Три дня чтения в подарок
Зарегистрируйтесь и читайте бесплатно

Большая книга домашнего консервирования

Большая книга домашнего консервирования
Книга в данный момент недоступна
Оценка читателей
3.0

Консервированные овощи, фрукты, грибы и ягоды являются излюбленным лакомством и детей, и взрослых. В данной книге собрано множество разнообразных рецептов, которые пригодятся не только тем, кто осваивает азы консервирования, но и опытным хозяйкам.

Из этого издания вы сможете узнать о способах тепловой обработки плодов и ягод, получите советы по выбору тары, а также научитесь хранить свежие овощи, фрукты и ягоды, сушить и замораживать их.

Читать книгу «Большая книга домашнего консервирования» очень удобно в нашей онлайн-библиотеке на сайте или в мобильном приложении IOS, Android или Windows. Надеемся, что это произведение придется вам по душе.

Оглавление
  • Введение
  • Глава 1
  • Подготовка плодов, ягод и овощей к консервированию
  • Особенности выбора тары
  • Виды тепловой обработки консервов
  • Пастеризация
  • Стерилизация
  • Горячий розлив
  • Глава 2
  • Виды консервов из фруктов и ягод
  • Компот
  • Пюре
  • Сок
  • Варенье
  • Джем
  • Конфитюр
  • Повидло
  • Желе
  • Мармелад
  • Сироп
  • Цукаты
  • Смоква
  • Маринование и квашение (мочение) фруктов и ягод
  • Основные заготовки из фруктов и ягод
  • Клубника
  • Компот (вариант 1)
  • Компот (вариант 2)
  • Компот из клубники с черешней
  • Клубника с сахаром
  • Клубника в собственном соку с сахаром
  • Клубника в собственном соку без сахара
  • Клубника в соке из красной смородины
  • Варенье (вариант 1)
  • Варенье (вариант 2)
  • Варенье (вариант 3)
  • Варенье (вариант 4)
  • Варенье (вариант 5)
  • Джем (вариант 1)
  • Джем (вариант 2)
  • Джем (вариант 3)
  • Джем (вариант 4)
  • Джем из клубники с красной смородиной
  • Сок (вариант 1)
  • Сок (вариант 2)
  • Пюре
  • Пюре из клубники и малины
  • Клубника в сиропе
  • Повидло
  • Клубника в сахаре
  • Смоква из клубники
  • Клубника натуральная
  • Малина
  • Компот (вариант 1)
  • Компот (вариант 2)
  • Компот (вариант 3)
  • Компот (вариант 4)
  • Малина с сахаром
  • Малина в собственном соку без сахара
  • Малина в собственном соку с сахаром (вариант 1)
  • Малина в собственном соку с сахаром (вариант 2)
  • Варенье (вариант 1)
  • Варенье (вариант 2)
  • Варенье (вариант 3)
  • Варенье (вариант 4)
  • Варенье (вариант 5)
  • Варенье (вариант 6)
  • Джем (вариант 1)
  • Джем (вариант 2)
  • Джем (вариант 3)
  • Джем из малины с клубникой
  • Сок (вариант 1)
  • Сок (вариант 2)
  • Пюре
  • Повидло
  • Сироп
  • Желе (вариант 1)
  • Желе (вариант 2)
  • Смоква из малины
  • Малина, протертая с сахаром
  • Пастила (вариант 1)
  • Пастила (вариант 2)
  • Пастила (вариант 3)
  • Смородина
  • Компот (вариант 1)
  • Компот (вариант 2)
  • Компот (вариант 3)
  • Компот (вариант 4)
  • Смородина с сахаром (вариант 1)
  • Смородина с сахаром (вариант 2)
  • Смородина с сахаром (вариант 3)
  • Смородина в собственном соку без сахара (вариант 1)
  • Смородина в собственном соку без сахара (вариант 2)
  • Смородина в собственном соку с сахаром
  • Варенье (вариант 1)
  • Варенье (вариант 2)
  • Варенье (вариант 3)
  • Варенье (вариант 4)
  • Варенье (вариант 5)
  • Варенье (вариант 6)
  • Джем (вариант 1)
  • Джем (вариант 2)
  • Джем (вариант 3)
  • Джем (вариант 4)
  • Сок (вариант 1)
  • Сок (вариант 2)
  • Сок (вариант 3)
  • Пюре
  • Повидло
  • Сироп
  • Желе (вариант 1)
