Три дня чтения в подарок
Зарегистрируйтесь и читайте бесплатно

Готовим блюда татарской кухни

Готовим блюда татарской кухни
Книга в данный момент недоступна
Оценка читателей
1.0

Татарская кухня отличается простотой приготовления и высокой калорийностью блюд. Издавна татары занимались скотоводством, кочевали со своими стадами по широким степным просторам, готовить еду им приходилось в малоприспособленных для этого походных условиях. Основная пища татар – мясо – было всегда под рукой.

Традиционный обед татарской семьи состоит из супа-лапши на мясном бульоне или иного супа с мучной заправкой, на второе – отварное мясо с картошкой, выпечка с несладкой начинкой, на третье – чаепитие с разнообразной выпечкой.

На второе, как правило, подают то мясо, которое использовалось для приготовления супа. Традиционная суп-лапша на мясном бульоне – это не только повседневное блюдо, оно является обязательным блюдом на всех праздниках и торжествах.

В праздничные дни обычно готовят тутырган тавык – курицу, фаршированную омлетом.

В праздники к чаю подается, кроме выпечки, много различных других сладостей.

Оглавление
  • Татарская кухня
  • Блюда из домашней птицы
  • Тутырган тавык (курица, фаршированная по-татарски) с рисовым гарниром
  • Курица, фаршированная мясом
  • Курица, фаршированная мясом и картофелем
  • Курица, фаршированная пшенной кашей и орехами
  • Курица отварная с овощами и рисом
  • Курица паровая с луком
  • Филе куриное припущенное
  • Курица, тушенная с помидорами
  • Курица, тушенная в томатном соусе
  • Курица в медовом соусе с орехами
  • Тушеные куриные окорочка
  • Курица, тушенная с луком и чесноком
  • Курица, тушенная по-татарски
  • Курица, тушенная с репой
  • Курица, тушенная с кабачками
  • Печень куриная с рисовым гарниром
  • Курица, тушенная с овощами
  • Куриный рулет по-татарски
  • Куриный рулет с овощным гарниром
  • Куриный рулет с грибами и овощами
  • Хрустящая курочка
  • Бутерброды с курицей
  • Куриная запеканка
  • Куриная запеканка с картофелем
  • Курица, запеченная по-татарски
  • Паштет из куриной печени
  • Пельмени с курицей
  • Куриный холодец
  • Курица заливная
  • Цыпленок, фаршированный потрохами
  • Цыплята, тушенные в сметане
  • Цыпленок, тушенный с тыквой
  • Цыпленок, жаренный в панировке
  • Цыпленок, тушенный с овощами
  • Цыпленок, запеченный в фольге
  • Жареный цыпленок с рисовым гарниром
  • Цыпленок с блинами
  • Цыпленок с рисом и сухофруктами
  • Индейка, тушенная с капустой
  • Индейка тушеная
  • Индейка жареная
  • Индейка, жаренная в гриле
  • Индейка фаршированная
  • Индейка, запеченная в фольге
  • Рулет из индейки
  • Утка, тушенная с яблоками
  • Утка, тушенная с баклажанами
  • Утка, тушенная с картофелем
  • Утка, тушенная по-татарски
  • Утка с овощами в томатном соусе
  • Утка, фаршированная луком
  • Утка, жаренная с брюквой
  • Утка, фаршированная гречкой
  • Утка, фаршированная рисом
  • Утка жареная фаршированная
  • Утка запеченная
  • Гусь с рисовым гарниром и орехами
  • Тушеный гусь с пшенным гарниром
  • Гусь, фаршированный яблоками
  • Гусь по-деревенски
  • Гусь, запеченный в фольге
  • Жареный гусь с черносливом
  • Гусь, фаршированный гречкой и черносливом
  • Гусь, фаршированный картофелем
  • Гусиный рулет
  • Гусиный паштет
