Три дня чтения в подарок
Зарегистрируйтесь и читайте бесплатно

Китайская, японская, тайская кухни

Китайская, японская, тайская кухни
Книга в данный момент недоступна
Оценка читателей
5.0

В этой книге собраны рецепты трех знаменитых кухонь мира. Об их особенностях и общих чертах рассказывается в предисловиях к каждой из трех частей.

Рецепты объединены в разделы: закуски, супы, блюда из мяса, рыбы, овощей, риса. Также выделены соусы и приправы каждой из кухонь и необычные сладкие блюда.

Читать книгу «Китайская, японская, тайская кухни» очень удобно в нашей онлайн-библиотеке на сайте или в мобильном приложении IOS, Android или Windows. Надеемся, что это произведение придется вам по душе.

Оглавление
  • Предисловие
  • Кухонные принадлежности
  • Любимые продукты китайцев, японцев и тайцев
  • Секреты китайской кухни
  • Соусы и приправы
  • Пряности: секреты вкуса
  • Готовил по-китайски
  • Нарезка продуктов
  • Способы тепловой обработки по-китайски
  • Закуски и салаты
  • Салат «дружба»
  • Салат из белокочанной капусты с перцем
  • Салат из вермишели со свининой
  • Салат-коктейль «шанхай»
  • Салат из крабов с огурцом
  • Салат из цветной капусты
  • Острая капуста
  • Салат из редиса с морковью
  • Салат из огурцов с перцем
  • Салат из обжаренных огурцов с перцем
  • Кисло-сладкий салат из огурцов
  • Салат из спаржи с огурцом
  • Салат из редьки с морковью
  • Салат из сельдерея и моркови
  • Салат с горчицей
  • Салат малосольный
  • Салат из баклажанов с чесноком
  • Соленый сельдерей
  • Свежесоленый редис
  • Маринованная морковь
  • Зеленый салат малосольный
  • Ассорти из овощей
  • Свинина под сладким соусом
  • Холодец из свиной рульки
  • Рулет мясной
  • Говядина остро-сладкая
  • Говядина с цедрой апельсина
  • Холодная курица по-гуандунски
  • Курица с вермишелью и свежими огурцами
  • Курица соломкой под горчичным соусом
  • Утка фаршированная
  • Утка в желе
  • Печенка ароматная
  • Язык ароматный
  • Креветки заливные
  • Креветки и сельдерей с соусом
  • Тушеный карась без костей
  • Судак копченый
  • Рулет паровой по-пекински
  • Бульоны и супы
  • Обычный бульон
  • Бульон с курицей и овощами
  • Бульон с курятиной и грибами
  • Бульон с фрикадельками из курицы
  • Бульон с тертым куриным филе и зеленым горошком
  • Бульон из зеленой фасоли со свининой
  • Бульон с мясом и ломтиками теста
  • Бульон с грибами и капустой
  • Бульон с помидорами и яичными хлопьями
  • Бульон с мучными клецками
  • Бульон с молодой капустой и креветками
  • Бульон с крабами и свежими огурцами
  • Суп-лапша с грибами
  • Суп-лапша с фрикадельками и капустой
  • Суп из капусты со свининой
  • Суп из тыквы со свининой
  • Похлебка из свиной печени с помидорами
  • Суп из баранины с редисом
  • Говяжий суп со спаржей
  • Бобовый суп с мясной соломкой
  • Овощной суп по-китайски
  • Суп с уткой
  • Китайский суп из тофу и салата
  • Китайский овощной суп
  • Остро-кислый суп
  • Уха с редькой
  • Густой рыбный суп
  • Суп с фрикадельками из рыбы
  • Кукурузный суп с крабовым мясом
  • Блюда из риса
  • Простой отварной рис
  • Томленый рис
  • Изысканный рис
  • Рис на пару
  • Жареный рис
  • Жареный рис с луком и яйцами
  • Жареный рис «дракон и феникс»