  • Желе (вариант 2)
  • Желе (вариант 3)
  • Желе (вариант 4)
  • Желе (вариант 5)
  • Желе «Ассорти»
  • Смородина протертая в сахарном сиропе
  • Смоква
  • Пастила
  • Смородина в сахарной пудре
  • Конфеты из красной смородины
  • Цукаты
  • Маринованная смородина (вариант 1)
  • Маринованная смородина (вариант 2)
  • Смородина, протертая с сахаром
  • Крыжовник
  • Компот (вариант 1)
  • Компот (вариант 2)
  • Компот (вариант 3)
  • Компот (вариант 4)
  • Компот (вариант 5)
  • Крыжовник в собственном соку с сахаром (вариант 1)
  • Крыжовник в собственном соку с сахаром (вариант 2)
  • Крыжовник в собственном соку без сахара
  • Варенье (вариант 1)
  • Варенье (вариант 2)
  • Варенье (вариант 3)
  • Варенье (вариант 4)
  • Варенье (вариант 5)
  • Джем (вариант 1)
  • Джем (вариант 2)
  • Сок (вариант 1)
  • Сок (вариант 2)
  • Сок (вариант 3)
  • Пюре
  • Повидло
  • Желе (вариант 1)
  • Желе (вариант 2)
  • Желе (вариант 3)
  • Смоква
  • Пастила (вариант 1)
  • Пастила (вариант 2)
  • Пастила (вариант 3)
  • Мармелад
  • Крыжовник, протертый с апельсинами
  • Маринованный крыжовник (вариант 1)
  • Маринованный крыжовник (вариант 2)
  • Маринованный крыжовник (вариант 3)
  • Маринованный крыжовник (вариант 4)
  • Маринованный крыжовник (вариант 5)
  • Крыжовник малосольный
  • Крыжовник соленый
  • Вишня
  • Компот (вариант 1)
  • Компот (вариант 2)
  • Компот (вариант 3)
  • Компот (вариант 4)
  • Компот (вариант 5)
  • Компот (вариант 6)
  • Вишня в собственном соку с сахаром (вариант 1)
  • Вишня в собственном соку с сахаром (вариант 2)
  • Вишня в собственном соку с сахаром (вариант 3)
  • Вишня в собственном соку без сахара
  • Варенье (вариант 1)
  • Варенье (вариант 2)
  • Варенье (вариант 3)
  • Варенье (вариант 4)
  • Джем (вариант 1)
  • Джем (вариант 2)
  • Джем (вариант 3)
  • Сок (вариант 1)
  • Сок (вариант 2)
  • Сироп
  • Пюре
  • Повидло
  • Желе (вариант 1)
  • Желе (вариант 2)
  • Цукаты (вариант 1)
  • Цукаты (вариант 2)
  • Цукаты (вариант 3)
  • Мармелад
  • Засахаренная вишня
  • Маринованная вишня (вариант 1)
  • Маринованная вишня (вариант 2)
  • Маринованная вишня (вариант 3)
  • Маринованная вишня (вариант 4)
  • Вишня по-болгарски
  • Черешня
  • Компот (вариант 1)
  • Компот (вариант 2)
  • Компот (вариант 3)
  • Компот (вариант 4)
  • Компот (вариант 5)
  • Компот (вариант 6)
  • Черешня натуральная
  • Черешня в собственном соку без сахара
  • Варенье (вариант 1)
  • Варенье (вариант 2)
  • Варенье (вариант 3)
  • Пюре
  • Маринованная черешня (вариант 1)
  • Маринованная черешня (вариант 2)
  • Абрикосы
  • Компот (вариант 1)
  • Компот (вариант 2)
  • Компот (вариант 3)
  • Абрикосы в собственном соку с сахаром
  • Абрикосы в собственном соку с медом
  • Абрикосы натуральные
  • Абрикосы в яблочной заливке
  • Абрикосы в собственном соку без сахара
  • Варенье (вариант 1)
  • Варенье (вариант 2)
  • Варенье (вариант 3)
  • Варенье (вариант 4)
  • Варенье из зеленых абрикосов
  • Варенье по-венгерски
  • Варенье по-польски
  • Конфитюр (вариант 1)
  • Конфитюр (вариант 2)
  • Джем (вариант 1)
  • Джем (вариант 2)
  • Джем (вариант 3)
  • Джем по-польски
  • Джем по-словацки
  • Пастила
  • Сок (вариант 1)
  • Сок (вариант 2)
  • Диабетический сок
  • Сироп (вариант 1)
  • Сироп (вариант 2)
  • Сироп (вариант 3)
  • Пюре (вариант 1)
  • Пюре (вариант 2)
  • Повидло
  • Желе (вариант 1)
  • Желе (вариант 2)
  • Цукаты (вариант 1)
  • Цукаты (вариант 2)
