Три дня чтения в подарок
Зарегистрируйтесь и читайте бесплатно

1000 лучших рецептов мусульманской кухни

1000 лучших рецептов мусульманской кухни
Книга в данный момент недоступна
Оценка читателей
3.0

В книге собраны как самые известные, так и достаточно редкие блюда, которые даны в соответствии с мусульманскими обрядами и праздниками. Даже если вы не исповедуете ислам, книга станет ценным путеводителем по изысканному и богатому кулинарному миру Востока. В ней приведены рецепты салатов, горячих и холодных блюд, а также выпечки и десертов. Вы узнаете, как приготовить настоящий плов из баранины, традиционный кускус, вкуснейшие шербет, пахлаву и, конечно же, кофе по-арабски.

Оглавление
  • Новый год по хиджре
  • Салаты и закуски
  • Салат «Сфакский»
  • Салат из огурцов со сливками
  • Апельсиновый салат
  • Лимонный салат
  • Салат «Орзу»
  • Салат «Фарогат»
  • Миндальная закуска
  • Салат «Шерги»
  • Зеленый салат
  • Овощной салат
  • Капоната
  • Картофель с анчоусами
  • Салат из цикория
  • Закуска из айвы
  • Первые блюда
  • Мастоба с ревенем
  • Мдеммес
  • Мастоба с алычой
  • Биринчоба
  • Бруду из говядины
  • Бруду из курицы
  • Мошхурда
  • Луковый суп
  • Шорба традиционная
  • Суп из говяжьего языка
  • Шорба из курицы
  • Шорба картофельная
  • Шорба с вермишелью
  • Шорба красная
  • Шорба рыбная
  • Рунь
  • Томатный суп
  • Суп из кальмаров
  • Суп с пельменями
  • Джари традиционный
  • Вторые блюда
  • Крупа кускус
  • Кускус традиционный
  • Кускус с мясом и миндалем
  • Кускус из ячневой крупы
  • Кускус с курицей и горохом
  • Кускус с рыбой и кабачками
  • Кускус с рыбой и айвой
  • Кускус с зеленым горошком
  • Хасиб традиционный
  • Хасиб из говядины
  • Кабоб из бараньей печени
  • Кабоб из рубленой баранины
  • Кабоб с помидорами
  • Кабоб праздничный
  • Кабоб с айвой и тыквой
  • Люля-кебаб
  • Баранина в томате
  • Баранина с шампанским
  • Утка, тушенная в вине
  • Шашлык из утки
  • Шашлык из цыпленка
  • Говяжьи отбивные с белым вином
  • Голубцы по-азиатски
  • Куропатка, тушенная с айвой
  • Плов традиционный
  • Плов с хасибом
  • Плов с лимоном
  • Плов праздничный
  • Выпечка
  • Млауи
  • Ванильный пирог
  • Лепешки традиционные
  • Пончики из манной крупы с финиками
  • Медовый хворост
  • Торт миндальный
  • Десерты
  • Медовый кускус
  • Молочный кускус
  • Кускус с изюмом
  • Лукум традиционный
  • Лимонный десерт
  • Желе традиционное
  • Желе из айвы
  • Напитки
  • Чай «Мижоз»
  • Чай «Мурч»
  • Кофе по-арабски
  • Коктейль «Солнечный»
  • Апельсиновый напиток
  • Ашура
  • Салаты и закуски
  • Салат из мяса цыпленка
  • Салат из мяса цыпленка с грецкими орехами
  • Салат с черными оливками
  • Салат с сухофруктами
  • Салат с черносливом
  • Салат с бараниной
  • Салат из мяса курицы и риса
  • Салат с мясом копченой курицы
  • Салат с мясом цыпленка, грибами и сельдереем
  • Салат из мяса курицы с апельсинами
  • Салат с мясом цыпленка и говяжьим языком
  • Рыбный салат по-магрибски
  • Закуска из мяса курицы
