Консервированные овощи, фрукты, грибы и ягоды являются излюбленным лакомством и детей, и взрослых. В данной книге собрано множество разнообразных рецептов, которые пригодятся не только тем, кто осваивает азы консервирования, но и опытным хозяйкам.
Из этого издания вы сможете узнать о способах тепловой обработки плодов и ягод, получите советы по выбору тары, а также научитесь хранить свежие овощи, фрукты и ягоды, сушить и замораживать их.
Оглавление
- Введение
- Глава 1
- Подготовка плодов, ягод и овощей к консервированию
- Особенности выбора тары
- Виды тепловой обработки консервов
- Пастеризация
- Стерилизация
- Горячий розлив
- Глава 2
- Виды консервов из фруктов и ягод
- Компот
- Пюре
- Сок
- Варенье
- Джем
- Конфитюр
- Повидло
- Желе
- Мармелад
- Сироп
- Цукаты
- Смоква
- Маринование и квашение (мочение) фруктов и ягод
- Основные заготовки из фруктов и ягод
- Клубника
- Компот (вариант 1)
- Компот (вариант 2)
- Компот из клубники с черешней
- Клубника с сахаром
- Клубника в собственном соку с сахаром
- Клубника в собственном соку без сахара
- Клубника в соке из красной смородины
- Варенье (вариант 1)
- Варенье (вариант 2)
- Варенье (вариант 3)
- Варенье (вариант 4)
- Варенье (вариант 5)
- Джем (вариант 1)
- Джем (вариант 2)
- Джем (вариант 3)
- Джем (вариант 4)
- Джем из клубники с красной смородиной
- Сок (вариант 1)
- Сок (вариант 2)
- Пюре
- Пюре из клубники и малины
- Клубника в сиропе
- Повидло
- Клубника в сахаре
- Смоква из клубники
- Клубника натуральная
- Малина
- Компот (вариант 1)
- Компот (вариант 2)
- Компот (вариант 3)
- Компот (вариант 4)
- Малина с сахаром
- Малина в собственном соку без сахара
- Малина в собственном соку с сахаром (вариант 1)
- Малина в собственном соку с сахаром (вариант 2)
- Варенье (вариант 1)
- Варенье (вариант 2)
- Варенье (вариант 3)
- Варенье (вариант 4)
- Варенье (вариант 5)
- Варенье (вариант 6)
- Джем (вариант 1)
- Джем (вариант 2)
- Джем (вариант 3)
- Джем из малины с клубникой
- Сок (вариант 1)
- Сок (вариант 2)
- Пюре
- Повидло
- Сироп
- Желе (вариант 1)
- Желе (вариант 2)
- Смоква из малины
- Малина, протертая с сахаром
- Пастила (вариант 1)
- Пастила (вариант 2)
- Пастила (вариант 3)
- Смородина
- Компот (вариант 1)
- Компот (вариант 2)
- Компот (вариант 3)
- Компот (вариант 4)
- Смородина с сахаром (вариант 1)
- Смородина с сахаром (вариант 2)
- Смородина с сахаром (вариант 3)
- Смородина в собственном соку без сахара (вариант 1)
- Смородина в собственном соку без сахара (вариант 2)
- Смородина в собственном соку с сахаром
- Варенье (вариант 1)
- Варенье (вариант 2)
- Варенье (вариант 3)
- Варенье (вариант 4)
- Варенье (вариант 5)
- Варенье (вариант 6)
- Джем (вариант 1)
- Джем (вариант 2)
- Джем (вариант 3)
- Джем (вариант 4)
- Сок (вариант 1)
- Сок (вариант 2)
- Сок (вариант 3)
- Пюре
- Повидло
- Сироп
- Желе (вариант 1)
- Желе (вариант 2)
- Желе (вариант 3)
- Желе (вариант 4)
- Желе (вариант 5)
- Желе «Ассорти»
- Смородина протертая в сахарном сиропе
- Смоква
- Пастила
- Смородина в сахарной пудре
- Конфеты из красной смородины
- Цукаты
- Маринованная смородина (вариант 1)
- Маринованная смородина (вариант 2)
- Смородина, протертая с сахаром
- Крыжовник