  • Мармелад (вариант 1)
  • Мармелад (вариант 2)
  • Мармелад (вариант 3)
  • Засахаренные абрикосы
  • Маринованные абрикосы (вариант 1)
  • Маринованные абрикосы (вариант 2)
  • Персики
  • Компот (вариант 1)
  • Компот (вариант 2)
  • Компот (вариант 3)
  • Персики в собственном соку с сахаром
  • Персики в собственном соку с медом
  • Персики натуральные
  • Варенье (вариант 1)
  • Варенье (вариант 2)
  • Персики, протертые с сахаром
  • Джем (вариант 1)
  • Джем (вариант 2)
  • Пастила
  • Сок (вариант 1)
  • Сок (вариант 2)
  • Диабетический сок
  • Сироп
  • Пюре
  • Повидло
  • Желе (вариант 1)
  • Желе (вариант 2)
  • Цукаты
  • Мармелад
  • Засахаренные персики
  • Маринованные персики
  • Сливы
  • Компот (вариант 1)
  • Компот (вариант 2)
  • Компот (вариант 3)
  • Слива в собственном соку с сахаром (вариант 1)
  • Слива в собственном соку с сахаром (вариант 2)
  • Слива в собственном соку без сахара
  • Варенье (вариант 1)
  • Варенье (вариант 2)
  • Варенье (вариант 3)
  • Джем (вариант 1)
  • Джем (вариант 2)
  • Сок
  • Сироп
  • Пюре
  • Повидло (вариант 1)
  • Повидло (вариант 2)
  • Желе
  • Цукаты из чернослива
  • Цукаты по-киевски
  • Цукаты из сливы
  • Мармелад
  • Маринованные сливы (вариант 1)
  • Маринованные сливы (вариант 2)
  • Маринованные сливы (вариант 3)
  • Маринованные сливы (вариант 4)
  • Соус
  • Приправа (вариант 1)
  • Приправа (вариант 2)
  • Сливы в сиропе
  • Сливы по-винницки
  • Пастила (вариант 1)
  • Пастила (вариант 2)
  • Сливы натуральные без сахара
  • Сливы натуральные с сахаром
  • Сливы моченые
  • Алыча
  • Компот (вариант 1)
  • Компот (вариант 2)
  • Компот (вариант 3)
  • Алыча в собственном соку с сахаром
  • Алыча в собственном соку без сахара
  • Варенье (вариант 1)
  • Варенье (вариант 2)
  • Джем
  • Сок
  • Сироп
  • Пюре
  • Повидло
  • Желе
  • Пастила
  • Мармелад
  • Алыча с томатами
  • Маринованная алыча
  • Приправа
  • Кизил
  • Компот (вариант 1)
  • Компот (вариант 2)
  • Варенье (вариант 1)
  • Варенье (вариант 2)
  • Джем
  • Желе (вариант 1)
  • Желе (вариант 2)
  • Пастила
  • Маринованный кизил
  • Апельсины
  • Варенье (вариант 1)
  • Варенье (вариант 2)
  • Варенье (вариант 3)
  • Варенье (вариант 4)
  • Варенье (вариант 5)
  • Варенье из очищенных апельсинов
  • Варенье из апельсиновой кожуры
  • Апельсины в собственном соку с сахаром
  • Желе
  • Сок
  • Цукаты
  • Оранжад (старинный рецепт)
  • Лимоны
  • Варенье (вариант 1)
  • Варенье (вариант 2)
  • Варенье (вариант 3)
  • Варенье (вариант 4)
  • Варенье из кожуры лимонов
  • Лимоны в собственном соку с сахаром (вариант 1)
  • Лимоны в собственном соку с сахаром (вариант 2)
  • Желе
  • Цукаты
  • Лимоны соленые
  • Лимонный шербет (старинный рецепт)
  • Лимонный сидр (старинный рецепт)
  • Лимоны в соке крыжовника
  • Лимонная цедра с сахаром
  • Мандарины
  • Компот (вариант 1)
  • Компот (вариант 2)
  • Варенье (вариант 1)
  • Варенье (вариант 2)
  • Варенье (вариант 3)
  • Варенье (вариант 4)
  • Варенье (вариант 5)
  • Варенье из мандариновой кожуры
  • Мандарины в собственном соку с сахаром
  • Желе
  • Сок
  • Арбуз
  • Варенье из арбузных корок (вариант 1)
  • Варенье из арбузных корок (вариант 2)
  • Варенье из арбузных корок (вариант 3)
  • Варенье из арбузных корок по старинному рецепту
  • Варенье из арбузов
  • Арбузный мед (вариант 1)
  • Арбузный мед (вариант 2)
  • Арбузный мед (вариант 3)
  • Цукаты (вариант 1)
  • Цукаты (вариант 2)