  • Острая закуска из бараньей печени
  • Первые блюда
  • Мерка Харра
  • Шорба из мяса курицы с макаронами
  • Шорба чечевичная
  • Фасолевое джари
  • Тунисский хлалим
  • Рыбная мрейна
  • Марокканская биссара
  • Мдешта по-татарски
  • Суп из кураги
  • Атолаи кочи
  • Вторые блюда
  • Кабоб из баранины
  • Кабоб по-татарски
  • Кабоб по-узбекски
  • Кабоб из утки
  • Мургкабоби
  • Биточки «Варзоб»
  • Кюрза
  • Манты по-узбекски
  • Дюшбара
  • Баранина с баклажанами
  • Традиционная кавурма
  • Плов с фаршированными перепелками
  • Плов с курагой
  • Выпечка
  • Хлеб домашний по-татарски
  • Лепешки «Нони»
  • Лепешки с дыней
  • Луковые лепешки
  • Чареки
  • Кульча
  • Десерты
  • Миндальные шарики
  • Арахисовые шарики
  • Дыня с мороженым
  • Желе с красным вином
  • Напитки
  • Чай с базиликом
  • Кофе с перцем
  • Кисель из кураги
  • Шербет
  • Компот из чернослива, изюма и яблок
  • Навруз
  • Салаты и закуски
  • Ясмина
  • Салат «Сад аль-Ахбия»
  • Слоеный салат с печенью
  • Салат с говяжьим языком
  • Салат с курицей и кальмарами
  • Кальмары с маринованным луком
  • Салат из сыра и винограда
  • Овощная закуска с пряностями
  • Острая закуска из моркови
  • Закуска из фасоли с лимонным соком
  • Анчоусы в лимонном соусе
  • Бахрия
  • Сырные шарики
  • Первые блюда
  • Хомшурба
  • Атола по-казахски
  • Барак традиционный
  • Фасолевый суп по-таджикски
  • Ширкавак
  • Острый фасолевый суп
  • Угро
  • Чихиртма
  • Бозбаш с говядиной
  • Суп из бараньей грудинки с айвой
  • Овсяной суп с черносливом
  • Вторые блюда
  • Каша из пророщенного зерна (сумаляк)
  • Оджа традиционная
  • Оджа с острым соусом
  • Лагман традиционный
  • Тастира с жареной рыбой
  • Цыпленок в медовом соусе
  • Ясса
  • Курица с морковью
  • Куырдак
  • Плов по-шадыбекски
  • Печень, жаренная на решетке
  • Выпечка
  • Лепешки «Джуйбори»
  • Лепешки «Оби-Нон»
  • Бешкито
  • Хлеб домашний по-казахски
  • Самса с миндальной начинкой
  • Картофельный кекс
  • Десерты
  • Миндальный хлеб
  • Джамила
  • Рохати дил
  • Фрукты в желе
  • Апельсиновый десерт
  • Метлуф
  • Творожный десерт
  • Напитки
  • Ширчой
  • Чай по-фергански
  • Напиток из груш и мандаринов
  • Напиток из айвы
  • Облепиховый физ
  • Лейлят Мавлид
  • Салаты и закуски
  • Сай
  • Мясной салат по-казахски
  • Рулет из бараньей печени
  • Овощной салат по-таджикски
  • Закуска из лимона с сыром
  • Салат из сыра и фруктов
  • Салат с брынзой и помидорами
  • Салат из протертой фасоли
  • Салат из цветной капусты
  • Торши-муши
  • Салат с мясом и овощами
  • Салат с морковью и фруктами
  • Салат с тыквой и яблоками
  • Салат «Восточный»
  • Первые блюда
  • Хлебный суп с изюмом
  • Суп «Самаркандский»
  • Манный суп с анисом
  • Фитираши
  • Рисовый суп с бараниной
  • Гороховый суп по-узбекски
  • Бульон с пельменями
  • Молочный суп с тыквой
  • Куриный суп с фасолью и зеленью
  • Хассу традиционный
  • Рыбный суп по-тунисски
  • Вторые блюда
  • Мясо в слоеном тесте
  • Буза
  • Жута-нан
