Книга или автор
Дилемма всеядного: шокирующее исследование рациона современного человека

Дилемма всеядного: шокирующее исследование рациона современного человека

Премиум
Дилемма всеядного: шокирующее исследование рациона современного человека
4,6
28 читателей оценили
585 печ. страниц
2017 год
16+
Оцените книгу

О книге

Вы когда-нибудь задумывались о том, как еда попадает на наш стол? Вы купили продукты в супермаркете или на фермерском рынке? А может быть, вы сами вырастили помидоры или привезли гуся с удачной охоты? Или заказали бургер в ближайшем ресторане фастфуда? У любого блюда есть своя история, и, прежде чем стать почетным гостем на нашем ужине, оно переживает свою историю. Майкл Поллан, известный американский писатель-публицист, изучил 3 глобальных способа получения пищи человеком: промышленная пищевая цепь, где главную роль играет кукуруза, большие и локальные частные хозяйства, а также собирательство и охота. Каждый из этих способов был детально изучен автором, кроме того, Майкл самостоятельно добывал себе обед согласно принципам каждой пищевой цепи, делился не только результатами своей «практической» работы, но и изучал морально-этические вопросы выбора еды человеком. Человек – существо всеядное, и то, какую еду мы выбираем каждый день, влияет не только на наше здоровье, но и на наше выживание как целого вида, а также на среду нашего обитания.

Читайте онлайн полную версию книги «Дилемма всеядного: шокирующее исследование рациона современного человека» автора Майкла Поллана на сайте электронной библиотеки MyBook.ru. Скачивайте приложения для iOS или Android и читайте «Дилемма всеядного: шокирующее исследование рациона современного человека» где угодно даже без интернета.

Подробная информация

Переводчик: Евгений Кручина

Дата написания: 2006

Год издания: 2017

ISBN (EAN): 9785699930043

Дата поступления: 25 июня 2017

Объем: 1.1 млн знаков

Купить книгу

Отзывы на книгу «Дилемма всеядного: шокирующее исследование рациона современного человека»

  1. Kseniya_Ustinova
    Kseniya_Ustinova
    Оценил книгу

    Очень личная и всеобъемлющая попытка разобраться как мы дошли до жизни такой. Прекрасная история агропромышленности/истории/экономики, а точнее их взаимосвязи. Майкл Поллан поставил масштабную цель и на протяжении книги мы наблюдаем ее реализацию. Он устраивается на промышленное производство продуктов потребления, наблюдает как кукурузу огромными грузовиками ссыпают на пол. Он устраивается на органические фермы, осознавания, что законы признания ферм органическими не имеют никакой логики и морали. Он охотится, рыбачит и занимается собирательством. Жаль, что книга исключительно про американский бизнес и законодательство, а так же вышла в уже далеком 2006 году. Но даже так, становится понятнее откуда беруться мифы спровоцированные маркетингом и что за ними стоит на самом деле. Очень подробно разъясняется, почему еда иногда такая дешевая и из чего ее делают на самом деле. А почему другая еда дорогая, и еле выживает не смотря на все свои преимущества.

  2. RedEyes
    RedEyes
    Оценил книгу

    Это не очень новая (написана в 2006 г.), довольно объемная и, как видно из названия, немного провокационная книга. В ней три части: первая посвящена “промышленной” еде, дешевой и производимой массово, вторая - органической, выращенной на пастбище, третья - тому, что современный человек всё ещё может добыть сам, охотой или собирательством. Хотя к корпорациям Поллан относится с явным недоверием, в целом он не за что не агитирует: несмотря на опыт разделки кур, полученный на ферме, и убийства свиньи на охоте автор не отказывается от употребления мяса, например, как и не отказывает пищевой промышленности в праве не существование. Или не обещает больше никогда не есть фастфуд. Зато, подробно изучая пищевые цепи Поллан делится интересными деталями и не замалчивает моральные дилеммы - а потому чтение, на мой взгляд, полезное. Например, в первой части много внимания уделяется кукурузе - производить её настолько выгодно, что она, с одной стороны, вытесняет с полей другие культуры, а с нашего стола - другие ингредиенты. Кукурузой откармливают бычков (которые в природе питаются травой) и даже лосося на рыбных фермах; кукуруза расщепляется и пересобирается в различные ингредиенты - в том числе глюкозно-фруктозный сироп, альтернативу сахару. Поэтому, например, в гамбургере из фастфуда кукуруза входит в состав булочки, соуса, и, опосредованно, в состав мяса, выступив кормом для скота. Любопытно, что в итоге потребителю доступна дешевая еда - но дешевая в пересчете на доллары; если учесть, сколько калорий ископаемого топлива тратится на её производство, транспортировку, на удобрения, и т.д. - выйдет, что “в калориях” выгоднее еда, приготовленная неподалеку и, например, таким традиционным образом, как выпас скота на пастбище. Поллан также показывает, что монокультура не может быть устойчивой: она требует удобрений, она вытесняет другие виды, что нарушает многочисленные связи, выработанные в природе. Об этих сложных связях рассказывается во второй части, на примере производства на ферме (попутно выясняется, что “органическое” производство - понятие растяжимое, и далеко не противоположное промышленным масштабам - а потому этот ярлык значит гораздо меньше, чем нам хочется думать). В третьей части масштаб сужается до попыток автора что-то добыть своими руками - здесь, возможно, книга выдыхается, но очень интересная глава о грибах поправляет дело. Пожалуй, “Дилемма всеядного” - отличный повод узнать больше о пище и тех вопросах, которые перед нами ставит наш мир - динамичный и соблазнительный, сложный и хрупкий.

  1. Многие антропологи считают, что мозг человека эволюционировал в сторону большего объема и сложности именно для того, чтобы помочь ему справляться с дилеммой всеядности.
    16 января 2020
  2. кукуруза, без возделывания которой американские колонисты, скорее всего, никогда бы не выжили, не говоря уже о процветании, пережила исчезновение тех людей, с которыми вместе росла и развивалась. Но что поделаешь… Выгода побеждает благодарность – так, по крайней мере, обстоит дело в мире флоры… Но прошло время, и растение побежденных покорило победителей.
    10 мая 2018
  3. «Ты есть то, что ты ешь…» – трудно спорить с этой очевидной истиной. И все же, как показала моя поездка на площадку интенсивного откорма скота, это высказывание нужно бы дополнить: «Ты есть то, что ел тот, кого ты ешь».
    14 июля 2020

Переводчик

Книги, похожие на «Дилемма всеядного: шокирующее исследование рациона современного человека»

Все

По жанру, теме или стилю автора