  • Кофе из арбузных корок
  • Соленые арбузы (вариант 1)
  • Соленые арбузы (вариант 2)
  • Соленые арбузы (вариант 3)
  • Маринованный арбуз
  • Дыня
  • Компот (вариант 1)
  • Компот (вариант 2)
  • Варенье из дыни (вариант 1)
  • Варенье из дыни (вариант 2)
  • Варенье из дыни (вариант 3)
  • Варенье из дыни (вариант 4)
  • Варенье из дыни (вариант 5)
  • Джем
  • Повидло
  • Мармелад
  • Желе
  • Цукаты (вариант 1)
  • Цукаты (вариант 2)
  • Маринованная дыня (вариант 1)
  • Маринованная дыня (вариант 2)
  • Маринованная дыня (вариант 3)
  • Маринованная дыня (вариант 4)
  • Маринованная дыня (вариант 5)
  • Яблоки
  • Компот из свежих яблок
  • Компот из печеных яблок
  • Яблочный компот с вишней
  • Яблочный компот со сливой
  • Яблочный компот с черной смородиной
  • Яблочный компот с шиповником
  • Яблочное пюре
  • Яблочное пюре с вишней
  • Яблочно-абрикосовое пюре
  • Яблочно-морковное пюре
  • Яблочно-сливово-клубничное пюре
  • Яблочно-айвово-грушевое пюре
  • Яблочный сок
  • Яблочное варенье
  • Варенье из райских яблок
  • Яблочное варенье с черноплодной рябиной
  • Варенье по-болгарски
  • Варенье-хошав
  • Яблочное повидло с дыней
  • Яблочный джем
  • Яблочная пастила
  • Яблочная пастила с яичными белками
  • Яблочная пастила по-болгарски
  • Яблочное желе
  • Яблочно-вишневое желе
  • Маринованные яблоки
  • Яблочная заготовка для пирогов (вариант 1)
  • Яблочная заготовка для пирогов (вариант 2)
  • Яблочная приправа
  • Яблочно-сливовая приправа
  • Яблочная горчица
  • Яблочный соус
  • Яблочная паста
  • Цукаты из яблок
  • Груши
  • Компот из свежих груш
  • Компот из груш с ванильным сахаром
  • Грушевый компот с алычой
  • Грушевый компот с брусникой
  • Грушевый компот с рябиной
  • Грушевый компот с медом
  • Грушевый компот со сливой
  • Грушевый компот с крыжовником
  • Грушевое пюре
  • Груши в пюре из крыжовника
  • Груши в пюре из сливы
  • Груши в пюре из красной смородины
  • Груши в пюре из алычи
  • Груши в пюре из яблок
  • Грушевый сок
  • Сок из груш с яблочным соком
  • Сок из груш с клюквой
  • Сок из груш с томатами, сливами и яблоками
  • Грушевое варенье (вариант 1)
  • Грушевое варенье (вариант 2)
  • Грушевое варенье по-польски
  • Грушевый джем
  • Грушевый джем с яблоками и сливой
  • Грушевое повидло
  • Грушевое повидло с яблоками
  • Грушевый мармелад
  • Грушевый мармелад с яблоками
  • Грушевый мармелад с томатами, сливами и яблоками
  • Грушевый мармелад с лимонным и виноградным соками
  • Грушевый мармелад с томатами
  • Грушевая пастила
  • Грушевая пастила с яблоками
  • Маринованные груши
  • Смоква из груш
  • Цукаты из груш
  • Айва
  • Компот из айвы
  • Компот из айвы с изюмом
  • Компот из айвы и персиков
  • Компот из айвы и яблок
  • Компот из айвы и груш
  • Компот из айвы, винограда и персиков
  • Компот из айвы, слив и яблок
  • Компот из айвы и кабачков
  • Компот из айвы и боярышника
  • Пюре из айвы
  • Сок из айвы
  • Напиток из айвы и яблок
  • Напиток из айвы и черноплодной рябины
  • Напиток из айвы и бузины
  • Напиток из айвы и калины
  • Варенье из айвы (вариант 1)
  • Варенье из айвы (вариант 2)
  • Джем из айвы
  • Джем из айвы по-болгарски
  • Джем из айвы по-старозагорски
  • Джем из айвы по-польски
  • Джем из айвы и черноплодной рябины
  • Джем из айвы и малины
  • Джем из айвы и сливы
  • Повидло из айвы
  • Пастила из айвы
  • Пастила из айвы, яблок и лимона
  • Желе из айвы
  • Желе из айвы с яблоками