  • Жареный рис с мясом краба
  • Жареный рис с креветками и сладким перцем
  • Тушеный рис с овощами
  • Рис с красной фасолью
  • Рис с грибами по-китайски
  • Рис с каштанами
  • Рис с омлетом по-китайски
  • Рисовые котлеты
  • Рис с овощами и тофу
  • Рисовая лапша с говядиной и соусом из черной фасоли с чили
  • Рисовая каша с петрушкой
  • Мясные блюда
  • Чоу-мейн из свинины
  • Свинина кисло-сладкая
  • Свинина, жаренная в томатном соусе
  • Свинина в кисло-сладкой сметане
  • Тушеное мясо
  • Фрикадельки из свинины с чесноком
  • Фрикадельки фри в кунжуте
  • Колонки паровые (тефтели)
  • Рулет со свининой
  • Свинина с арахисом
  • Грудинка свиная жареная
  • Свинина в сахарном сиропе
  • Вареная свинина с перцем чили
  • Свинина, тушенная со стручками фасоли
  • Свинина с грибами
  • Свинина фри ломтиками
  • Свиная грудинка и солонина в горшочке
  • Свиные ребрышки кисло-сладкие
  • Свиные ребрышки по-китайски
  • Свинина, жаренная с вермишелью из гороха мали и грибами муэр
  • Свиная корейка ломтиками фри с чесноком и луком
  • Говядина отварная
  • Говядина, жаренная в кляре
  • Вырезка фри кусочками
  • Говядина соломкой жаренная
  • Говяжья вырезка с томатным соусом по-гуандунски
  • Говядина по-шанхайски
  • Говядина духовая по-пекински
  • Говядина с зеленой фасолью по-китайски
  • Говядина с хрустящей корочкой
  • Тушеная говядина с редькой и грибами
  • Баранина фри
  • Баранина фри хрустящая
  • Баранина по-шанхайски
  • Баранина по-пекински
  • Баранина с грибами
  • Баранина с луком-пореем
  • Баранина с морковью
  • Блюда из птицы и яиц
  • Курица ароматная
  • Ножки куриные
  • Куриное блюдо «янцзы»
  • Курица по-сычуаньски
  • Курица по-кантонски
  • Птица с сельдереем па-китайски
  • Курица в томатном соусе
  • Острая курица
  • Курица с китайскими овощами
  • Курица с сельдереем
  • Куски куриного филе в корочке
  • Курица по-китайски
  • Курица по-шанхайски
  • Жареная куриная соломка с ростками фасоли
  • Куриная грудка с арахисом
  • Рубленое куринное филе в соусе
  • Курица, фаршированная клейким рисом
  • Куриные фрикадельки в соусе
  • Куриные котлеты по-китайски
  • Курица тушеная пряная
  • Курица по-китайски
  • Цыпленок, жаренный кусочками
  • Цыпленок, жаренный в крахмальной панировке
  • Жареная индейка с брокколи и грибами
  • Душистая хрустящая утка
  • Утка фаршированная, жареная
  • Утка с зеленым перцем
  • Утка в лимонном соке с яйцами
  • Утка по-фуцзяньски
  • Утка, тушенная в собственном соку
  • Утка в красном соусе
  • Утка, начиненная грибами и креветками
  • Утка на пару
  • Потроха домашней птицы с грибами
  • Яйца ароматные
  • Яичный фу-юп
  • Яйца сунхуа
  • Блюда из рыбы и морепродуктов
  • Форель на пару
  • Паровая рыба с имбирем и зеленым луком
  • Рыба в кисло-сладком соусе
  • Рыбное блюдо по-хуаньски
  • Рыбное филе с китайскими специями
  • Карп по-китайски
  • Судак по-китайски
  • Рыба фри в сухарях
  • Пряная рыба
  • Рыба под фруктовым соусом
  • Жареная рыба с имбирем
  • Рыба по-шанхайски
  • Сазан, тушенный с коричневым соусом
  • Камбала тушеная
  • Карп под густой подливой
  • Тушеный окунь с перцем
  • Тушеные караси
  • Фаршированные караси
  • Голубцы с рыбой по-китайски
  • Рыба, тушенная с грибами и корейкой
