Три дня чтения в подарок
Зарегистрируйтесь и читайте бесплатно

Цитаты из Еда без вреда! Как распознать вредные продукты и питаться безопасно

Читайте в приложениях:
51 уже добавил
Оценка читателей
5.0
  • По популярности
  • По новизне
  • • Не приобретайте пластиковую посуду у случайных продавцов – неизвестно, где, когда и из чего она была произведена.
    • Приобретая пластмассовую посуду в магазине, поинтересуйтесь сертификатом качества.
    • Необходимо обратить внимание на маркировку на дне посуды, если есть надпись «для технических целей» – ее нельзя использовать для еды.
    • Никогда не покупайте посуду из меламина!
    • Используйте пластиковую посуду строго по назначению: не разогревайте пищу в микроволновке в тарелках и мисках, предназначенных для одноразового употребления, используйте для этого только ту посуду, которая специально предназначена для микроволновых печей.
    • Соблюдайте требования к температурному режиму: обращайте внимание на указания «для горячих продуктов» и «для холодных продуктов» и следуйте им.
    • Некоторые виды пластиковой посуды имеют ограниченный срок годности, поэтому следует обратить внимание на особые указания на упаковке.
    • Не используйте повторно пластиковые бутылки, за исключением хранения воды.
    • В пластмассовых емкостях нельзя хранить кислые продукты, капусту, солить огурцы и другие овощи; нельзя в пластиковых контейнерах мариновать и засаливать продукты.
    • Не рекомендуется мыть пластиковую посуду горячей водой.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Производят такие бутылки из поливинилхлорида (ПВХ) – это полимер на основе хлора. Он распространен во всем мире, поскольку очень дешев. Само это вещество является безопасным. Однако со временем ПВХ может выделять винилхлорид, который относится к числу вредных канцерогенов. Винилхлорид попадает вместе с жидкостями в стакан, а из него – в наши желудки.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Опасность для здоровья заключается в том, что в состав меламиновой посуды входит формальдегид, который является мутагенным ядом и вызывает сильную аллергию. Использование такой посуды может привести к заболеваниям верхних дыхательных путей, печени, желудка и к раздражению глаз и кожи.
    Есть сведения и о том, что помимо формальдегида из внешне безобидных мисок и плошек могут выделяться свинец, марганец и кадмий. Причем вредные выделения увеличиваются в несколько раз при появлении царапин и трещин. Во многих странах мира продажа посуды из меламина запрещена. К сожалению, на Россию этот запрет не распространяется.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Полистирол (обозначен буквами PS) – материал, предназначенный исключительно для холодной пищи. Если не происходит нагревания, он остается нейтральным: никаких реакций не происходит, и вредных веществ не выделяется.
    Однако реакции неминуемы, если в полистероловый стаканчик налить не воду, а горячий чай или водку. В этом случае начинается выделение токсичного соединения – стирола. Такая же реакция произойдет, если в тарелочку из полистерола положить горячую пищу (например, порцию свежеприготовленного шашлыка). В этом случае доза токсинов гарантирована.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Что касается консервантов, то при превышении допустимой дозы негативный эффект могут вызвать: бензойная кислота Е210 и ее соли Е211-213, соли параоксибензойной кислоты Е214-219, сульфиты, гидросульфиты, метабильсульфиты натрия и калия Е221-225, нитрит и нитрат натрия Е250-251.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • К числу синтетических красителей относятся: Е102 – «тартразин», Е104 – «хинолиновый желтый», Е110 – «желтый – солнечный закат», E122 – «азорубин», Е124 – «понсо 4R», Е127 – «эритрозин», Е128 – «красный 2G», Е129 – «специальный красный AG», E131 – «синий патентованный V», Е132 – «индигокермин», Е133 – «бриллиантовый синий FCF», Ε 142 – «зеленый S», E143 – «зеленый крепкий FCF», E151 – «бриллиантовый черный PN», E154 – «коричневый FK», Е155 – «коричневый NT».
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • А есть и такие, которые разрешены в России, но запрещены в других странах Европы, например:
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • • E142 – «зеленый S», синтетический пищевой краситель;
    • E425 – конжак, конжаковая мука, конжаковая камедь
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • • Е121 – краситель красный цитрусовый 2, который также может быть обозначен как Citrus Red No – до сих пор применяется в США;
    • Е123 – красный амарант;
    • Е240 – консервант-формальдегид;
    • Е924а – улучшитель муки и хлеба;
    • Е924в – улучшитель муки и хлеба.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Есть и такие, которые разрешены за границей, но строго-настрого запрещены в нашей стране (хотя в других странах могут использоваться):
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • • Е900-Е999 – пеногасители. Они предупреждают или снижают образование пены. В эту группу, а также в новую группу – Е1000 – входят также глазирователи, подсластители, разрыхлители и другие добавки.
    В некоторых случаях после Е-номеров стоят римские цифры, которые уточняют различия в спецификации добавок одной группы. Но это не является обязательной частью номера.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • • Е100-Е182 – красители. Они усиливают (или восстанавливают) цвет продукта;
    • Е200-Е299 – консерванты. Эти добавки повышают срок хранения продуктов, защищая их от микробов, грибков, бактериофагов, химические стерилизующие добавки при созревании вин;
    • Е300-Е399 – антиокислители. Такие вещества защищают от окисления, которое может быть причиной изменения цвета и вкуса продуктов;
    • Е400-Е499 – стабилизаторы и загустители. Стабилизаторы призваны сохранять в неизменном виде консистенцию продукта, а загустители повышают ее вязкость;
    • Е500-Е599 – эмульгаторы. Эмульгаторы создают однородную смесь тех субстанций, которые без добавления пищевых добавок не могут смешаться подобным образом (например, воды и масла);
    • Е600-Е699 – усилители вкуса и запаха. Воздействуют на вкусовые и обонятельные рецепторы и повышают аппетит;
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • В настоящее время принята следующая классификация пищевых добавок:
    В мои цитаты Удалить из цитат
Другие книги серии «Здоровье на все 100!»