  • Перец, фаршированный овощами
  • Манпар
  • Лаасида
  • Шашлык по-казахски
  • Шашлык праздничный
  • Фаршированные куриные ножки
  • Манты с мясом и тыквой
  • Мясо по-казахски
  • Рагу из баранины
  • Асып
  • Куырма-самса
  • Самса с мясом курицы
  • Рыбные шарики
  • Сутли
  • Плов с мясом курицы
  • Плов с фрикадельками
  • Выпечка
  • Лепешки «Ак-Нан»
  • Ячменные лепешки
  • Хлеб из манной крупы
  • Муерки
  • Творожный бисквит
  • Блины «Багрир»
  • Десерты
  • Асида из кедровых орехов
  • Балуза с крахмалом
  • Десерт из лесных орехов
  • Напитки
  • Апельсиновый напиток с пряностями
  • Вишневый кисель со взбитыми сливками
  • Чай со сметаной по-казахски
  • Балуза по-тунисски
  • Узвар
  • Груши с изюмом
  • Персиковый крем
  • Абрикосовый морс с медом
  • Кисель из шиповника
  • Мирадж
  • Салаты и закуски
  • Закуска из творога и зеленого лука
  • Зеленый салат с острым соусом
  • Салат «Ромашка»
  • Салат из алычи
  • Закуска из корней сельдерея и мяса
  • Салат из шпината
  • Салат из редиса по-ташкентски
  • Острая закуска из цветной капусты
  • Закуска из белокочанной капусты
  • Капустная закуска с ореховым соусом
  • Салат из бараньей печени и лука
  • Закуска из печеного лука
  • Фаршированные помидоры
  • Салат из помидоров и мяса курицы
  • Первые блюда
  • Карам-шурпа
  • Балик-шурпа
  • Суп из бараньей ноги
  • Суп картофельный с пряностями
  • Суп «Актюбинский»
  • Суп из бараньих ребер
  • Суп «Фергана»
  • Суп с запеченным рисом
  • Шалгамшурбо
  • Рыбный суп с гренками
  • Вторые блюда
  • Казы
  • Барра-гушт
  • Яхна барра
  • Тухум хасиб
  • Гуруч хасиб
  • Куен гушти
  • Ятоза
  • Манты с черемшой
  • Манты с овощной начинкой
  • Жареные манты по-казахски
  • Жареная рыба в льезоне
  • Товук буглама
  • Баранина в горчично-ореховом соусе
  • Плов с изюмом
  • Отбивные из баранины
  • Курица, жаренная в сухарях
  • Выпечка
  • Лепешки с мясом
  • Медовые «пальчики»
  • Хлебцы с шоколадом
  • Ванильное печенье
  • Восточные пряники
  • Кукурузные печенья
  • Овсяные печенья с орехами
  • Десерты
  • Рохати себ
  • Десерт из персиков
  • Клубника со сливками
  • Абрикосовый крем-зефир
  • Вишневое суфле
  • Молочно-миндальный десерт
  • Напитки
  • Медовый напиток
  • Чай с эстрагоном и базиликом
  • Напиток из граната
  • Морс из алычи
  • Холодный чай по-узбекски
  • Лимонный напиток с медом
  • Коктейль «Мускатный»
  • Морковный чай
  • Коктейль «Кофейный»
  • Лейлят аль-Бараат
  • Салаты и закуски
  • Овощной салат с цветной фасолью
  • Салат с консервированными бобами
  • Свекольный салат со специями
  • Овощной салат по-чимкентски
  • Салат «Самарканд»
  • Мясная закуска с брынзой
  • Салат из отварной рыбы
  • Мясной салат с фруктами
  • Закуска «Ходжентская»
  • Салат с фрикадельками и овощами
  • Салат «Чимбай»
  • Салат с креветками и спаржей
  • Салат с говяжьим сердцем
  • Холодная закуска «Джизаг»
  • Салат из апельсинов и сельдерея
  • Первые блюда
  • Суп «Сайраб»
  • Суп-гуляш
  • Умоч
  • Суп «Пангаз»
  • Томатный суп
