов
  • Лимоны в собственном соку с сахаром
  • Желе
  • Цукаты
  • Лимоны соленые
  • Лимонный шербет (старинный рецепт)
  • Лимонный сидр (старинный рецепт)
  • Лимоны в соке крыжовника
  • Лимонная цедра с сахаром
  • Арбуз
  • Варенье из арбузных корок
  • Варенье из арбузных корок по старинному рецепту
  • Арбузный мед
  • Цукаты
  • Соленые арбузы
  • Маринованный арбуз
  • Дыня
  • Джем
  • Повидло
  • Мармелад
  • Желе
  • Цукаты
  • Маринованная дыня
  • Консервирование овощей, зелени
  • Виды консервов из овощей
  • Маринованные овощи
  • Соленые овощи
  • Квашеные овощи
  • Овощная икра
  • Консервированный салат
  • Основные заготовки из овощей
  • Кабачки
  • Кабачки по-украински
  • Консервированные кабачки с хреном
  • Кабачки в томатном соусе
  • Икра из кабачков со специями
  • Фаршированные кабачки
  • Маринованные кабачки с чесноком
  • Патиссоны
  • Маринованные патиссоны
  • Икра из патиссонов
  • Огурцы
  • Соленые огурцы по-болгарски
  • Соленые огурцы с эстрагоном
  • Маринованные острые огурцы
  • Маринованные огурцы с луком
  • Маринованные огурцы с хреном
  • Маринованные огурцы со сладким перцем
  • Огурцы, консервированные с щавелевым соком
  • Малосольные огурцы
  • Маринованные корнишоны
  • Пикули
  • Томаты
  • Маринованные томаты по-грузински
  • Томаты, фаршированные овощами и кореньями
  • Консервированные половинки томатов
  • Томаты, консервированные с чесноком
  • Томаты, консервированные с лимонной кислотой
  • Томаты с чесноком и хреном
  • Томаты с луком
  • Острые томаты
  • Салат из томатов по-болгарски
  • Салат из зеленых томатов
  • Закуска из томатов и перца
  • Лечо
  • Томатный сок
  • Томатное пюре
  • Кетчуп по-болгарски
  • Кетчуп с баклажанами
  • Кисло-сладкий кетчуп
  • Аджика
  • Острый соус
  • Томатно-сливовый соус
  • Баклажаны
  • Маринованные баклажаны
  • Консервированные жареные баклажаны
  • Фаршированные баклажаны
  • Квашеные фаршированные баклажаны
  • Икра из баклажанов по-болгарски
  • Салат из баклажанов
  • Рагу из баклажанов
  • Баклажаны с чесноком и зеленью
  • Баклажаны с острым перцем
  • Острая закуска из баклажанов
  • Баклажаны, консервированные целиком
  • Перец
  • Маринованный перец
  • Перец, маринованный по-болгарски
  • Перец, маринованный с луком
  • Соленый перец
  • Перец фаршированный
  • Перец с брынзой
  • Салат из перца
  • Икра из перца
  • Капуста
  • Маринованная капуста
  • Капуста, маринованная с хреном
  • Капуста, маринованная с яблоками
  • Квашеная капуста со свеклой
  • Квашеная капуста с яблоками
  • Маринованная цветная капуста
  • Салат из капусты
  • Салат из капусты со сладким перцем
  • Морковь
  • Соленая морковь по-болгарски
  • Морковь, консервированная с яблоками
  • Морковь, консервированная с кореньями
  • Морковный сок
  • Свекла
  • Маринованная свекла со сливой
  • Свекольный салат с морковью
  • Свекольный салат с чесноком
  • Лук
  • Маринованный лук
  • Салат из лука с томатами
  • Чеснок
  • Чесночный сок
  • Чесночный сироп
  • Чеснок в масле
  • Хрен
  • Маринованный хрен
  • Маринованный хрен со свеклой
  • Маринованный хрен с чесноком
  • Зелень
  • Пюре из щавеля
  • Пюре из щавеля и шпината
  • Консервированный щавель
  • Петрушка в масле