  • «Львиные головы» из мяса крабов
  • Жареное мясо креветок
  • Красные и белые креветки с зелеными овощами
  • Креветочные тосты в кунжуте
  • Свежие креветки в свином жире
  • Креветки в кляре
  • Жареные креветки в маринаде
  • Тушеные гарнаты (крупные креветки) по-китайски
  • Тефтели «дракон и феникс» («аунфэн»)
  • Морской гребешок, тушенный с грибами
  • Морские гребешки в черном бобовом соусе
  • Кальмар с «пятью специями»
  • Кальмары по-шанхайски
  • Кальмары по-пекински
  • Кальмар и лапша с чили в горшочке
  • Блюда из овощей и грибов
  • Редис с грибами
  • Жареная морковь с сельдереем
  • Жареные ростки фасоли
  • Жареный шпинат с чесноком и кунжутом
  • Корнеплоды с острой солью
  • Шпинат жареный
  • Хрустящая «морская капуста»
  • Тушеные бамбуковые ростки
  • Овощная смесь по-китайски
  • Жареные овощи ассорти
  • Помидоры со сладким перцем
  • Жареные помидоры
  • Помидоры с панированным сладким перцем
  • Кабачки с луком
  • Кабачки в кляре
  • Лепешки из кабачков
  • Жареные кружочки баклажанов
  • Тушеные баклажаны
  • Баклажаны в соевом соусе с имбирем и крахмалом
  • Капуста, жаренная с вермишелью
  • Цветная капуста в томатном соусе
  • Цветная капуста, жаренная с помидорами и фасолью
  • Стручки фасоли, жаренные с шампиньонами
  • Жареные ростки фасоли
  • Тыква «стекловидная»
  • Тушеная тыква
  • Картофельная соломка, жаренная с уксусом
  • Лапша и пельмени
  • Приготовление лапши (способ 1)
  • Приготовление лапши (способ 2)
  • Лапша со скалки
  • Лапша с соусом далу
  • Лапша с соусом чжацзян
  • Жареная лапша
  • Мягкая жареная лапша
  • Жареная лапша со свининой
  • Лапша, жаренная со свининой и креветками
  • Лапша с куриной печенью
  • Жареная лапша с ростками фасоли и спаржей
  • Лапша с имбирем и кинзой
  • Острая лапша по-сычуаньски
  • Лапша с кунжутом и зеленым луком
  • Хрустящая лапша с овощным ассорти
  • Классические китайские пельмени (цзяоцзы)
  • Пельмени с зеленью
  • Рыбные пельмени
  • Пельмени по-китайски
  • Изделия из теста
  • Мясная начинка
  • Смешанная начинка (растительно-мясная)
  • Сахарная начинка
  • Начинка из фасоли
  • Паровые пампушки без начинки (маньтоу)
  • Пампушки фигурные
  • Пампушки «распустившийся цветок»
  • Баоцзы классические (паровые круглые пирожки)
  • Баоцзы с мясо-овощной начинкой
  • Баоцзы с мясом
  • Баоцзы с начинкой ассорти
  • Баоцзы «алый персик»
  • Пампушки «ленивый дракон»
  • Сахарные пампушки
  • Пампушки фаршированные
  • Рулет с луком
  • Золотисто-серебряный рулет
  • Рулет «серебряные нити»
  • Паровые пирожки «маленький дракон»
  • Паровые пирожки со свининой и мясом
  • Лепешки простые
  • Лепешки с яйцом
  • Лепешки фри хрустящие
  • Лепешки слоеные с кунжутным семенем
  • Сладкие блюда
  • Яблоки в сахаре
  • Яблоки, жаренные в тесте
  • Яблочные дольки в карамели
  • Десерт из грецких орехов
  • Сладкий крем из арахиса
  • Банановые палочки
  • Жареный арбуз
  • Сахарная тянучка из яичных
  • «Не прилипая к трем»
  • Арахис ароматный
  • Сочима
  • «Золотые монетки» с бананом
  • Семь основных принципов японской кухни
  • Способы и приемы кулинарной обработки
  • Приправы, пряности и специи
  • Салаты и закуски
  • Салат из соевых ростков с луком
  • Салат из соевых бобов с капустой