  • Гусь, вяленный по-старинному
  • Отварной вяленый гусь
  • Гусь соленый
  • Гусь праздничный
  • Гусиный холодец
  • Блюда из баранины, говядины, конины и крольчатины
  • Блюда из баранины
  • Баранина, тушенная с пряностями
  • Баранина, тушенная с яблоками
  • Баранина в томатном соусе
  • Баранина в молочном соусе
  • Баранина в соусе из кислого молока
  • Баранина с рисовым гарниром
  • Баранина, тушенная с луком
  • Баранина, тушенная с имбирем
  • Баранина, тушенная с овощами
  • Баранина, тушенная с квашеной капустой
  • Баранина, тушенная с фасолью
  • Баранина, тушенная с горохом
  • Азу по-татарски
  • Азу по-турецки
  • Баранья грудинка с овощами
  • Баранина в горшочках
  • Жаркое по-казански
  • Долма с бараниной
  • Долма с бараниной и говядиной
  • Кыздырма (жаркое из ливера)
  • Ливер барашка запеченный
  • Баранина, запеченная с омлетом
  • Баранина, запеченная с картофелем
  • Баранина, запеченная с картофелем и яйцами
  • Запеканка из баранины с лапшой
  • Баранина, запеченная в фольге
  • Баранина, запеченная с мятой
  • Запеканка из рубленой баранины
  • Тутырма (колбаска) с бараниной и картофелем
  • Бараний рулет, запеченный с луком
  • Бараний рулет, запеченный с овощами
  • Почки ягненка с горчицей
  • Рубец барашка, фаршированный мясом
  • Баранина, фаршированная по-татарски
  • Жаркое из баранины
  • Кебаб по-домашнему
  • Кебаб с пряностями
  • Барбекю из баранины
  • Баранья солонина отварная
  • Баранья солонина запеченная
  • Барашек, жаренный на вертеле
  • Барашек, жаренный в духовке
  • Седло барашка, жаренное с картофелем
  • Жареная баранья голова
  • Бараньи отбивные
  • Жареные бараньи ребрышки
  • Шашлык по-татарски
  • Шашлык из молодой баранины
  • Шашлык из баранины
  • Шашлык по-степному
  • Шашлык из баранины по-охотничьи
  • Шиш-кебаб (шашлык)
  • Шашлык из ягненка
  • Шашлык из почек ягненка
  • Шашлык из баранины и ливера
  • Пельмени с бараниной и говядиной
  • Пельмени с бараниной и чесноком
  • Маленькие пельмени по-татарски
  • Пельмени для жениха
  • Манты с бараниной
  • Заливное из барашка
  • Блюда из телятины и говядины
  • Телятина с луком в горшочках
  • Телятина с овощами в горшочках
  • Телятина, тушенная с баклажанами
  • Телятина, тушенная с картофелем и тмином
  • Телятина, тушенная с фасолью
  • Голова телячья с яйцами и овощами
  • Запеканка из телятины с картофелем
  • Телячьи почки в молочном соусе
  • Телячьи почки в тесте
  • Телячьи почки в сметане
  • Жареные телячьи почки
  • Телячья печень, тушенная с яблоками
  • Телячья печень, тушенная с луком
  • Телячья печень, тушенная с картофелем
  • Говядина по-деревенски
  • Говядина, жаренная по-домашнему
  • Говядина, жаренная в гриле
  • Бифштекс по-татарски
  • Говяжий ливер, тушенный с луком
  • Говяжий ливер, тушенный с овощами
  • Говядина в молоке
  • Говядина, тушенная с картофелем и квасом
  • Говядина, тушенная с баклажаном и кабачком
  • Говядина с репой и брюквой в сметане
  • Говядина, тушенная с овощами и грибами
  • Говядина с хреном
  • Говядина в горчичном соусе
  • Говядина, тушенная в сметане
  • Говядина, шпигованная морковью
  • Говядина с айвой и черносливом
  • Говядина, тушенная с тыквой
  • Говядина с баклажанами и помидорами
  • Говядина с гречкой