- Компот (вариант 1)
- Компот (вариант 2)
- Компот (вариант 3)
- Компот (вариант 4)
- Компот (вариант 5)
- Крыжовник в собственном соку с сахаром (вариант 1)
- Крыжовник в собственном соку с сахаром (вариант 2)
- Крыжовник в собственном соку без сахара
- Варенье (вариант 1)
- Варенье (вариант 2)
- Варенье (вариант 3)
- Варенье (вариант 4)
- Варенье (вариант 5)
- Джем (вариант 1)
- Джем (вариант 2)
- Сок (вариант 1)
- Сок (вариант 2)
- Сок (вариант 3)
- Пюре
- Повидло
- Желе (вариант 1)
- Желе (вариант 2)
- Желе (вариант 3)
- Смоква
- Пастила (вариант 1)
- Пастила (вариант 2)
- Пастила (вариант 3)
- Мармелад
- Крыжовник, протертый с апельсинами
- Маринованный крыжовник (вариант 1)
- Маринованный крыжовник (вариант 2)
- Маринованный крыжовник (вариант 3)
- Маринованный крыжовник (вариант 4)
- Маринованный крыжовник (вариант 5)
- Крыжовник малосольный
- Крыжовник соленый
- Вишня
- Компот (вариант 1)
- Компот (вариант 2)
- Компот (вариант 3)
- Компот (вариант 4)
- Компот (вариант 5)
- Компот (вариант 6)
- Вишня в собственном соку с сахаром (вариант 1)
- Вишня в собственном соку с сахаром (вариант 2)
- Вишня в собственном соку с сахаром (вариант 3)
- Вишня в собственном соку без сахара
- Варенье (вариант 1)
- Варенье (вариант 2)
- Варенье (вариант 3)
- Варенье (вариант 4)
- Джем (вариант 1)
- Джем (вариант 2)
- Джем (вариант 3)
- Сок (вариант 1)
- Сок (вариант 2)
- Сироп
- Пюре
- Повидло
- Желе (вариант 1)
- Желе (вариант 2)
- Цукаты (вариант 1)
- Цукаты (вариант 2)
- Цукаты (вариант 3)
- Мармелад
- Засахаренная вишня
- Маринованная вишня (вариант 1)
- Маринованная вишня (вариант 2)
- Маринованная вишня (вариант 3)
- Маринованная вишня (вариант 4)
- Вишня по-болгарски
- Черешня
- Компот (вариант 1)
- Компот (вариант 2)
- Компот (вариант 3)
- Компот (вариант 4)
- Компот (вариант 5)
- Компот (вариант 6)
- Черешня натуральная
- Черешня в собственном соку без сахара
- Варенье (вариант 1)
- Варенье (вариант 2)
- Варенье (вариант 3)
- Пюре
- Маринованная черешня (вариант 1)
- Маринованная черешня (вариант 2)
- Абрикосы
- Компот (вариант 1)
- Компот (вариант 2)
- Компот (вариант 3)
- Абрикосы в собственном соку с сахаром
- Абрикосы в собственном соку с медом
- Абрикосы натуральные
- Абрикосы в яблочной заливке
- Абрикосы в собственном соку без сахара
- Варенье (вариант 1)
- Варенье (вариант 2)
- Варенье (вариант 3)
- Варенье (вариант 4)
- Варенье из зеленых абрикосов
- Варенье по-венгерски
- Варенье по-польски
- Конфитюр (вариант 1)
- Конфитюр (вариант 2)
- Джем (вариант 1)
- Джем (вариант 2)
- Джем (вариант 3)
- Джем по-польски
- Джем по-словацки
- Пастила
- Сок (вариант 1)
- Сок (вариант 2)
- Диабетический сок
- Сироп (вариант 1)
- Сироп (вариант 2)
- Сироп (вариант 3)
- Пюре (вариант 1)
- Пюре (вариант 2)
- Повидло
- Желе (вариант 1)
- Желе (вариант 2)
- Цукаты (вариант 1)
- Цукаты (вариант 2)
- Мармелад (вариант 1)
- Мармелад (вариант 2)
- Мармелад (вариант 3)
- Засахаренные абрикосы
- Маринованные абрикосы (вариант 1)
- Маринованные абрикосы (вариант 2)
- Персики
- Компот (вариант 1)
- Компот (вариант 2)
- Компот (вариант 3)
- Персики в собственном соку с сахаром
- Персики в собственном соку с медом
- Персики натуральные
- Варенье (вариант 1)