  • Салат из соевых бобов с тофу и сельдереем
  • Салат из авокадо с васаби
  • Салат из баклажанов
  • Салат из дайкона
  • Салат из дайкона с овощами
  • Салат из дайкона с кукурузой
  • Салат из дайкона с морковью и курагой
  • Салат из капусты с рыбой
  • Салат из лука с кацуобуси
  • Салат из огурцов с яблоком
  • Салат из шпината
  • Закуска из крабов
  • Закуска из крабов с огурцами
  • Закуска из кальмаров и огурцов
  • Закуска из кальмаров
  • Закуска цукудани из водорослей с грибами
  • Закуска цукудани из водорослей с имбирем
  • Закуска из селедочной икры и копченой
  • Суси и сасими
  • Рис для суси основной
  • Рис для суси с лимонным уксусом
  • Рис для суси с медовым уксусом
  • Рис для суси со сливовым уксусом
  • Инари-суси с кунжутом и имбирем
  • Инари-суси с морковью и стручковой фасолью
  • Инари-суси с овощами и грибами
  • Маки-суси с вишнями
  • Маки-суси с авокадо и морковью
  • Маки-суси с зеленым рисом
  • Маки-суси с крабами и огурцами
  • Маки-суси с креветками, угрем и омлетом
  • Маки-суси с кунжутом
  • Маки-суси с тунцом
  • Маки-суси с морепродуктами
  • Маки-суси с тыквой
  • Маки-суси с фруктами
  • Нигири-суси с копченым лососем
  • Нигири-суси с сельдью
  • Нигири-суси с креветками
  • Нигири-суси с морепродуктами
  • Нигири-суси с сырой рыбой
  • Темаки-суси с дайконом и грибами
  • Темаки-суси с бамбуком
  • Телаки-суси с овощами
  • Темаки-суси с жареным лососем и овощами
  • Хако-суси с сельдью и огурцом
  • Хираси-суси с креветками
  • Хираси-суси с овощами и грибами
  • Хираси-суси с фруктами
  • Саба-суси из макрели
  • Супы и бульоны
  • Бульон даси основной
  • Бульон даси с имбирем
  • Бульон даси с кацуобуси
  • Бульон даси с овощами
  • Грибной бульон даси
  • Куриный бульон даси
  • Иосенабе с морепродуктами и грибами
  • Иосенабе с рыбой и кальмаром
  • Мисосиру с вакамэ и тофу
  • Мисосиру с креветками и треской
  • Мисосиру с картофелем и шпинатом
  • Мисосиру с моти и овощами
  • Суп из лосося и креветок
  • Похлебка с рыбой и по бегании бамбука
  • Похлебка из окуня с овощами
  • Прозрачный суп
  • Прозрачный суп «глаза змеи»
  • Прозрачный суп с креветками и лапшой
  • Прозрачный суп с курятиной и грибами
  • Прозрачный суп с рыбой
  • Суп мисо с рыбой и тофу
  • Суп с лососем и нори
  • Суп с лососем, креветками и грибами
  • Суп дзосуи с морепродуктами
  • Суп дзосуи с крабами и грибами
  • Суп с бамбуком и луком
  • Суп из цыпленка с рисом и сливками
  • Куриный суп с грибами
  • Пряный суп из курицы
  • Суп с курятиной и шпинатом
  • Суп из свинины с ростками бамбука
  • Суп с тофу
  • Блюда из рыбы
  • Минтай, запеченный с дайконом и грибами
  • Жареный минтай с морской капустой
  • Морской судак с рисом
  • Судак по-японски
  • Камбала с креветками и овощами, варенная в гриле
  • Жареная камбала в сладком соусе
  • Лосось, жаренный в кляре
  • Лосось с рисом и баклажаном
  • Лососевые крокеты с тофу
  • Макрель, жаренная в гриле
  • Макрель, тушенная в имбирном соусе
  • Окунь с пряным томатным соусом
  • Королевский окунь, запеченный с помидорами и лапшой соба
  • Сасими из рыбы и морепродуктов
  • Сасиди из тунца и кальмаров
  • Рыбный рулет
  • Сельдь с рисом по-японски
  • Сельдь, тушенная с умэбоси
