Цитата из книги «Лечо, консервированные овощи и блюда из них»

ЗАКУСКА ИЗ ЛУКА ПО-ГРУЗИНСКИ 1 кг репчатого лука 500 г сливы 4 – 6 зубчиков чеснока 1 стручок красного острого перца 50 мл растительного масла 1 ст. ложка лимонного сока 1 ст. ложка 9%-ного уксуса 2 ч. ложки сахара 2 ч. ложки соли Сливу вымыть, разделить на половинки, удалить косточки, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, сбрызнуть лимонным соком. Чеснок очистить, вымыть. Острый перец вымыть, пропустить через мясорубку вместе с чесноком. Сливу и лук выложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, растительное масло. Варить, помешивая, на слабом огне 5 – 7 мин. Смешать с острым перцем, чесноком и уксусом. Переложить в банки. Банки накрыть чистыми крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизовать полулитровые банки в течение 5 мин., литровые – в течение 7 – 10 мин., укупорить и охладить.