Наше обучение напоминало фильмы про боевые искусства, где ученик приезжает в шаолиньский монастырь и выполняет множество, казалось бы, бессмысленных поручений, на самом деле тренирующих его и развивающих мышечную память. Как же долго до меня доходило, что нас учили вовсе не отдельным рецептам, хотя, казалось, это именно так. Нас учили технике: тысячам способов работы с ингредиентами, из которых теперь мы могли соорудить что угодно.