  • Мармелад из айвы
  • Цукаты из айвы
  • Цукаты из айвы и тыквы
  • Цукаты из айвы и кабачков
  • Смоква из айвы
  • Инжир
  • Компот из инжира
  • Варенье из инжира
  • Джем из инжира
  • Виноград
  • Компот из винограда
  • Компот из винограда с персиками, грушами и айвой
  • Виноградный сок
  • Варенье из винограда по-софийски
  • Варенье из винограда по-пловдивски
  • Варенье из винограда по-созопольски
  • Виноградное желе
  • Маринованный виноград
  • Виноград в собственном соку
  • Смоква из винограда
  • Виноградный мед
  • Виноградный мед с капустой
  • Виноградный мед с тыквой
  • Повидло из винограда по-молдавски
  • Шелковица
  • Компот из шелковицы
  • Шелковица, консервированная в сахарном сиропе
  • Варенье из шелковицы
  • Ежевика
  • Компот из ежевики
  • Сок из ежевики
  • Варенье из ежевики
  • Джем из ежевики
  • Повидло из ежевики
  • Желе из ежевики
  • Желе из ежевики и красной смородины
  • Пастила из ежевики
  • Мармелад из ежевики
  • Смоква из ежевики
  • Натуральная ежевика
  • Ежевика, консервированная в сиропе
  • Ежевика, консервированная в малиновом соке
  • Брусника
  • Брусничный компот
  • Брусничный компот с яблоками
  • Брусничный компот по-чешски
  • Брусничный компот с грушами
  • Натуральная брусника
  • Брусничный сок
  • Брусничное варенье
  • Брусничное варенье с медом
  • Брусничное варенье с яблоками
  • Брусничное варенье с тыквой и яблоком
  • Брусничное варенье с грушами
  • Брусничное варенье с морковью
  • Брусничное варенье по-белорусски
  • Брусничное повидло с черникой
  • Брусничный джем по старинному рецепту
  • Брусничный джем по-словацки
  • Брусничное желе
  • Брусничная пастила
  • Брусничная приправа с яблоками
  • Терн
  • Компот из терна
  • Сок из терна
  • Варенье из терна
  • Повидло из терна
  • Желе из терна
  • Пастила из терна
  • Маринованный терн
  • Рябина
  • Компот из черноплодной рябины и малины
  • Компот из черноплодной рябины, сливы, яблок и груш
  • Сок из черноплодной рябины
  • Варенье из черноплодной рябины
  • Варенье из черноплодной рябины со смородиновым соком
  • Варенье из черноплодной и обыкновенной рябины
  • Варенье из черноплодной рябины с яблоками
  • Черноплодная рябина, консервированная в яблочном соке
  • Джем из рябины
  • Повидло из рябины
  • Желе из рябины
  • Пастила из черноплодной рябины
  • Маринованная рябина
  • Натуральная черноплодная рябина
  • Черноплодная рябина в собственном соку
  • Черноплодная рябина с сахаром
  • Цукаты из черноплодной рябины
  • Сок из рябины обыкновенной
  • Сок из рябины обыкновенной с медом
  • Варенье из рябины обыкновенной
  • Пастила из обыкновенной рябины
  • Рябина обыкновенная в собственном соку
  • Рябина, консервированная с медом
  • Клюква
  • Компот из клюквы
  • Сок из клюквы
  • Варенье из клюквы
  • Варенье из клюквы с яблоками
  • Варенье из клюквы с грецкими орехами
  • Пастила из клюквы
  • Конфитюр из клюквы
  • Желе из клюквы
  • Морс из клюквы
  • Пюре из клюквы
  • Натуральная клюква
  • Клюква, консервированная с сахаром
  • Черника
  • Компот из черники
  • Сок из черники
  • Напиток из черники
  • Варенье из черники
  • Джем из черники
  • Желе из черники
  • Мармелад из черники
  • Натуральная черника
  • Черника, консервированная в собственном соку
  • Черника, консервированная с сахаром
  • Черника, консервированная с черной смородиной
  • Голубика
  • Компот из голубики
  • Сок из голубики
  • Сок из голубики с медом