- Варенье (вариант 2)
- Персики, протертые с сахаром
- Джем (вариант 1)
- Джем (вариант 2)
- Пастила
- Сок (вариант 1)
- Сок (вариант 2)
- Диабетический сок
- Сироп
- Пюре
- Повидло
- Желе (вариант 1)
- Желе (вариант 2)
- Цукаты
- Мармелад
- Засахаренные персики
- Маринованные персики
- Сливы
- Компот (вариант 1)
- Компот (вариант 2)
- Компот (вариант 3)
- Слива в собственном соку с сахаром (вариант 1)
- Слива в собственном соку с сахаром (вариант 2)
- Слива в собственном соку без сахара
- Варенье (вариант 1)
- Варенье (вариант 2)
- Варенье (вариант 3)
- Джем (вариант 1)
- Джем (вариант 2)
- Сок
- Сироп
- Пюре
- Повидло (вариант 1)
- Повидло (вариант 2)
- Желе
- Цукаты из чернослива
- Цукаты по-киевски
- Цукаты из сливы
- Мармелад
- Маринованные сливы (вариант 1)
- Маринованные сливы (вариант 2)
- Маринованные сливы (вариант 3)
- Маринованные сливы (вариант 4)
- Соус
- Приправа (вариант 1)
- Приправа (вариант 2)
- Сливы в сиропе
- Сливы по-винницки
- Пастила (вариант 1)
- Пастила (вариант 2)
- Сливы натуральные без сахара
- Сливы натуральные с сахаром
- Сливы моченые
- Алыча
- Компот (вариант 1)
- Компот (вариант 2)
- Компот (вариант 3)
- Алыча в собственном соку с сахаром
- Алыча в собственном соку без сахара
- Варенье (вариант 1)
- Варенье (вариант 2)
- Джем
- Сок
- Сироп
- Пюре
- Повидло
- Желе
- Пастила
- Мармелад
- Алыча с томатами
- Маринованная алыча
- Приправа
- Кизил
- Компот (вариант 1)
- Компот (вариант 2)
- Варенье (вариант 1)
- Варенье (вариант 2)
- Джем
- Желе (вариант 1)
- Желе (вариант 2)
- Пастила
- Маринованный кизил
- Апельсины
- Варенье (вариант 1)
- Варенье (вариант 2)
- Варенье (вариант 3)
- Варенье (вариант 4)
- Варенье (вариант 5)
- Варенье из очищенных апельсинов
- Варенье из апельсиновой кожуры
- Апельсины в собственном соку с сахаром
- Желе
- Сок
- Цукаты
- Оранжад (старинный рецепт)
- Лимоны
- Варенье (вариант 1)
- Варенье (вариант 2)
- Варенье (вариант 3)
- Варенье (вариант 4)
- Варенье из кожуры лимонов
- Лимоны в собственном соку с сахаром (вариант 1)
- Лимоны в собственном соку с сахаром (вариант 2)
- Желе
- Цукаты
- Лимоны соленые
- Лимонный шербет (старинный рецепт)
- Лимонный сидр (старинный рецепт)
- Лимоны в соке крыжовника
- Лимонная цедра с сахаром
- Мандарины
- Компот (вариант 1)
- Компот (вариант 2)
- Варенье (вариант 1)
- Варенье (вариант 2)
- Варенье (вариант 3)
- Варенье (вариант 4)
- Варенье (вариант 5)
- Варенье из мандариновой кожуры
- Мандарины в собственном соку с сахаром
- Желе
- Сок
- Арбуз
- Варенье из арбузных корок (вариант 1)
- Варенье из арбузных корок (вариант 2)
- Варенье из арбузных корок (вариант 3)
- Варенье из арбузных корок по старинному рецепту
- Варенье из арбузов
- Арбузный мед (вариант 1)
- Арбузный мед (вариант 2)
- Арбузный мед (вариант 3)
- Цукаты (вариант 1)
- Цукаты (вариант 2)
- Кофе из арбузных корок
- Соленые арбузы (вариант 1)
- Соленые арбузы (вариант 2)
- Соленые арбузы (вариант 3)
- Маринованный арбуз
- Дыня
- Компот (вариант 1)
- Компот (вариант 2)
- Варенье из дыни (вариант 1)
- Варенье из дыни (вариант 2)
- Варенье из дыни (вариант 3)
- Варенье из дыни (вариант 4)
- Варенье из дыни (вариант 5)
- Джем
- Повидло
- Мармелад
- Желе