  • Скумбрия, тушенная с имбирем и мисо
  • Треска в имбирном маринаде
  • Тиринабэ с треской
  • Темпура с морской рыбой
  • Тэмпура с баклажанами
  • Тэлпура с овощами
  • Жареный угорь с рисом и зеленым перцем
  • Жареная семга с лапшой и зеленым луком
  • Жареная семга с рисом и каштанами
  • Жареная форель с маринованным имбирем
  • Форель с рисом и овощами
  • Морской язык, запеченный с картофелем и сиитаке
  • Жареный морской язык с мятой
  • Жареный морской карп с лимоном
  • Тушеный кижуч с овощами
  • Кефаль, запеченная с луком и мускатным орехом
  • Стейки из тунца с помидорами и креветками
  • Стейки из лосося с соусом из дайкона
  • Рыба, жаренная во фритюре, маринованная
  • Рыба, жаренная с дайконом
  • Рыба с соевым майонезом
  • Рыба, запеченная с лапшой
  • Рыба, жаренная в соусе мисо
  • Рыба, запеченная с овощами по-японски
  • Рыба, тушенная с грибами и тофу
  • Рыба, тушенная с соевыми ростками
  • Фрикадельки из морской рыбы
  • Тефтели из морской рыбы и креветок
  • Рыбные котлеты по-японски
  • Рыбные лепешки по-японски
  • Блюда из морепродуктов и водорослей
  • Кальмары жареные под соевым соусом
  • Жареные кальмары с овощами
  • Кальмары с грудинкой и овощами
  • Запеканка из кальмаров с рисом
  • Каракатица, жаренная на шампурах
  • Каракатица, фаршированная рисом
  • Креветки жареные
  • Креветки с фруктами
  • Тигровые креветки с рисом и острым перцем
  • Моллюски в соусе мисо
  • Мидии, запеченные в фольге
  • Мидии с мисо и морской капустой
  • Жареные крабы с имбирем
  • Ассорти из морепродуктов с рисом
  • Морской коктейль с рисовой вермишелью
  • Морские гребешки под апельсиновым соусом
  • Морские гребешки в соусе тэрияки
  • Морские гребешки запеченные
  • Трепанг, тушенный с овощами
  • Тэмцура из креветок и грибов
  • Тэлпура из морепродуктов с пори
  • Устрицы с рисом
  • Устрицы по-японски
  • Блюда из риса
  • Рис отварной
  • Рис с горохом и нори
  • Рис с каштанами
  • Рис с красными бобами
  • Рис с овощами
  • Рис с овощами и креветками
  • Рис с овощами и курятиной
  • Рис с печенкой и мандаринами
  • Рисовые треугольники по-японски
  • Блюда из овощей и грибов
  • Адзуки с кабачками и комбу
  • Баклажаны жареные
  • Баклажаны, тушенные в соусе мисо
  • Баклажаны тушеные по-японски
  • Бамбуковые ростки, тушенные с мясом
  • Бамбуковые ростки отварные
  • Бобы в сиропе
  • Гобо, тушенный с морковью
  • Капуста, сваренная с грибами
  • Дайкон обваренный тушеный
  • Дайкон, тушенный в сладком соусе
  • Картофель отварной под соевым соусом
  • Кукуруза, жаренная под соусом тэрияки
  • Лук, фаршированный мясом и грибами
  • Овощи, тушенные в имбирном соусе
  • Овощи, тушенные в масле
  • Овощи, тушенные в сладком соусе
  • Репа с креветками
  • Маринованные овощи
  • Сельдерей, тушенный с соевым соусом
  • Стручковая фасоль с кунжутным соусом
  • Тыква отварная
  • Шпинат с кунжутом
  • Тэмпура из овощей и грибов
  • Грибы со «снежным» дайконом
  • Блюда из мяса
  • Говядина, жаренная с овощами
  • Говядина, варенная с овощами
  • Говядина, запеченная в гриле
  • Говядина, тушенная с картофелем
  • Говяжья печенка с луком на шампурах
  • Отядзуке с говядиной
  • Свинина с бобами
  • Свинина, жаренная с имбирем
  • Свинина, тушенная с овощами
