Жаркое и другие блюда с мясом

4,3
10 читателей оценили
63 печ. страниц
2011 год
Оцените книгу
  1. Не рекомендуется замачивать хлеб в молоке, так как при соединении с мясным соком оно может свернуться, в результате чего котлеты становятся кисловатыми. Жесткое говяжье мясо станет нежным и быстрее сварится, если с вечера его со всех сторон натереть сухой горчицей. А перед тем как готовить, его нужно вымыть холодной водой. Соль и лавровый лист кладите за 10 – 15 мин до готовности мяса. Мясо следует отбивать на доске, предварительно смоченной водой.
    16 мая 2018
  2. Говяжье жаркое приобретает приятный вкус, если мясо за несколько часов до приготовления смазать горчицей. К тому же горчица способствует и размягчению жесткого мяса.
    16 мая 2018
  3. Если мясо имеет неприятный запах, нужно при варке положить 1 – 2 кусочка древесного угля, которые поглотят запах.
    16 мая 2018

Автор