- Цукаты (вариант 1)
- Цукаты (вариант 2)
- Маринованная дыня (вариант 1)
- Маринованная дыня (вариант 2)
- Маринованная дыня (вариант 3)
- Маринованная дыня (вариант 4)
- Маринованная дыня (вариант 5)
- Яблоки
- Компот из свежих яблок
- Компот из печеных яблок
- Яблочный компот с вишней
- Яблочный компот со сливой
- Яблочный компот с черной смородиной
- Яблочный компот с шиповником
- Яблочное пюре
- Яблочное пюре с вишней
- Яблочно-абрикосовое пюре
- Яблочно-морковное пюре
- Яблочно-сливово-клубничное пюре
- Яблочно-айвово-грушевое пюре
- Яблочный сок
- Яблочное варенье
- Варенье из райских яблок
- Яблочное варенье с черноплодной рябиной
- Варенье по-болгарски
- Варенье-хошав
- Яблочное повидло с дыней
- Яблочный джем
- Яблочная пастила
- Яблочная пастила с яичными белками
- Яблочная пастила по-болгарски
- Яблочное желе
- Яблочно-вишневое желе
- Маринованные яблоки
- Яблочная заготовка для пирогов (вариант 1)
- Яблочная заготовка для пирогов (вариант 2)
- Яблочная приправа
- Яблочно-сливовая приправа
- Яблочная горчица
- Яблочный соус
- Яблочная паста
- Цукаты из яблок
- Груши
- Компот из свежих груш
- Компот из груш с ванильным сахаром
- Грушевый компот с алычой
- Грушевый компот с брусникой
- Грушевый компот с рябиной
- Грушевый компот с медом
- Грушевый компот со сливой
- Грушевый компот с крыжовником
- Грушевое пюре
- Груши в пюре из крыжовника
- Груши в пюре из сливы
- Груши в пюре из красной смородины
- Груши в пюре из алычи
- Груши в пюре из яблок
- Грушевый сок
- Сок из груш с яблочным соком
- Сок из груш с клюквой
- Сок из груш с томатами, сливами и яблоками
- Грушевое варенье (вариант 1)
- Грушевое варенье (вариант 2)
- Грушевое варенье по-польски
- Грушевый джем
- Грушевый джем с яблоками и сливой
- Грушевое повидло
- Грушевое повидло с яблоками
- Грушевый мармелад
- Грушевый мармелад с яблоками
- Грушевый мармелад с томатами, сливами и яблоками
- Грушевый мармелад с лимонным и виноградным соками
- Грушевый мармелад с томатами
- Грушевая пастила
- Грушевая пастила с яблоками
- Маринованные груши
- Смоква из груш
- Цукаты из груш
- Айва
- Компот из айвы
- Компот из айвы с изюмом
- Компот из айвы и персиков
- Компот из айвы и яблок
- Компот из айвы и груш
- Компот из айвы, винограда и персиков
- Компот из айвы, слив и яблок
- Компот из айвы и кабачков
- Компот из айвы и боярышника
- Пюре из айвы
- Сок из айвы
- Напиток из айвы и яблок
- Напиток из айвы и черноплодной рябины
- Напиток из айвы и бузины
- Напиток из айвы и калины
- Варенье из айвы (вариант 1)
- Варенье из айвы (вариант 2)
- Джем из айвы
- Джем из айвы по-болгарски
- Джем из айвы по-старозагорски
- Джем из айвы по-польски
- Джем из айвы и черноплодной рябины
- Джем из айвы и малины
- Джем из айвы и сливы
- Повидло из айвы
- Пастила из айвы
- Пастила из айвы, яблок и лимона
- Желе из айвы
- Желе из айвы с яблоками
- Мармелад из айвы
- Цукаты из айвы
- Цукаты из айвы и тыквы
- Цукаты из айвы и кабачков
- Смоква из айвы
- Инжир
- Компот из инжира
- Варенье из инжира
- Джем из инжира
- Виноград
- Компот из винограда
- Компот из винограда с персиками, грушами и айвой
- Виноградный сок
- Варенье из винограда по-софийски
- Варенье из винограда по-пловдивски
