Три дня чтения в подарок
Зарегистрируйтесь и читайте бесплатно

Непридуманная история русской кухни

Непридуманная история русской кухни
Книга в данный момент недоступна
Оценка читателей
2.0

Что мы называем сегодня русской кухней? Каковы ее истоки, сильные и слабые стороны, историческое наследие? – вот вопросы, в которых попытались разобраться авторы книги. Как и любое значительное явление, развивавшееся в течение многих веков, у русской кулинарии были взлеты и падения. Вы найдете здесь не картины старинного быта и порядков, а исследование русской кухни в контексте существующих представлений о ней, попытку понять, что среди этого правда, а что – устоявшиеся клише. Эта книга соединяет серьезное научное исследование с замечаниями практикующего кулинара: в книге рассмотрено множество исторических трудов и первоисточников XV–XIX веков, книги С. Друковцева, В. Левшина, Е. Авдеевой, Г. Степанова, И. Радецкого и др.

Читать книгу «Непридуманная история русской кухни» очень удобно в нашей онлайн-библиотеке на сайте или в мобильном приложении IOS, Android или Windows. Надеемся, что это произведение придется вам по душе.

Лучшая цитата
прочти ты его с любовью и со вниманием и запиши его в сердце своем».
Оглавление
  • Введение
  • Легенды и мифы «Домостроя»
  • Из реляции посла при дворе Московитском
  • «Состояние каждого может определить обширность стола»
  • Из России с любовью: новые контакты с Западом
  • «Казань – брал, Астрахань – брал…»
  • Затерянный мир раскола
  • «Рыба шла к патриарху отовсюду»
  • Плюсы и минусы русской средневековой кухни
  • Окно в европейскую кухню
  • Предчувствие перемен
  • Картошка: от Ганнибала до Грачева
  • Друковцев, Левшин – сказочники или кулинары?
  • Екатерина Авдеева: последний романтик кулинарии
  • Котлетная история
  • Карем как зеркало кулинарной революции
  • Степанов и Радецкий: русский взгляд на французскую кухню
  • Стольный град
  • Феномен Молоховец
  • Бефстроганов, или Вкусная загадка
  • Домашний быт по Забелину
  • Рецепты от Костомарова
  • Страна непуганых жуликов
  • Когда фастфуд был маленьким
  • Кухня, любовь и революция
  • Так что же такое русская кухня?
  • Непридуманные рецепты
  • Библиография
  • Сноски