Три дня чтения в подарок
Зарегистрируйтесь и читайте бесплатно

Наука приготовления и искусство поглощения пищи

Наука приготовления и искусство поглощения пищи
Книга доступна в премиум-подписке
Добавить в мои книги
31 уже добавили
Оценка читателей
5.0

Написанная еще в конце XIX века, книга «Наука приготовления и искусство поглощения пищи» представляет собой литературный памятник и практическое пособие одновременно. В ней собраны рецепты 790 блюд настоящей Итальянской кухни (паста, пицца, равиоли, ньокки, ризотто, бискотти и многое другое), дополненные историями о вкусовых предпочтениях и о традициях приготовления в различных областях Италии, анекдотами. И хотя некоторые блюда сегодня могут показаться диковинными, читатель получит не только эстетическое удовольствие от прочтения книги, но и сможет приготовить блюда по рецептам, которым итальянские хозяйки доверяют уже более ста лет.

Лучшая рецензия
eeVee
eeVee
Оценка:
5
Здоровье воспевает сей трактат,
Апофеоз изысканного вкуса.
Пусть каждый перечтет его стократ,
Смакуя от укуса до укуса.
Недаром же Господь, на радость нам,
О нас заботу вверил поварам.
Тот истинный тупица и осел,
Кто этот том Артузи не прочел.
И не полезет в рот тому кусок,
Сию науку кто не превозмог.

Какую книгу мог бы написать успешный банкир, который вообще-то мечтал стать священником? О, эти ребята вечно умудряются удивить даже самих себя. В данном случае получился кулинарный бестселлер с бесконечным количеством переизданий и миллионным общим тиражом.

Аккуратно и ненавязчиво, без занудства и пошаговых иллюстраций, вас обращают в свою веру. Вам рассказывают, как автор вообще дошёл до жизни такой, а вы в это время уже лущите горох и ловите лягушек. Вам на пальцах объясняют как аль денте приводит к хорошему пищеварению, а вы уже поставили первую в своей жизни наливочку. Вообще Артузи доносит до нас довольно простые истины: физические упражнения и умеренность в пище - основа здоровья и долголетия. Обычные продукты, простые рецепты, великолепные анекдоты, познавательные экскурсы.
Вас ждут захватывающие приключения (исчезнувшие ньоки,неужто их чёрт унёс?) и способы заваривания чая. Изысканное мороженое и цитаты о бобовых ветрах. Печенье, которое подарит вам вечную жизнь и торт, за который вы эту жизнь радостно отдадите. Для чего нужны вишнёвые косточки и почему честность - душа торговли. Правильная форма котлет и (вы не поверите) ароматическая глина. Дьявольская курица, конфитюр из помидоров, способы отвлечь детей, подсушить муку и подшутить над привередами. И это я ни слова не сказала про макароны и пиццу!
Долой предрассудки: гады морские и речные, дрозды и павлины, мухомор и стебли репы — вкусно, питательно, полезно! Не обошлось и без культурного шока: "Никогда не выбирайте из лягушек икру: она самая вкусная". Кроме того я внезапно осознала, что такое на самом деле кровяная колбаса (и всем немедленно рассказала о своём шоке).
Я пускала слюнки, читая о запечённом луке, конспектировала все супы подряд, сальным взглядом следила за рыбками в аквариуме. Не приготовив ни одного блюда из данного тома (да и вообще читая исключительно в развлекательных целях) я внезапно начала получать комплименты своим кулинарным способностям. Ответственно заявляю: Артузи работает, пока вы спите, гипнообучение или как его там. Есть и побочные эффекты: все вокруг вдруг непонятным образом округляются и добреют.
Дамы - не злоупотребляйте сладостями. Мужчины - добавляйте в ночной горшок капельку скипидара. Читайте, смейтесь, больше гуляйте. Не ешьте, если не голодны. Ну если не рассчитали свои силы, то вот вам спасение:

784. Пунш а-ля Париж
Этот напиток придется очень кстати, когда вы почувствуете, что не в силах дотянуть от одной трапезы до другой и надо срочно чем-то подкрепиться.
Возьмите чашку объемом примерно 200 мл и взбивайте в ней желток с 2 ч. л. сахарного песку, пока желток не станет почти белым. После этого добавьте 2 или 3 ст. л. крепкого напитка на ваш вкус: коньяка, рома или другого ликера – и наполните чашку кипящей водой, доливая ее понемногу и продолжая взбивать до пышной пены.
Читать полностью
Оглавление