- Варенье из винограда по-созопольски
- Виноградное желе
- Маринованный виноград
- Виноград в собственном соку
- Смоква из винограда
- Виноградный мед
- Виноградный мед с капустой
- Виноградный мед с тыквой
- Повидло из винограда по-молдавски
- Шелковица
- Компот из шелковицы
- Шелковица, консервированная в сахарном сиропе
- Варенье из шелковицы
- Ежевика
- Компот из ежевики
- Сок из ежевики
- Варенье из ежевики
- Джем из ежевики
- Повидло из ежевики
- Желе из ежевики
- Желе из ежевики и красной смородины
- Пастила из ежевики
- Мармелад из ежевики
- Смоква из ежевики
- Натуральная ежевика
- Ежевика, консервированная в сиропе
- Ежевика, консервированная в малиновом соке
- Брусника
- Брусничный компот
- Брусничный компот с яблоками
- Брусничный компот по-чешски
- Брусничный компот с грушами
- Натуральная брусника
- Брусничный сок
- Брусничное варенье
- Брусничное варенье с медом
- Брусничное варенье с яблоками
- Брусничное варенье с тыквой и яблоком
- Брусничное варенье с грушами
- Брусничное варенье с морковью
- Брусничное варенье по-белорусски
- Брусничное повидло с черникой
- Брусничный джем по старинному рецепту
- Брусничный джем по-словацки
- Брусничное желе
- Брусничная пастила
- Брусничная приправа с яблоками
- Терн
- Компот из терна
- Сок из терна
- Варенье из терна
- Повидло из терна
- Желе из терна
- Пастила из терна
- Маринованный терн
- Рябина
- Компот из черноплодной рябины и малины
- Компот из черноплодной рябины, сливы, яблок и груш
- Сок из черноплодной рябины
- Варенье из черноплодной рябины
- Варенье из черноплодной рябины со смородиновым соком
- Варенье из черноплодной и обыкновенной рябины
- Варенье из черноплодной рябины с яблоками
- Черноплодная рябина, консервированная в яблочном соке
- Джем из рябины
- Повидло из рябины
- Желе из рябины
- Пастила из черноплодной рябины
- Маринованная рябина
- Натуральная черноплодная рябина
- Черноплодная рябина в собственном соку
- Черноплодная рябина с сахаром
- Цукаты из черноплодной рябины
- Сок из рябины обыкновенной
- Сок из рябины обыкновенной с медом
- Варенье из рябины обыкновенной
- Пастила из обыкновенной рябины
- Рябина обыкновенная в собственном соку
- Рябина, консервированная с медом
- Клюква
- Компот из клюквы
- Сок из клюквы
- Варенье из клюквы
- Варенье из клюквы с яблоками
- Варенье из клюквы с грецкими орехами
- Пастила из клюквы
- Конфитюр из клюквы
- Желе из клюквы
- Морс из клюквы
- Пюре из клюквы
- Натуральная клюква
- Клюква, консервированная с сахаром
- Черника
- Компот из черники
- Сок из черники
- Напиток из черники
- Варенье из черники
- Джем из черники
- Желе из черники
- Мармелад из черники
- Натуральная черника
- Черника, консервированная в собственном соку
- Черника, консервированная с сахаром
- Черника, консервированная с черной смородиной
- Голубика
- Компот из голубики
- Сок из голубики
- Сок из голубики с медом
- Сок из голубики с лимонником
- Голубика в собственном соку
- Варенье из голубики
- Джем из голубики
- Желе из голубики
- Натуральная голубика
- Облепиха
- Облепиховый компот
- Облепиховый компот с грушами и яблоками
- Облепиховый компот со сливой
- Облепиховый сок
- Облепиховый сироп
- Варенье из облепихи