  • Куриный суп «Такели»
  • Кадушурбо
  • Суп «Саёхат»
  • Мастоби кимадор
  • Гулистон
  • Вторые блюда
  • Мошбиринч
  • Нахудшураки
  • Шавла
  • Мошкичири
  • Тантуи кадуги
  • Лахчак
  • Тушбера
  • Шима
  • Плов из замоченного риса
  • Плов с рыбой и чесноком
  • Баранина с бананами
  • Выпечка
  • Лепешки со шкварками и луком
  • Лепешки слоеные с луком
  • Чахолдак
  • Баурсок
  • Санза
  • Оладьи с тыквой
  • Тунукча
  • Рожки из слоеного теста
  • Бисквит «Ташкентский»
  • Десерты
  • Чак-чак
  • Десерт ореховый со сливками
  • Мусс из свежих груш
  • Мусс из ягод
  • Напитки
  • Кофе по-африкански
  • Кофе «Али»
  • Чай с цедрой
  • Чай со специями
  • Компот из чернослива и кураги
  • Рамадан
  • Салаты и закуски
  • Салат из сыра и огурцов
  • Яичный салат
  • Салат с ревенем и капустой
  • Салат «Узбекистан»
  • Салат с капустой и грецкими орехами
  • Свекольный салат
  • Салат из цветной капусты и яиц
  • Салат с брокколи и крыжовником
  • Салат из фасоли и сыра
  • Салат из зеленого горошка и моркови
  • Салат с фасолью и томатом
  • Салат «Чинор»
  • Острая закуска из тыквы
  • Первые блюда
  • Харира фасолевая
  • Харира марракешская
  • Харира по-алжирски
  • Харира с фрикадельками
  • Молочный суп
  • Кабачковый суп-пюре
  • Холодный суп по-таджикски
  • Вторые блюда
  • Фасоль, отваренная с луком и помидорами
  • Оладьи из картофеля
  • Овощи фри запеченные
  • Запеканка из шпината
  • Картофель с мятой
  • Чекчука из помидоров
  • Чекчука с болгарским перцем
  • Чекчука с кабачками
  • Тбиха с тыквой
  • Отварной сельдерей с острым соусом
  • Жареная стручковая фасоль
  • Выпечка
  • Брики с яйцами и луком
  • Брики с мясом
  • Брики с консервированной рыбой
  • Брики с анчоусами
  • Брики с рыбным филе
  • Брики с картофелем
  • Брики с яйцами
  • Брики дануни
  • Брики из пресного теста с начинкой из мяса и сыра
  • Брики с тыквой и зеленым луком
  • Десерты
  • Желе из простокваши
  • Десерт из консервированных персиков
  • Тыква с медом
  • Напитки
  • Кофе с молоком
  • Кофе с мороженым и шоколадом
  • Кофе глясе
  • Чай по-алжирски
  • Зеленый чай с молоком
  • Лейлят аль-Кадр
  • Салаты и закуски
  • Салат из яблок и орехов
  • Фруктовый салат с эстрагоном
  • Салат из яблок и сельдерея
  • Тыквенный салат
  • Салат из огурцов и пряностей
  • Салат из сыра и моркови
  • Салат из сыра и укропа
  • Закуска из капусты и граната
  • Свекольный салат с орехами
  • Закуска из огурцов и вяленого мяса
  • Закуска из зелени с острым соусом
  • Первые блюда
  • Острый суп-лапша
  • Рисовый суп с тыквой
  • Чесночный суп
  • Гороховый суп с кинзой
  • Куриный суп по-фергански
  • Суп из говядины с вермишелью
  • Суп с мясом и черносливом
  • Суп с мясной поджаркой
  • Мясной суп с брынзой
  • Хаш
  • Суп-пюре с зеленью
  • Вторые блюда
  • Плов с изюмом и черносливом
  • Плов из мидий
  • Плов с барбарисом
  • Плов из жирной баранины
  • Плов из говядины с укропом
  • Плов с пряностями
  • Плов луковый
  • Плов слоеный
  • Плов хорезмский