  • Свинина, тушенная в имбирном соусе
  • Свиные котлеты с рисом
  • Свиные котлеты, жаренные во фритюре
  • Маринованная баранина, жаренная с овощами
  • Блюда из птицы и яиц
  • Куриные грудки жареные
  • Куриные колобки, тушенные в соевом соусе
  • Куриные крылышки жареные
  • Курица отварная, тушенная с овощами
  • Курятина, варенная на пару с грибами и креветками
  • Курятина, варенная с рисом
  • Курятина, тушенная в соусе
  • Курятина, тушенная с овощами
  • Куриная печень маринованная жареная
  • Куриная печень, тушенная в соусе
  • Рулет из омлета
  • Толстый сладкий омлет
  • Тонкий сладкий омлет
  • Якитори из курятины
  • Якитори из курятины и печенки
  • Блюда из лапши
  • Лапша ито с мясом и ростками бамбука
  • Лапша рамен с грибами и кукурузой
  • Лапша бифуп с курятиной и овощами
  • Лапша соба с грибами и цветной капустой
  • Лапша соба жареная
  • Лапша соба в бульоне
  • Лапша со6а холодная
  • Лапша соевая по-японски
  • Лапша удон отварная
  • Лапша удон в бульоне
  • Лапша удон с грибами и тофу
  • Лапша удон под соусом мисо
  • Лапша удои с креветками
  • Лапша удон с красной фасолью
  • Лапша удон с курятиной и грибами
  • Лапша сомэн холодная
  • Блюда из сои и соевых продуктов
  • Абураагэ с лапшой, овощами и курятиной
  • Ацуагэ, жаренный с капустой
  • Окара, тушенная с овощами
  • Соевая паста
  • Пончики из тофу
  • Тофу жареный в сладком соусе
  • Тофу жареный под соевым соусом
  • Тофу жареный с кацуобуси
  • Тофу вареный с овощами
  • Тофу с грибами и морковью
  • Соусы
  • Приправа из водорослей
  • Соус амадзу
  • Соус васаби
  • Соус камидзу-аэ
  • Соус пондзу
  • Соус мисо
  • Соус пряный
  • Соус кунжутный
  • Соус тэрияки для рыбы
  • Соус тэрияки для мяса
  • Соус тэрияки для птицы
  • Соус-майонез тамаго-но-мото
  • Соус салбайдзу
  • Соус перечный
  • Соус лимонный
  • Сладкие блюда
  • Безе по-японски
  • Снежно-белое желе с фруктами
  • Медовые лепешки в сиропе
  • Сладости из каштанов в ямсовом тесте
  • Сладости из яиц
  • Трехцветные сладости
  • Мандарины в сахаре
  • Хрустящие ломтики ананаса
  • Десерт из батата и каштанов
  • Десерт из персиков с вишней и миндалем
  • Яблоки, фаршированные ананасами
  • Запеченные яблоки с шоколадом и взбитыми сливками
  • Сладкий сливочный рис
  • Десерт из риса и яблок
  • Ягодно-творожное желе
  • Банановые чипсы в карамели
  • Десерт из клубники
  • Десерт из сливы с пряностями
  • Особенности тайской кухни
  • Немного о технологии тайской кухни
  • Некоторые приправы, пряности и специи
  • Салаты
  • Масло по-тайски
  • Бутерброды с крабами по-тайски
  • Салат из зеленой папайи
  • Овощной салат со сладкой имбирной заправкой
  • Салат из зеленой фасоли
  • Салат из папайи с креветками
  • Капустный салат по-тайски
  • Ларп по-чианг-майски
  • Хрустящий салат с говядиной
  • Салат из говядины по-тайски
  • Салат из баранины
  • Салат из курицы, маринованной в имбире
  • Салат с рисовой лапшой
  • Салат с яичной лапшой и с индейкой
  • Куриный салат
  • Салат с кальмарами
  • Салат со свежей семгой
  • Салат из манго с креветками
  • Рыбные котлетки
  • Самбал с чили, кинзой и креветками
  • Горячий салат с тунцом
  • «Золотые мешочки» во фритюре
  • Блинчики вегетарианские во фритюре