- Облепиховое варенье с грецкими орехами
- Облепиховый джем
- Повидло из облепихи
- Желе из облепихи
- Пастила из облепихи
- Пюре из облепихи
- Пюре из облепихи с яблоками
- Пастеризованная облепиха
- Облепиха с сахаром
- Натуральная облепиха
- Сок из мороженой облепихи
- Сок из облепихи с тыквенным соком
- Сок из облепихи с мятой
- Сок из облепихи с яблочным соком
- Шиповник
- Компот из шиповника
- Сироп из шиповника
- Сироп из лепестков шиповника
- Пюре из шиповника
- Сок из шиповника
- Сок из шиповника с мякотью
- Варенье из шиповника
- Варенье из листьев шиповника
- Повидло из шиповника
- Желе из шиповника
- Пастила из шиповника
- Джем из шиповника
- Джем из шиповника с соком черной смородины
- Шиповник, консервированный с сахаром
- Физалис
- Варенье из физалиса
- Джем из физалиса
- Повидло из физалиса
- Маринованный физалис
- Моченый физалис
- Цукаты из физалиса
- Костяника
- Сок из костяники
- Варенье из костяники
- Натуральная костяника
- Сироп из костяники
- Желе из костяники
- Куманика
- Компот из куманики
- Варенье из куманики
- Джем из куманики
- Натуральная куманика
- Калина
- Варенье из калины
- Джем из калины
- Джем из выжимок калины
- Повидло из калины
- Повидло из калины и рябины
- Пастила из калины
- Желе из калины
- Сок из калины
- Сок из калины по-польски
- Сироп из калины
- Калина, консервированная с медом
- Напиток из калины и календулы
- Черемуха
- Компот из черемухи и шиповника
- Сок из черемухи
- Варенье из черемухи
- Желе из черемухи
- Глава 3
- Виды консервов из овощей и грибов
- Маринованные овощи
- Соленые овощи
- Квашеные овощи
- Овощная икра
- Консервированный салат
- Лечо
- Жареные овощи
- Фаршированные овощи
- Цукаты и варенье из овощей
- Консервы из грибов
- Основные заготовки из овощей и грибов
- Кабачки
- Кабачки по-болгарски
- Кабачки по-итальянски
- Кабачки по-польски
- Кабачки по-молдавски
- Кабачки по-украински
- Консервированные кабачки с хреном
- Кабачки в томатном соусе
- Кабачки в яблочно-свекольном соке
- Икра из кабачков со специями
- Кабачки в яблочном соке с чесноком
- Кабачки в яблочном соке с морковью
- Фаршированные кабачки
- Острые кабачки
- Маринованные кабачки с чесноком
- Икра из кабачков
- Варенье из кабачков
- Кабачковый сок с зеленью
- Патиссоны
- Маринованные патиссоны
- Икра из патиссонов
- Тыква
- Соленая тыква с хреном и зеленью петрушки
- Маринованная тыква
- Тыква, консервированная в яблочном соке
- Тыква, консервированная в облепиховом соке
- Тыква, консервированная с листьями лимонника
- Тыквенное пюре
- Тыквенное пюре с яблоками
- Тыквенный сок
- Тыквенный сок с крыжовником
- Огурцы
- Соленые огурцы по-болгарски
- Соленые огурцы «Мелник»
- Соленые огурцы с эстрагоном
- Маринованные острые огурцы
- Маринованные огурцы с луком
- Маринованные огурцы с хреном
- Маринованные огурцы со сладким перцем
- Маринованные огурцы с корицей
- Маринованные огурцы с красной смородиной
- Маринованные огурцы с виноградными листьями
- Консервированные огурцы
- Огурцы, консервированные с тыквенно-яблочным соком
- Огурцы, консервированные в томатном соусе
- Огурцы, консервированные с щавелевым соком
- Огурцы, консервированные по-швейцарски
- Огурцы, консервированные по-итальянски