  • Шашлык из бараньей печени по-таджикски
  • Баранина «Пикантная»
  • Баранина с фасолевым соусом
  • Отбивные из баранины по-узбекски
  • Выпечка
  • Ореховый пирог
  • Миндальный рулет
  • Фигурное печенье с пряностями
  • Кофейные пирожные
  • Персиковый бисквит
  • Шоколадный пирог
  • Лепешки с мясом и ананасами
  • Десерты
  • Мандарины со сметанным кремом
  • Десерт из йогурта и фруктов
  • Фруктовый десерт с виноградом
  • Фруктовый десерт с орехами
  • Творожный десерт
  • Творожный десерт с виноградом
  • Напитки
  • Бухарский чай
  • Двойной кофе
  • Шоколадный напиток
  • Фруктовый компот с тархуном
  • Абрикосовый коктейль
  • Яблочный напиток с душистым перцем
  • Медовый коктейль
  • Молочный кисель с дыней
  • Апельсиновый кисель с изюмом
  • Ураза-байрам
  • Салаты и закуски
  • Салат с мясом по-набельски
  • Салат с орехами и чесноком
  • Овощной салат с мясом
  • Помидоры, фаршированные креветками
  • Салат с грушами и бараниной
  • Салат с капустой и орехами
  • Яблочный салат с мясом кальмаров
  • Картофельный салат с бараниной
  • Томатная закуска с брынзой
  • Мясной рулет с орехами
  • Слоеный салат с бараниной и брынзой
  • Мясо под ореховым соусом
  • Паштет из куриной печени
  • Салат на канапе
  • Сардины с маслинами
  • Заалук
  • Закуска из кабачков и мяса
  • Закуска из вареной моркови и мяса
  • Оми хория
  • Салат из жареной моркови
  • Первые блюда
  • Мясной бульон с креветками
  • Картофельный суп с репой
  • Овощной суп-пюре
  • Суп со спаржей и шпинатом
  • Суп-пюре из баранины с каштанами
  • Суп с хлебом по-мароккански
  • Суп из стручковой фасоли со сливками
  • Суп с солеными огурцами
  • Суп из ячменной крупы по-алжирски
  • Шорба белая
  • Острый рисовый суп
  • Томатный суп с картофелем
  • Луковый суп в горшочках
  • Бульон с бараньей печенью
  • Вторые блюда
  • Рагу из баранины
  • Мясные рулетики с черносливом
  • Плов по-татарски
  • Тыква, тушенная с рисом и изюмом
  • Баранина, фаршированная брынзой
  • Баранина, приготовленная как дичь
  • Баранина под соусом из хрена
  • Баранина под винным соусом
  • Рагу из баранины с чесноком
  • Гуляш с фасолью
  • Отбивные из баранины по-татарски
  • Шницель из мяса ягненка
  • Баранья печень в белом вине
  • Баранина с шампиньонами
  • Гуляш из баранины с картофелем
  • Гуляш из баранины с лимонным соком
  • Бараньи ребрышки с фасолевым соусом
  • Выпечка
  • Сметанные пирожные
  • Печенье «Персики»
  • Ореховые трубочки
  • Миндальные пирожные
  • Абрикосовые пирожные
  • Пирожные с черносливом
  • Яблочные пирожные
  • Пирожные с грушевым повидлом
  • Десерты
  • Рулет с орехами
  • Арбузный мед
  • Сахарная помадка
  • Десерт из абрикосов и белого вина
  • Десерт с мармеладом
  • Яблоки с рисом
  • Напитки
  • Апельсиновый напиток с лимонадом
  • Винно-шоколадный напиток
  • Мокко
  • Яичный напиток
  • Напиток «Ликерный»
  • Чай с эстрагоном и гранатом
  • Абрикосовый компот
  • Цитрусовый напиток с мятой и тархуном
  • Курбан-байрам
  • Салаты и закуски
  • Салат «Пикантный»