  • Фаршированные блинчики по-тайски
  • Супы
  • Куриный суп с тайским баклажаном
  • Тайский куриный суп
  • Кокосовый суп с курицей и с имбирем
  • Суп с курицей и кокосом
  • Куриный суп с кокосом и грибами
  • Суп с уткой и с ананасом
  • Суп с фрикадельками из свинины
  • Том ям кунг (кисло-острый суп с лимонным сорго)
  • Суп из свинины
  • Кисло-сладкий суп (кенг том сом)
  • Том по тэк (кисло-острый суп с морепродуктами)
  • Кхао том (рыбный суп с чесноком и пряностями)
  • Остро-кислый креветочный суп
  • Суп с морепродуктами
  • Суп с кукурузой и крабами
  • Том ям (суп с фаршированными кальмарами)
  • Нам я па (рыбный суп)
  • Кенг тьит (прозрачный суп с фаршированными грибами)
  • Рисовый суп
  • Рисовый суп с яйцами
  • Кенг лиенг фак тонг (суп из тыквы и кокосового ореха)
  • Суп с кокосовым молоком и вермишелью
  • Тыквенный суп-пюре с кокосом
  • Тайский душистый суп
  • Грибной суп с имбирем
  • Грибной суп с тофу
  • Суп-пюре из шпината и имбиря
  • Холодный суп с кинзой по-тайски
  • Холодный cyn-пюре из авокадо
  • Блюда из мяса
  • Жареная соленая говядина
  • Говядина, жаренная по-тайски
  • Говядина на горячей сковородке
  • Сатэй с говядиной
  • Карри масаман
  • Карри муссаман
  • Говядина в устричном соусе
  • Карри с говядиной и кокосом
  • Говядина по-тайски
  • Красная свинина, запеченная по-тайски
  • Свинина с грейпфрутом
  • Свинина, запеченная с кунжутом семечками
  • Сатэй из свинины
  • Пряный свиной фарш
  • Свиные шкварки
  • My ван (сладкая свинина)
  • Тефтели
  • Баранина с лимонным сорго
  • Стейк с брокколи и зеленым перцем
  • Карри красное с бараниной
  • Бекон, жаренный с картофелем и луком-пореем
  • Сосиски с тайскими специями
  • Блюда из птицы
  • Курица, жаренная с манго
  • Курица с томатами
  • Карри из курицы и шампиньонов
  • Фаршированные куриные крылышки
  • Жаркое с яйцами
  • Курица с орехами кешью
  • Курииые имбирные крылышки
  • Обваренная курица с базиликом и чили
  • Куриные шашлыки с лимонным сорго
  • Кай янг (курица гриль)
  • Молотое куриное лясо с перцем чили
  • Курица с кориандром по-тайски
  • Барбекю из курицы
  • Красное карри из курицы с побегали бамбука
  • Курица с базиликом
  • Курица с овощами и кешью
  • Земное карри с курицей
  • Утиные грудки по-тайски
  • Утка с лапшой по-тайски
  • Индейка с кисло-сладким соусом
  • Блюда из рыбы и морепродуктов
  • Рыбные котлеты (тот ман пла край)
  • Жареная вяленая рыба
  • Ям пла дук (жареная рыба с молоками)
  • Пирожки из рыбы
  • Шарики с соленой рыбой
  • Миенг пла ту (рыбно-овощной фарш)
  • Кенг чау ныа (карри из рыбы и овощей)
  • Фаршированная рыба
  • Лосось терияки со стручками гороха
  • Рыба, запеченная в фольге, по-тайски
  • Рыбные котлеты с острым соусом по-тайски
  • Рыбные котлеты с кисло-сладким соусом
  • Пряные рыбные котлеты
  • Зеленое рыбное карри
  • Красное карри с креветками
  • Блинчики с креветкали и свининой
  • Рыба, запеченная с соусом чили
  • Треска, запеченная в корочке, с карри
  • Кисло-сладкий тунец
  • Сибас с чесноком
  • Сибас на пару
  • Карп в кисло-сладком соусе
  • Жареные морепродукты с чесноком
  • Жареная рыба с имбирем
  • Лосось по-тайски
  • Мохинга
  • Рыба в банановых листьях, сваренная на пару