  • Говядина, тушенная с зеленой фасолью
  • Котлеты в горшочках
  • Котлеты по-татарски
  • Гуляш говяжий
  • Говядина, жаренная с перцем и помидорами
  • Говяжья печень, тушенная с чесноком
  • Говяжья печень, тушенная в молоке
  • Пельмени с печенью
  • Пельмени с ливером
  • Говяжьи почки в сметане
  • Говяжьи почки в горшочках
  • Говядина, запеченная с языком
  • Запеканка из говядины и картофеля
  • Запеканка говяжья
  • Запеканка из говядины и грибов
  • Рулет из говядины и картофеля
  • Колбаса домашняя
  • Колбаса чесночная отварная
  • Холодец говяжий
  • Холодец из говядины и курицы
  • Язык говяжий заливной
  • Язык говяжий запеченный
  • Язык говяжий в яблочном соусе
  • Жареный говяжий язык
  • Запеканка из субпродуктов и картофеля
  • Холодное говяжье жаркое
  • Рубец отварной
  • Рубец, тушенный с овощами
  • Рубец с тыквой и рисовым гарниром
  • Рубец, тушенный с картофелем
  • Запеканка из рубца и гречки
  • Рубец, запеченный в сметане
  • Рубец, фаршированный ливером
  • Мозги говяжьи в омлете
  • Мозги говяжьи в сметане
  • Блюда из конины
  • Конина сушеная
  • Конина вяленая
  • Казылык (конская домашняя колбаса)
  • Отварные конские кишки
  • Конина с чесноком
  • Конина запеченная
  • Рулет с конским мясом
  • Конина отварная
  • Бешбармак
  • Блюда из мяса кролика
  • Кролик по-татарски
  • Кролик фаршированный
  • Кролик, тушенный в соусе
  • Кролик с гречкой в горшочках
  • Жаркое из кролика, лука и чеснока
  • Отбивные котлеты из кролика
  • Кролик, тушенный в сметанном соусе
  • Кролик, тушенный в молоке
  • Кролик в кисломолочном соусе
  • Шницель из кролика под соусом
  • Заливное из кролика
  • Кролик с гарниром из брюквы
  • Запеканка из кролика и фасоли
  • Кролик, запеченный с яблоками
  • Праздничный рулет по-татарски
  • Рыбные блюда
  • Рыба, тушенная с картофелем
  • Рыба по-татарски
  • Рыба, тушенная с хреном
  • Кефаль в ореховом соусе
  • Треска, тушенная с капустой
  • Рыба, запеченная с луком и чесноком
  • Речная рыба, запеченная с омлетом
  • Рыбное тэбэ
  • Рыба, тушенная с овощами
  • Рагу из рыбы, яблок и овощей
  • Рыба с овощами по-татарски
  • Запеканка рыбная с гречкой
  • Запеканка рыбная с картофелем
  • Стерлядь запеченная
  • Окунь, запеченный с овощами и омлетом
  • Судак в яблочном соусе
  • Рыба, запеченная с фасолью и омлетом
  • Судак, тушенный с перцем и луком
  • Жареный судак в сметане
  • Рыба, запеченная с морковью
  • Скумбрия маринованная
  • Манты рыбные
  • Солянка рыбная
  • Рыба в огуречном рассоле
  • Долма с рыбой
  • Рыба заливная по-татарски
  • Праздничное заливное блюдо
  • Супы
  • Суп с бараньими ребрышками
  • Бозбаш (суп из баранины)
  • Бозбаш-кюфта (суп с бараньими фрикадельками)
  • Кюфта-шурпа (суп с фрикадельками)
  • Токмач (суп-лапша)
  • Фасолевый суп с бараниной и лапшой
  • Суп картофельный с говядиной
  • Шулпа (бульон)
  • Шурпа по-татарски
  • Шурпа с поджаркой
  • Суп с телятиной
  • Суп с мясом и гречкой
  • Суп с мясом и пшеном
  • Суп с тыквой
  • Суп с тыквой, картофелем и пшеном
  • Куллама (суп с отварными изделиями из теста)
  • Цомар (суп с клецками)
  • Солянка по-татарски
  • Суп из бараньих ножек
  • Хаш (горячий холодец)
  • Суп с курицей и лапшой
  • Суп с куриными фрикадельками
  • Суп с говяжьими фрикадельками
