Цитаты из книги «Энергия крахмала. Ешьте вкусно, заботьтесь о здоровье и худейте навсегда»

Многие авторы еще до меня обнаружили, что картофель, кукуруза и цельные злаки способствуют восстановлению здоровья, в то время как мясо и молочные продукты ведут к возникновению хронических заболеваний, сильно затрудняющих жизнь.

Классификация основных пищевых продуктов по Макдугаллу Злаки: ячмень, гречиха, кукуруза, просо, овес, рис, рожь, сорго, пшеница, дикий­ рис. Бобовые: фасоль, чечевица, горох. Крахмалосодержащие овощи: морковь, артишок, пастернак, картофель, сладкий картофель, зимние сорта тыквы (акорн, банановая тыква, мускатная тыква, хаббард), ямс. Зеленые, желтые и оранжевые (некрахмалистые) овощи: китайская капуста, брокколи, брюссельская капуста, кочанная капуста, цветная капуста, сельдерей, лук-резанец, листовая капуста, баклажан, чеснок, зеленый горошек, кудрявая капуста, лук-порей, латук, листовая горчица, окра (бамия), репчатый лук, перец, редька, ревень, лук-шалот, шпинат, летние сорта тыквы, турнепс, цукини. Фрукты: яблоки, абрикосы, бананы, ягоды, вишня, инжир, грейпфруты, виноград, мушмула японская, манго, дыни, нектарины, апельсины, папайя, персики, хурма, ананасы, сливы, мандарины, арбуз.

Острый арахисовый соус Даже весьма умеренное использование этого достаточно жирного соуса придаст вашему блюду удивительную пикантность. Мы используем данный соус в сочетании с зеленым салатом, сладким картофелем, сырыми и приготовленными на пару овощами или коричневым рисом. 3/4 чашки натуральной арахисовой пасты 3/4 чашки рисового уксуса 1/4 чашки соевого соуса (обычного или с пониженным содержанием соли) 1–2 ложки самбал оелек (острая индонезийская паста) 1/4 чашки теплой воды 1/8 чашки измельченных листьев кинзы Положите в чашу блендера арахисовую пасту, налейте рисовый уксус, соевый соус, добавьте острую пасту и взбивайте, пока масса не станет мягкой и однородной. Добавьте теплую воду и листья кинзы и вновь хорошо перемешайте, чтобы соединить ингредиенты.

Соус тахини Данный соус мы используем для приготовления омлета из тофу «Стелла Блу» и рапов с фалафелем. Этот соус достаточно жирный из-за того, что изготовляется на основе кунжутной пасты, поэтому упо­треблять его следует умеренно. Для более насыщенного вкуса добавьте немного шрирачи или другого острого соуса, аккуратно его вмешивая. Подготовка продуктов — 10 минут Выход — 2 чашки 3/4 чашки пасты тахини из сырого или жареного кунжута (сезамовой пасты) 1/4 чашки свежевыжатого лимонного сока 2 зубчика чеснока (мелко порубить или пропустить через чеснокодавилку) Взбейте в блендере тахини, лимонный сок, чеснок и чашку воды до одно­родности массы. Употребляйте сразу после приготовления или поместите соус в герметичный контейнер и уберите в холодильник. Хранить его можно до трех дней.

3 спелых помидора (нарезать) 2 авокадо (снять кожицу, очистить от семян и нарезать) 2–3 зубчика чеснока (мелко порубить или пропустить через чеснокодавилку) 2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма Соль Свежемолотый черный перец Сварите пасту в большом количестве кипящей воды до состояния аль денте (приблизительно 8 минут). Откиньте на дуршлаг, чтобы слить воду, и сполосните под струей холодной воды. В большой миске соедините помидоры, авокадо, чеснок и лайм. Добавьте пасту и аккуратно перемешайте, чтобы ингредиенты распределились равномерно. Посолите и поперчите по вкусу.

Салат из пасты с авокадо и помидорами Для приготовления этого простого летнего салата желательно использовать самые лучшие помидоры и авокадо, которые вы только сможете найти. Позвольте вашим детям отточить свои кулинарные навыки на данном блюде — готовить его легко и увлекательно. Подавать салат лучше всего в тот день, когда он приготовлен. Подготовка продуктов — 10 минут Приготовление — 10 минут Количество порций — 4 3 чашки макаронных изделий (ракушки или другие)

горячий или охлажденный травяной чай, а также простую или газированную воду. Если проголода­етесь, в качестве перекуса отлично подойдут: сырые или приготовленные на пару зеленые, желтые и оранжевые овощи, такие как морковь, горошек, перец, шпинат, огурцы и брокколи; свежие фрукты, например яблоки, бананы, груши, виноград и дыни, а также различные ягоды; нарезанный отварной картофель, батат или ямс — в горячем или охлажденном виде; кукурузные хлебцы, рисовые и пшеничные крекеры из цельнозерновой муки без добавления жиров или масла; цельнозерновой хлеб; кукурузные лепешки с сальсой; воздушная кукуруза с соевым соусом или пищевыми дрожжами[43]; водоросли нори (морская капуста); любая оставшаяся еда из приведенного плана или приготовленная по рецептам из главы 15.

картофель. Ужин: лазанья с тофу, мангольд на пару, брауни. 6-й день Завтрак: яичница по-мексикански без яиц, папайя с ломтиками лайма. Обед: похлебка из киноа, цельнозерновой хлеб или сайки. Ужин: острая фасоль лима с тушеной капустой, кукурузные лепешки, зеленый салат с обезжиренной заправкой или ароматизированным уксусом, яблочный крисп. 7-й день Завтрак: овощи бенедикт, свежая клубника. Обед: рагу из чечевицы «Ла-Вентана», коричневый рис. Ужин: лапша по-тайски, цветная капуста на пару, банановый хлеб. Во время или между приемами пищи пейте

Завтрак: воздушные блинчики с кленовым сиропом и ломтиками бананов. Обед: праздничный суп «Дал» с цельнозерновым хлебом. Ужин: пенне, запеченные по-флорентийски, горошек и морковь на пару, морковный пирог. 4-й день Завтрак: французские тосты, посыпанные корицей, ломтики дыни. Обед: рапы со свежими помидорами, капуста на пару. Ужин: полента с черной фасолью и манговой сальсой, зеленый салат с обезжиренной заправкой или ароматизированным уксусом, банановое мороженое. 5-й день Завтрак: завтрак «Восток — Запад» с горячими кукурузными лепешками и сальсой. Обед: гороховый суп с овощами, печеный

Завтрак: замоченные на ночь хлопья со свежей голубикой. Обед: яичный салат без яиц на ломтике цельнозернового хлеба с зеленым салатом и помидорами. Ужин: энчиладас с фасолью и кукурузой, зеленый салат с обезжиренной заправкой или ароматизированным уксусом, пышный шоколадный пудинг. 2-й день Завтрак: картофельные оладушки с соусом барбекю, кетчупом или свежей сальсой, ломтики свежих фруктов. Обед: вегетарианский бургер по Макдугаллу на цельнозерновой булочке с зеленым салатом, помидорами и кетчупом и (или) горчицей. Ужин: сладкий картофель, тушенный по-тунисски, коричневый рис, брокколи на пару, овсяный крисп с персиками. 3-й день