Три дня чтения в подарок
Зарегистрируйтесь и читайте бесплатно

Специи и приправы

Специи и приправы
Книга доступна в стандартной подписке
Добавить в мои книги
48 уже добавили
Оценка читателей
5.0

В привычном понимании специи – это вкусо-ароматические добавки к пище, имеющие растительное происхождение. В действительности же специями следует считать группу продуктов, предназначенных для сдабривания пищи, улучшения вкуса и аромата продуктов, а также изменения консистенции блюд. Они могут быть как природными (соль, агар-агар, желатин, пряные травы и овощи и пр.), так и полученными искусственным способом (синтетические заменители специй и пряностей).

Данное издание познакомит читателей с многообразием специй, их основными характеристиками, расскажет об истории распространения, технологии обработки и производства, применении в кулинарии, народной и традиционной медицине.

Оглавление
Другие книги серии «Ваш домашний повар»