  • Сок из голубики с лимонником
  • Голубика в собственном соку
  • Варенье из голубики
  • Джем из голубики
  • Желе из голубики
  • Натуральная голубика
  • Облепиха
  • Облепиховый компот
  • Облепиховый компот с грушами и яблоками
  • Облепиховый компот со сливой
  • Облепиховый сок
  • Облепиховый сироп
  • Варенье из облепихи
  • Облепиховое варенье с грецкими орехами
  • Облепиховый джем
  • Повидло из облепихи
  • Желе из облепихи
  • Пастила из облепихи
  • Пюре из облепихи
  • Пюре из облепихи с яблоками
  • Пастеризованная облепиха
  • Облепиха с сахаром
  • Натуральная облепиха
  • Сок из мороженой облепихи
  • Сок из облепихи с тыквенным соком
  • Сок из облепихи с мятой
  • Сок из облепихи с яблочным соком
  • Шиповник
  • Компот из шиповника
  • Сироп из шиповника
  • Сироп из лепестков шиповника
  • Пюре из шиповника
  • Сок из шиповника
  • Сок из шиповника с мякотью
  • Варенье из шиповника
  • Варенье из листьев шиповника
  • Повидло из шиповника
  • Желе из шиповника
  • Пастила из шиповника
  • Джем из шиповника
  • Джем из шиповника с соком черной смородины
  • Шиповник, консервированный с сахаром
  • Физалис
  • Варенье из физалиса
  • Джем из физалиса
  • Повидло из физалиса
  • Маринованный физалис
  • Моченый физалис
  • Цукаты из физалиса
  • Костяника
  • Сок из костяники
  • Варенье из костяники
  • Натуральная костяника
  • Сироп из костяники
  • Желе из костяники
  • Куманика
  • Компот из куманики
  • Варенье из куманики
  • Джем из куманики
  • Натуральная куманика
  • Калина
  • Варенье из калины
  • Джем из калины
  • Джем из выжимок калины
  • Повидло из калины
  • Повидло из калины и рябины
  • Пастила из калины
  • Желе из калины
  • Сок из калины
  • Сок из калины по-польски
  • Сироп из калины
  • Калина, консервированная с медом
  • Напиток из калины и календулы
  • Черемуха
  • Компот из черемухи и шиповника
  • Сок из черемухи
  • Варенье из черемухи
  • Желе из черемухи
  • Глава 3
  • Виды консервов из овощей и грибов
  • Маринованные овощи
  • Соленые овощи
  • Квашеные овощи
  • Овощная икра
  • Консервированный салат
  • Лечо
  • Жареные овощи
  • Фаршированные овощи
  • Цукаты и варенье из овощей
  • Консервы из грибов
  • Основные заготовки из овощей и грибов
  • Кабачки
  • Кабачки по-болгарски
  • Кабачки по-итальянски
  • Кабачки по-польски
  • Кабачки по-молдавски
  • Кабачки по-украински
  • Консервированные кабачки с хреном
  • Кабачки в томатном соусе
  • Кабачки в яблочно-свекольном соке
  • Икра из кабачков со специями
  • Кабачки в яблочном соке с чесноком
  • Кабачки в яблочном соке с морковью
  • Фаршированные кабачки
  • Острые кабачки
  • Маринованные кабачки с чесноком
  • Икра из кабачков
  • Варенье из кабачков
  • Кабачковый сок с зеленью
  • Патиссоны
  • Маринованные патиссоны
  • Икра из патиссонов
  • Тыква
  • Соленая тыква с хреном и зеленью петрушки
  • Маринованная тыква
  • Тыква, консервированная в яблочном соке
  • Тыква, консервированная в облепиховом соке
  • Тыква, консервированная с листьями лимонника
  • Тыквенное пюре
  • Тыквенное пюре с яблоками
  • Тыквенный сок
  • Тыквенный сок с крыжовником
  • Огурцы
  • Соленые огурцы по-болгарски
  • Соленые огурцы «Мелник»
  • Соленые огурцы с эстрагоном
  • Маринованные острые огурцы
  • Маринованные огурцы с луком
  • Маринованные огурцы с хреном
  • Маринованные огурцы со сладким перцем
  • Маринованные огурцы с корицей
  • Маринованные огурцы с красной смородиной