  • Салат с бараниной и кориандром
  • Салат с бараниной и козлятиной
  • Салат с бараниной и копченой курицей
  • Закуска из баранины и редиса
  • Острая закуска из баранины
  • Салат с жареной бараниной
  • Закуска из тыквы и айвы
  • Салат с консервированными овощами и мясом
  • Салат из мяса курицы и огурцов
  • Мясной салат с сыром и грибами
  • Мясной салат с фруктами
  • Салат с козлятиной и мясом утки
  • Салат с бараньим легким
  • Салат с бараньим сердцем и сыром
  • Салат с говяжьей печенью и грибами
  • Первые блюда
  • Бульон из бараньей головы и ножек
  • Суп из персиков и яблок
  • Похлебка из бараньих ножек
  • Суп из бараньих костей с рисом
  • Суп «Ором»
  • Суп из баранины с орехами и лимоном
  • Суп из говяжьих почек с морковью
  • Суп-пюре из бараньей печени
  • Суп из бараньих почек с яблоками
  • Томатный суп с мясом и салатом
  • Острый суп с сырными тостами
  • Суп из баранины с пшеном
  • Похлебка из баранины и бобов со специями
  • Грибной суп с бараньими ребрышками
  • Грибной суп с бараньим салом
  • Суп с бараниной и кукурузой
  • Чучвара
  • Мясной суп с болгарским перцем
  • Суп из бараньей головы, ножек и сердца
  • Манный суп с тыквой и морковью
  • Вторые блюда
  • Ломтики баранины с фасолью
  • Шницель по-казахски
  • Бараньи почки по-татарски
  • Баранья печень в красном вине
  • Омлет по-таджикски
  • Рубленые котлеты из баранины
  • Шницель из говяжьей печени с изюмом
  • Баранина, запеченная с цветной капустой
  • Спаржа с жирной бараниной
  • Отварной сельдерей с бараниной под острым соусом
  • Тушеная баранина с луком-пореем
  • Хасиб, жаренный с овощами
  • Яблоки, фаршированные бараниной
  • Баранина с тушеным рисом
  • Баранина, сваренная на пару
  • Жареная баранья лопатка
  • Барашек, жаренный по-мароккански
  • Жареная баранья нога
  • Рубленые котлеты из баранины
  • Мосли по-мароккански
  • Мшалаут
  • Кабама
  • Бараньи ребрышки на листьях салата
  • Таджин с помидорами
  • Кефта, жаренная в масле
  • Кефта, жаренная в духовке
  • Сладкий таджин
  • Таджин с овощами и изюмом
  • Таджин с яблоками
  • Таджин с айвой
  • Кефта по-тунисски
  • Мешмашия
  • Баранина с каштанами и изюмом
  • Баранина с черносливом и миндалем
  • Выпечка
  • Медовые пирожные
  • Сливочные колбаски
  • Песочный пирог
  • Клубничный бисквит
  • Грибия
  • Пирог из манной крупы
  • Десерты
  • Персики с ореховой начинкой
  • Рис с черносливом
  • Миндаль в шоколадной глазури
  • Шоколадный творог с изюмом
  • Клубника со сливочным кремом
  • Персики в сметанном креме
  • Яблоки, фаршированные изюмом
  • Напитки
  • Фруктово-ягодный напиток с медом
  • Миндальное молоко
  • Молочно-вишневый коктейль
  • Клубничный мусс с молоком
  • Чай из листьев облепихи и земляники
  • Горячий молочный напиток
  • Апельсиновый кисель с медом
  • Кулинария
  • Правообладатель: РИПОЛ Классик
  • Дата написания: 2008
  • Год издания: 2008
  • ISBN (EAN): 9785386000981
  • Дата поступления: 3 сентября 2012
  • Объем: (370,3 тыс. знаков)
    ● ● ● ●