  • Суп с рубленым мясом
  • Суп с курицей, рисом и квасом
  • Суп с курицей и грибами
  • Суп куриный с овощами
  • Суп с уткой
  • Рисовый суп с индейкой
  • Суп-лапша с гусиными потрохами
  • Суп из куропаток
  • Суп гороховый с мясом
  • Суп гороховый с овощами в горшочках
  • Суп гороховый с пельменями
  • Суп гороховый с кониной
  • Суп из чечевицы
  • Суп с рубцом
  • Суп с кишками
  • Суп с ливером
  • Суп с печенью
  • Картофельный суп на курином бульоне
  • Суп с кроликом
  • Суп грибной с домашней лапшой
  • Суп мясной с домашней лапшой и капустой
  • Суп с овощами и щавелем
  • Рассольник по-домашнему
  • Мясной суп с чечевицей и салмой
  • Суп с кониной и салмой
  • Мясной бульон с салмой
  • Суп рыбный
  • Рассольник осетровый
  • Рассольник рыбный
  • Суп с судаком и рисом
  • Суп с карпом
  • Суп-лапша с рыбой
  • Пловы, крупяные блюда
  • Плов с бараниной
  • Плов по-татарски
  • Плов по-восточному
  • Плов по-персидски
  • Плов-чихиртма (плов по-азербайджански)
  • Плов-турши (плов по-азербайджански)
  • Плов по-узбекски
  • Плов по-бухарски
  • Плов казанский
  • Плов ферганский
  • Плов с бараниной и чесноком
  • Плов с бараниной и тыквой
  • Плов с лапшой
  • Плов с курицей
  • Плов с курицей и изюмом
  • Плов с курицей и сухофруктами
  • Плов с курицей и овощами
  • Плов с куриной печенью
  • Плов рыбный по-татарски
  • Плов сладкий
  • Плов с тыквой и сухофруктами
  • Плов с тыквой, яблоками и изюмом
  • Каша рисовая с тыквой и морковью
  • Каша рисовая с медом
  • Запеканка рисовая с курагой
  • Пшенная каша по-татарски
  • Пшенная каша с тыквой
  • Пшенная запеканка с тыквой
  • Пшенная каша с морковью и яблоками
  • Пшенная каша с курицей
  • Пшенная каша с творогом
  • Пшенная запеканка
  • Каша пшенная молочная
  • Каша гречневая в горшочке
  • Каша гречневая с черносливом
  • Каша гречневая с куриным мясом
  • Гречневая запеканка
  • Манная запеканка
  • Запеканка манная с изюмом и курагой
  • Овсяный кисель по-татарски
  • Блюда из овощей
  • Картофельная запеканка с омлетом
  • Картофельная запеканка с яйцами и сыром
  • Картофельная запеканка с лапшой
  • Картофельная запеканка с овощами
  • Картофельная запеканка с творогом
  • Картофельная запеканка с горохом
  • Картофельные клецки с бараниной
  • Жареный картофель со сметаной
  • Картофельное пюре с луком
  • Картофель, запеченный с овощами и сыром
  • Картофель, тушенный с тыквой
  • Картофель, тушенный с фасолью
  • Картофель, тушенный с бараниной
  • Картофель, тушенный с печенью
  • Пюре из картофеля и репы
  • Картофель, жаренный с баклажанами
  • Пельмени с картофелем и мясом
  • Пельмени с картофелем, чесноком и зеленью
  • Картофельные блинчики
  • Картофельные пирожки с мясом
  • Баклажаны, тушенные в сметане
  • Баклажаны, запеченные в молочном соусе
  • Баклажаны, запеченные с овощами
  • Баклажаны фаршированные
  • Баклажаны, фаршированные мясом и гречкой
  • Баклажаны, фаршированные творогом
  • Овощное рагу
  • Фасоль, запеченная с лапшой
  • Зеленая фасоль, запеченная в омлете
  • Пюре из фасоли и орехов
  • Гороховое пюре
  • Чечевичная каша
  • Тыква, тушенная с курицей
  • Овощное рагу с тыквой
  • Тыква, тушенная с овощами
  • Тыква, тушенная с яблоками
  • Тыква, фаршированная творогом и орехами