  • Маринованные огурцы с виноградными листьями
  • Консервированные огурцы
  • Огурцы, консервированные с тыквенно-яблочным соком
  • Огурцы, консервированные в томатном соусе
  • Огурцы, консервированные с щавелевым соком
  • Огурцы, консервированные по-швейцарски
  • Огурцы, консервированные по-итальянски
  • Огурцы, консервированные в горчице
  • Огурцы, консервированные в клюквенном соке
  • Огурцы, консервированные в виноградных листьях
  • Огурцы, консервированные с листьями лимонника
  • Малосольные огурцы
  • Маринованные корнишоны
  • Пикули
  • Салат по-варнски
  • Салат из огурцов с кинзой
  • Салат из огурцов с томатами
  • Томаты
  • Маринованные томаты по-софийски
  • Маринованные томаты по-грузински
  • Соленые томаты по-плевенски
  • Соленые томаты по-варнски
  • Соленые томаты по-коларовградски
  • Соленые томаты по-созопольски
  • Соленые томаты по-несербски
  • Томаты, фаршированные овощами и кореньями
  • Томаты, консервированные с красной смородиной
  • Консервированные половинки томатов
  • Томаты, консервированные с чесноком
  • Томаты, консервированные с лимонной кислотой
  • Томаты с чесноком и хреном
  • Томаты со специями
  • Томаты с желе
  • Томаты с луком
  • Томаты с листьями лимонника
  • Томаты с крыжовником
  • Томаты с чесноком
  • Острые томаты
  • Салат из томатов «Болгарская осень»
  • Салат из томатов по-болгарски
  • Салат из томатов с перцем и луком
  • Салат из томатов с яблоками
  • Салат из томатов с огурцами
  • Салат из зеленых томатов
  • Салат с томатами и рисом
  • Салат из томатов по-борисовски
  • Зимний салат
  • Закуска с перцем и сельдереем
  • Закуска из томатов и перца
  • Закуска с яблоками
  • Лечо (вариант 1)
  • Лечо (вариант 2)
  • Лечо (вариант 3)
  • Лечо с кабачками
  • Томатный сок
  • Томатное пюре
  • Кетчуп по-болгарски
  • Кетчуп по-софийски
  • Кетчуп по-варнски
  • Кетчуп по-европейски
  • Кетчуп по-созопольски
  • Кетчуп по-габровски
  • Кетчуп по-трявнски
  • Кетчуп по-великотырновски
  • Кетчуп по-асеновградски
  • Кетчуп со специями
  • Кетчуп с баклажанами
  • Кетчуп с чесноком и морковью
  • Кетчуп с кабачками
  • Кисло-сладкий кетчуп
  • Домашний кетчуп
  • Аджика
  • Домашняя аджика
  • Кубанский соус
  • Острый соус
  • Томатно-сливовый соус
  • Томатный соус с хреном
  • Томатный соус по-французски
  • Мармелад из томатов
  • Острая приправа из томатов
  • Икра из томатов
  • Острая закуска из томатов
  • Баклажаны
  • Маринованные баклажаны
  • Баклажаны, маринованные по-асеновградски
  • Баклажаны «Добруджа»
  • Баклажаны «Имам баялда»
  • Консервированные жареные баклажаны (вариант 1)
  • Консервированные жареные баклажаны (вариант 2)
  • Консервированные жареные баклажаны (вариант 3)
  • Фаршированные баклажаны
  • Квашеные фаршированные баклажаны
  • Баклажаны с овощным фаршем
  • Икра из баклажанов по-старозагорски
  • Икра из баклажанов по-болгарски
  • Икра из баклажанов по-плевенски
  • Салат из баклажанов
  • Рагу из баклажанов
  • Баклажаны в томатном соусе
  • Баклажаны в растительном масле
  • Баклажаны с чесноком и зеленью
  • Баклажаны со специями
  • Баклажаны с острым перцем
  • Соус из баклажанов
  • Закуска из баклажанов «Тещин язык»
  • Закуска «Лапти»
  • Острая закуска из баклажанов
  • Закуска из баклажанов
  • Баклажаны с кинзой
  • Баклажаны, консервированные целиком
  • Фондю из баклажанов
  • Икра из баклажанов с яблоками
  • Перец
  • Маринованный перец
  • Маринованный перец с корицей