- Огурцы, консервированные в горчице
- Огурцы, консервированные в клюквенном соке
- Огурцы, консервированные в виноградных листьях
- Огурцы, консервированные с листьями лимонника
- Малосольные огурцы
- Маринованные корнишоны
- Пикули
- Салат по-варнски
- Салат из огурцов с кинзой
- Салат из огурцов с томатами
- Томаты
- Маринованные томаты по-софийски
- Маринованные томаты по-грузински
- Соленые томаты по-плевенски
- Соленые томаты по-варнски
- Соленые томаты по-коларовградски
- Соленые томаты по-созопольски
- Соленые томаты по-несербски
- Томаты, фаршированные овощами и кореньями
- Томаты, консервированные с красной смородиной
- Консервированные половинки томатов
- Томаты, консервированные с чесноком
- Томаты, консервированные с лимонной кислотой
- Томаты с чесноком и хреном
- Томаты со специями
- Томаты с желе
- Томаты с луком
- Томаты с листьями лимонника
- Томаты с крыжовником
- Томаты с чесноком
- Острые томаты
- Салат из томатов «Болгарская осень»
- Салат из томатов по-болгарски
- Салат из томатов с перцем и луком
- Салат из томатов с яблоками
- Салат из томатов с огурцами
- Салат из зеленых томатов
- Салат с томатами и рисом
- Салат из томатов по-борисовски
- Зимний салат
- Закуска с перцем и сельдереем
- Закуска из томатов и перца
- Закуска с яблоками
- Лечо (вариант 1)
- Лечо (вариант 2)
- Лечо (вариант 3)
- Лечо с кабачками
- Томатный сок
- Томатное пюре
- Кетчуп по-болгарски
- Кетчуп по-софийски
- Кетчуп по-варнски
- Кетчуп по-европейски
- Кетчуп по-созопольски
- Кетчуп по-габровски
- Кетчуп по-трявнски
- Кетчуп по-великотырновски
- Кетчуп по-асеновградски
- Кетчуп со специями
- Кетчуп с баклажанами
- Кетчуп с чесноком и морковью
- Кетчуп с кабачками
- Кисло-сладкий кетчуп
- Домашний кетчуп
- Аджика
- Домашняя аджика
- Кубанский соус
- Острый соус
- Томатно-сливовый соус
- Томатный соус с хреном
- Томатный соус по-французски
- Мармелад из томатов
- Острая приправа из томатов
- Икра из томатов
- Острая закуска из томатов
- Баклажаны
- Маринованные баклажаны
- Баклажаны, маринованные по-асеновградски
- Баклажаны «Добруджа»
- Баклажаны «Имам баялда»
- Консервированные жареные баклажаны (вариант 1)
- Консервированные жареные баклажаны (вариант 2)
- Консервированные жареные баклажаны (вариант 3)
- Фаршированные баклажаны
- Квашеные фаршированные баклажаны
- Баклажаны с овощным фаршем
- Икра из баклажанов по-старозагорски
- Икра из баклажанов по-болгарски
- Икра из баклажанов по-плевенски
- Салат из баклажанов
- Рагу из баклажанов
- Баклажаны в томатном соусе
- Баклажаны в растительном масле
- Баклажаны с чесноком и зеленью
- Баклажаны со специями
- Баклажаны с острым перцем
- Соус из баклажанов
- Закуска из баклажанов «Тещин язык»
- Закуска «Лапти»
- Острая закуска из баклажанов
- Закуска из баклажанов
- Баклажаны с кинзой
- Баклажаны, консервированные целиком
- Фондю из баклажанов
- Икра из баклажанов с яблоками
- Перец
- Маринованный перец
- Маринованный перец с корицей
- Перец, маринованный по-болгарски
- Перец, маринованный с луком
- Перец, маринованный с медом
- Перец, маринованный с вишневыми листьями
- Перец, маринованный по-чешски
- Перец, маринованный по-немецки
- Соленый перец
- Перец, соленый по-габровски
