Цитаты из книг автора «Стивен Гандри»

Метаболическая работа митохондрий ночью не останавливается, но в отсутствие сахаров и белков они переключаются на медленный режим работы, исполь

Эти митохондрии вошли в симбиотические отношения со своими клетками-хозяевами и стали производить энергетическую молекулу АТФ, необходимую всем клеткам для функционирования

Митохондрии помогают организму справиться с калориями, которые вы потребляете: они используют жиры и сахара для производства АТФ с помощью конвейерного процесса, называемого циклом Кребса.

х клеток, митохондрии, находятся в состоянии шока. Т

чем дольше вы делаете перерыв между приемами пищи, тем больше метаболической гибкости развиваете в митохондриях, маленьких энергостанциях в ваших клетках – особенно в нейронах мозга. Насколько долгим должен быть перерыв? Попробуйте каждый день не есть по 16 часов. С практической точки зрения это значит, что если вы поужинали в шесть вечера, то на следующий день завтракайте в десять утра. Или, если вы ужинали в восемь вечера, то первым приемом пищи для вас должен будет стать обед в полдень.

Вальтер Лонго из Института долгожительства в Университете Южной Калифорнии показал, что ежемесячный пятидневный модифицированный веганский пост с употреблением около 900 калорий дает те же результаты с точки зрения уровня ИФР-1 и других маркеров старения, что и целый месяц традиционной диеты с ограничением калорий16.

Анализ крови из вен, выходящих из мозга, показал, что мозг вместо глюкозы сжигал для энергии кетоны, так что глюкоза ему просто не требовалась13. Это живое доказательство того, что люди могут вполне адаптироваться к использованию кетонов в качестве основного источника энергии, когда мы лишаемся основных источников сахара – углеводов и белков14. Не забывайте и о том, что пост в той или иной форме является частью практически всех великих религиозных традиций.

олодание – это совершенно нормально. Игнорируйте «экспертов», которые говорят, что поститься опасно. Люди когда-то регулярно постились не потому, что это было модно или что они хотели очистить кишечник, а по куда более прозаической причине: еда не всегда была доступна. Весьма поучительным стало исследование, проведенное в 1972 году. Ученые посадили 23 участников, страдавших ожирением, на 60-дневную голодную диету. Сначала им сделали инъекции инсулина, удаляющего сахар из кровеносной системы. У всех тут же проявились тяжелые симптомы гипогликемии (низкого сахара в крови): потливость, низкое артериальное давление, обмороки.

мои собственные исследования подтверждают связь между употреблением животного белка и сахара (даже фруктового сахара) и уровнем ИФР-1. Мой совет: главным источником белка для вас должна быть ваша любимая растительная пища (хотя можете добавить к этому немного рыбы с розмарином), и тогда вас ждет долгая и здоровая жизнь.

В своих исследованиях долгожителей-адвентистов и метаанализе шести других исследований он показал, что адвентисты-веганы живут дольше всех, а на втором месте – адвентисты-вегетарианцы, ограничивающие потребление молочных жиров11.