Всего лишь сто лет назад средний американец потреблял в год около килограмма сахара. Сегодня речь идет уже о 70–80 килограммах в год. Это около 300 граммов сахара в день! Ни одна нация в мире не съедает столько сахара, сколько съедают его американцы. Нас приучили думать, что жир – это плохо. В результате жир заменили сахаром. Около 80 % всех блюд в США содержат сахар. Вот почему его так трудно избежать.
Микроорганизмы, населяющие ваше тело, извлекают сахар способами, которые напрямую зависят от источника его поступления. Чтобы понять, каким может быть нормальное потребление сахара, нужно учесть две его составляющие – глюкозу и фруктозу.