  • Тыква, фаршированная рисом
  • Тыква, фаршированная рисом и мясом
  • Тыквенная запеканка
  • Тыквенная запеканка с лапшой и омлетом
  • Тыквенная запеканка с рисом и изюмом
  • Тыквенная запеканка с фруктами
  • Тыквенная запеканка с пшенкой
  • Тыква в тесте
  • Пельмени с тыквой
  • Перец, запеченный в омлете
  • Перец, фаршированный мясом и овощами
  • Кабачки, фаршированные творогом и морковью
  • Кабачки, запеченные с творогом и помидорами
  • Кабачки, запеченные с сыром и омлетом
  • Кабачки, запеченные с овощами
  • Свекла, запеченная с овощами и омлетом
  • Морковная запеканка с творогом
  • Молочные блюда
  • Суп с кумысом, тыквой и лепешками
  • Суп с кумысом, тыквой и вермишелью
  • Суп с кумысом, мясом и рисом
  • Суп с простоквашей и картофелем
  • Свекольный суп с катыком
  • Холодный овощной суп с простоквашей
  • Молочно-гороховый суп с гречкой
  • Молочный суп с клецками
  • Окрошка с мясом по-татарски
  • Окрошка с пахтой по-татарски
  • Татарский сыр
  • Творожный сыр
  • Творожная запеканка с гречкой
  • Творожная запеканка с пшенкой
  • Творожная запеканка с сухофруктами
  • Молочная тянучка
  • Выпечка
  • Кыстыбый с пшенкой
  • Кыстыбый с тыквой и морковью
  • Кыстыбый с картофелем
  • Кыстыбый с ливером
  • Бэлиш с бараниной и картофелем
  • Бэлиш с уткой
  • Бэлиш с яблоками
  • Бэлиш с тыквой
  • Бэлиш с сухофруктами
  • Бэлиш с калиной
  • Бэлиш с творогом
  • Вэк бэлиши (маленькие пирожки) с картофелем и морковью
  • Вэк бэлиши с мясом
  • Эчпочмаки (треугольники) с мясом
  • Сумса с мясом
  • Сумса с капустой
  • Сумса с рисом и яйцами
  • Сумса с ливером
  • Сумса с тыквой
  • Перемячи с мясом
  • Перемячи с курицей
  • Перемячи с ливером
  • Губадия с яйцами и сухофруктами
  • Губадия с мясом и черносливом
  • Катлама (лепешки)
  • Катлама (лепешки) с медом и орешками
  • Чельпеки (лепешки жареные)
  • Катлы кумэч (булочки с маком)
  • Кабартма (пирожки жареные)
  • Пирожки с тыквой
  • Булочки тыквенные
  • Баурсак (сдобные орешки)
  • Хлебные шарики с ливером
  • Шишара (фигурные бублики)
  • Булочки творожные
  • Булочки с изюмом
  • Булочки с вареньем
  • Пирожки с вареньем
  • Пирожки творожные с повидлом
  • Урама (хворост)
  • Пирог с яблоками
  • Пирог с курагой, изюмом и орехами
  • Пирог масляный с вареньем
  • Паштет слоеный (пирог слоеный)
  • Паштет с эремчеком (пирог с творогом)
  • Печенье творожное
  • Трубочки ореховые
  • Печенье с изюмом
  • Птичьи языки
  • Рожки творожные
  • Чак-чак (медовые орешки)
  • Палочки медовые
  • Пахлава
  • Блины пшеничные
  • Блины гречневые
  • Блины овсяные
  • Блины картофельные
  • Оладьи пшенные
  • Оладьи пшеничные
  • Оладьи кабачковые
  • Оладьи морковные
  • Оладьи тыквенные
  • Оладьи творожные
  • Оладьи гороховые
  • Напитки
  • Кумыс
  • Чай по-татарски
  • Чай с молоком
  • Чай со сметаной и сливками
  • Чай с кумысом
  • Чай со сливками и медом
  • Чай с яблоками
  • Чай со смородиной
  • Лимонный шербет
  • Апельсиновый шербет
  • Малиновый шербет
  • Гранатовый шербет
  • Черничный шербет
  • Шербет из черной смородины
  • Вишневый шербет
  • Квас ржаной солодовый
  • Хлебный квас
  • Хлебный квас с тмином
  • Свекольный квас
  • Мятный квас
  • Квас медовый
  • Квас медовый с хмелем
  • Квас на молочной сыворотке