  • Перец, маринованный по-болгарски
  • Перец, маринованный с луком
  • Перец, маринованный с медом
  • Перец, маринованный с вишневыми листьями
  • Перец, маринованный по-чешски
  • Перец, маринованный по-немецки
  • Соленый перец
  • Перец, соленый по-габровски
  • Перец, соленый по-трявнски
  • Перец, консервированный с овощами по-среднегорски
  • Консервированный перец «Балчик»
  • Консервированный перец «Аладжа»
  • Консервированный перец «Бачо Киро»
  • Консервированный перец «Боженцы»
  • Перец, консервированный по-благоевградски
  • Перец, консервированный с овощами
  • Перец фаршированный
  • Перец, фаршированный чесноком
  • Перец с белокочанной капустой
  • Перец с брынзой
  • Салат из перца
  • Салат из перца с овощами и фруктами
  • Салат из перца с яблоками и кабачками
  • Икра из перца
  • Салат по-среднегорски
  • Салат из перца с цветной капустой
  • Икра из перца с морковью
  • Пюре из перца
  • Паприкаш
  • Лютеница
  • Лютеница со стручковым перцем
  • Лютеница с уксусом
  • Закуска «Огонек»
  • Крымский соус
  • Острая приправа из перца
  • Капуста
  • Маринованная капуста
  • Маринованная капуста по-грузински
  • Капуста, маринованная с корицей
  • Капуста, маринованная с хреном
  • Капуста, маринованная с яблоками
  • Квашеная капуста со свеклой
  • Квашеная капуста по-бургасски
  • Квашеная капуста по-болгарски
  • Квашеная капуста по-ахелойски
  • Квашеная капуста с яблоками
  • Квашеная капуста с фруктами
  • Квашеная капуста с морковью
  • Квашеная капуста со свекольным соком
  • Квашеная капуста с медом
  • Квашеная цветная капуста «Арбанаси»
  • Квашеная цветная капуста «Добруджа»
  • Маринованная цветная капуста
  • Маринованная цветная капуста со специями
  • Салат из капусты
  • Салат из капусты со сладким перцем
  • Консервированный борщ
  • Морковь
  • Маринованная морковь по-софийски
  • Маринованная морковь по-варнски
  • Соленая морковь по-болгарски
  • Морковь, консервированная с овощами
  • Морковь, консервированная с яблоками
  • Морковь, консервированная с кореньями
  • Морковный сок
  • Морковный сок с мякотью
  • Морковный сок с томатом и майораном
  • Свекла
  • Маринованная свекла по-банкски
  • Маринованная свекла со сливой
  • Салат из свеклы по-бургасски
  • Свекольно-смородиновый сок
  • Свекольный салат с морковью
  • Свекольный салат с чесноком
  • Лук
  • Маринованный лук
  • Маринованный лук по-асеновградски
  • Салат из лука с томатами
  • Салат из лука с рисом
  • Чеснок
  • Чесночный сок
  • Чесночный сироп
  • Чеснок в масле
  • Овощной салат с чесноком
  • Хрен
  • Маринованный хрен
  • Маринованный хрен со свеклой
  • Маринованный хрен с чесноком
  • Маринованный хрен со специями
  • Маринованный хрен с лимонной кислотой
  • Зелень
  • Заправка для щей
  • Пюре из щавеля
  • Пюре из щавеля и шпината
  • Консервированный щавель
  • Петрушка в масле
  • Грибы
  • Маринованные грибы
  • Маринованные грибы с бадьяном
  • Соленые грибы
  • Глава 4
  • Способы замораживания
  • Замороженные свежие плоды, ягоды и овощи
  • Замороженные пюре и соки
  • Замораживание зелени
  • Замораживание грибов
  • Сушка плодов, ягод, грибов и зелени
  • Сушка грибов
  • Практические советы по хранению свежих овощей и фруктов
  • Подготовка погреба
  • Хранение урожая
  • Картофель
  • Капуста
  • Морковь
  • Лук
  • Чеснок
  • Свекла
  • Хрен
  • Белые коренья (петрушка, пастернак, сельдерей)
  • Яблоки
  • Груши
  • Арбузы и дыни
  • Тыквы и кабачки