- Перец, соленый по-трявнски
- Перец, консервированный с овощами по-среднегорски
- Консервированный перец «Балчик»
- Консервированный перец «Аладжа»
- Консервированный перец «Бачо Киро»
- Консервированный перец «Боженцы»
- Перец, консервированный по-благоевградски
- Перец, консервированный с овощами
- Перец фаршированный
- Перец, фаршированный чесноком
- Перец с белокочанной капустой
- Перец с брынзой
- Салат из перца
- Салат из перца с овощами и фруктами
- Салат из перца с яблоками и кабачками
- Икра из перца
- Салат по-среднегорски
- Салат из перца с цветной капустой
- Икра из перца с морковью
- Пюре из перца
- Паприкаш
- Лютеница
- Лютеница со стручковым перцем
- Лютеница с уксусом
- Закуска «Огонек»
- Крымский соус
- Острая приправа из перца
- Капуста
- Маринованная капуста
- Маринованная капуста по-грузински
- Капуста, маринованная с корицей
- Капуста, маринованная с хреном
- Капуста, маринованная с яблоками
- Квашеная капуста со свеклой
- Квашеная капуста по-бургасски
- Квашеная капуста по-болгарски
- Квашеная капуста по-ахелойски
- Квашеная капуста с яблоками
- Квашеная капуста с фруктами
- Квашеная капуста с морковью
- Квашеная капуста со свекольным соком
- Квашеная капуста с медом
- Квашеная цветная капуста «Арбанаси»
- Квашеная цветная капуста «Добруджа»
- Маринованная цветная капуста
- Маринованная цветная капуста со специями
- Салат из капусты
- Салат из капусты со сладким перцем
- Консервированный борщ
- Морковь
- Маринованная морковь по-софийски
- Маринованная морковь по-варнски
- Соленая морковь по-болгарски
- Морковь, консервированная с овощами
- Морковь, консервированная с яблоками
- Морковь, консервированная с кореньями
- Морковный сок
- Морковный сок с мякотью
- Морковный сок с томатом и майораном
- Свекла
- Маринованная свекла по-банкски
- Маринованная свекла со сливой
- Салат из свеклы по-бургасски
- Свекольно-смородиновый сок
- Свекольный салат с морковью
- Свекольный салат с чесноком
- Лук
- Маринованный лук
- Маринованный лук по-асеновградски
- Салат из лука с томатами
- Салат из лука с рисом
- Чеснок
- Чесночный сок
- Чесночный сироп
- Чеснок в масле
- Овощной салат с чесноком
- Хрен
- Маринованный хрен
- Маринованный хрен со свеклой
- Маринованный хрен с чесноком
- Маринованный хрен со специями
- Маринованный хрен с лимонной кислотой
- Зелень
- Заправка для щей
- Пюре из щавеля
- Пюре из щавеля и шпината
- Консервированный щавель
- Петрушка в масле
- Грибы
- Маринованные грибы
- Маринованные грибы с бадьяном
- Соленые грибы
- Глава 4
- Способы замораживания
- Замороженные свежие плоды, ягоды и овощи
- Замороженные пюре и соки
- Замораживание зелени
- Замораживание грибов
- Сушка плодов, ягод, грибов и зелени
- Сушка грибов
- Практические советы по хранению свежих овощей и фруктов
- Подготовка погреба
- Хранение урожая
- Картофель
- Капуста
- Морковь
- Лук
- Чеснок
- Свекла
- Хрен
- Белые коренья (петрушка, пастернак, сельдерей)
- Яблоки
- Груши
- Арбузы и дыни
- Тыквы и кабачки
- Кулинария, Сад и огород
- Правообладатель: РИПОЛ Классик
- Дата написания: 2007
- Год издания: 2007
- ISBN (EAN): 9785386000516
- Дата поступления: 3 сентября 2012
-
Объем:
(675,5 тыс. знаков)
● ● ● ● ● ● ●
Facebook
Twitter