  • Рыба в кокосовом молоке с галангалом
  • Лосось с красным карри
  • Кальмар в остром соусе
  • Морские гребешки с лаймом и чили
  • Дорада во фритюре
  • Жареные гребешки
  • Креветки с рисовой лапшой
  • Виточки из креветок
  • Креветки с овощами и ананасом
  • Пряные креветки на шампурах
  • Цветы из креветок
  • Лакса с креветками
  • Креветки с карри в кокосовом молоке
  • Креветки под кокосовым соусом
  • Сатэй с креветками
  • Морепродукты, обваренные с грибами и стручками гороха
  • Хрустящие крабовые клешни
  • Блюда из овощей
  • Маринованные овощи
  • Жареные овощи
  • Тыква, тушенная в кокосовых сливках
  • Манго с клейким рисом
  • Овощи обваренные с кунжутом
  • Фаршированный лук-шалот
  • Жареная соленая редька
  • Овощи с ореховым соусом
  • Красное карри с зеленой фасолью
  • Капуста со специями
  • Брокколи в устричном соусе
  • Пряное карри с орехами кешью
  • Карри с картофелем и шпинатом
  • Тофу с соусом чили
  • Блюда из лапши
  • Лапша со свининой
  • Рисовая лапша с грибами
  • «пьяная» лапша
  • Рисовая лапша с курицей
  • Лапша тайская с курицей
  • Хрустящая жареная рисовая вермишель
  • Лапша с креветками по-тайски
  • Блюда из риса и яиц
  • Рис жареный с крицей
  • Талин леток
  • Кхао че («ледяной рис»)
  • Жареный рис с соленым сыром
  • Жареный рис с приправой карри
  • Рис по-весеннему
  • Жасминовый рис
  • Рис с кокосом и с ананасом
  • Фой тонги («золотые нити»)
  • Цветы из яиц куропатки
  • Омлет с начинкой по-тайски
  • Фаршированные омлеты по-тайски
  • Десерты
  • Плавающие шарики
  • Сайкая (заварной кокосовый крем)
  • Санкая с картофелем
  • Семена базилика в кокосовом молоке
  • Бананы в кокосовом молоке
  • «Золотые колечки»
  • Кханом туэй (кокосовый пудинг в чашках)
  • Зелено-белое желе
  • Экзотические фрукты в кленовом сиропе
  • Сироп с манго и лимонным сорго
  • Блюдо с экзотическими фруктами и с имбирным мороженым
  • Экзотический фруктовый салат
  • Розовый лед
  • Ананасы в карамели
  • Кокосовый пудинг-желе
  • Пудит-желе из лихеи и кокоса
  • Ананас с лаймом и кардамоном
  • Рисовые блинчики с кокосом
  • Тайские сладкие фрикадельки
  • Тайский рисовый пудинг
  • Соусы и приправы
  • Красный порошок карри
  • Порошок карри масаунан
  • Зеленый порошок карри
  • Соус нам прик к сырым овощам
  • Соус нам прик к отварным овощам
  • Тайский соус из красных перцев
  • Тайский зеленый соус
  • Соус сатай
  • Тайский сладкий чили-соус
  • Тайский соус из арахисового масла
  • Тайская заправка с лаймом
  • Иллюстрации
  • Салат с креветками
  • Салат с курицей
  • Баклажаны в соевом соусе с имбирем
  • Китайский омлет
  • Чайные яйца
  • Крепкий куриный бульон
  • Куриный суп
  • Куриный суп со спаржей
  • Острая хрустящая лапша
  • Кантонская курица с имбирно-луковым соусом
  • Жареная утка с луком-пореем
  • Курица по-императорски
  • Свинина с зеленым перцем
  • Мясные шарики с пряностями чха-ван-тси
  • Креветки
  • Цзяоцзы (китайские пельмени)
  • Пекинские яблоки
  • Печенье с запиской
  • Абрикосы в карамели
  • Сочима
  • Кулинария
  • Правообладатель: Эксмо
  • Дата написания: 2011
  • Год издания: 2011
  • ISBN (EAN): 9785699541034
  • Дата поступления: 3 сентября 2012
  • Объем: (759,4 тыс. знаков)
    ● ● ● ● ● ● ● ●