Три дня чтения в подарок
Зарегистрируйтесь и читайте бесплатно

Коптим, вялим, солим. Вкуснее не бывает!

Коптим, вялим, солим. Вкуснее не бывает!
Книга в данный момент недоступна
Оценка читателей

Копченые, соленые, вяленые рыба и мясо, приготовленные традиционными безопасными способами, без использования химикатов, украсят любую трапезу и не дадут вам повода переживать за свое здоровье. В книге даются практические рекомендации, как правильно коптить, вялить и солить рыбу и мясо. Не отвыкайте от вкусной еды, которую так ценили наши предки!

Оглавление
  • Копчение
  • Копчение по видам продуктов
  • Копчение мяса
  • Бастурма из свинины
  • Филе копченое
  • Сырокопченая колбаса
  • Колбаса копченая сухая
  • Колбаса из крольчатины, свинины и говядины
  • Сычуг
  • Курица копченая
  • Копченая утка (или гусь)
  • Копченый язык
  • Копчение рыбы
  • Соление
  • Соление по видам продуктов
  • Соление сала
  • Классический рецепт
  • Сало в простом рассоле
  • Сало в пряном рассоле
  • Сало по-венгерски
  • Соление окорока, корейки, грудинки
  • Окорок + корейка + грудинка
  • Окорок с костью
  • Окорок без кости
  • Окорок в рассоле
  • Классическая корейка
  • Солонина по-русски
  • Провесная солонина
  • Говядина впрок
  • Соление рыбы
  • Строганина из горбуши
  • Икра соленая
  • Рецепт № 1
  • Рецепт № 2
  • Икра соленая лосося
  • Жерех, голавль, щука, язь
  • Лососина семужного посола
  • Лосось, семга
  • Осетрина, севрюга, белуга
  • Речная рыба в масле
  • Салака
  • Сельдь
  • Рецепт № 1
  • Рецепт № 2 (для длительного хранения)
  • Рецепт № 3 (маринование)
  • Скумбрия, ставрида (для быстрого употребления)
  • Форель, сельдь, салака, камбала, скумбрия
  • Хек, ледяная, судак, ставрида (рыба мороженая)
  • Щука, судак и любая белая рыба
  • Вяление
  • Балык из крупной жирной рыбы
  • Балык из осетрины
  • Скумбрия
Другие книги серии «Вкусно и просто»