Три дня чтения в подарок
Зарегистрируйтесь и читайте бесплатно

Блюда праздничного стола с добавлением алкоголя

Блюда праздничного стола с добавлением алкоголя
Книга в данный момент недоступна
Оценка читателей

В книге приводятся оригинальные кулинарные рецепты различных блюд с добавлением алкоголя.

Вино часто используется в качестве одной из лучших приправ. В рецептуру мясных, рыбных, а также сладких блюд входят виноградные вина. Все эти блюда относятся к деликатесам, которым должен быть придан особенно тонкий вкус, особенно привлекательный аромат. Виноградные вина столовые и крепкие, красные и белые входят также в рецептуру соусов. Они придают выразительность, пикантность и часто определяют вкус и характерные особенности соуса.

Оглавление
  • Предисловие
  • Салаты
  • Салат из белокочанной капусты с вином
  • Салат из белокочанной капусты с фруктами
  • Салат из краснокочанной маринованной капусты
  • Салат с сельдью
  • Салат из раков с белым вином
  • Лук маринованный для салата и других блюд
  • Салат из ананаса с сельдереем
  • Салат из картофеля и кукурузы
  • Грибной салат с яйцами
  • Салат из маринованных шампиньонов
  • Салат по-белорусски
  • Салат из грибов
  • Грибной салат со спаржей по-французски
  • Салат с индейкой
  • Салат с белым вином
  • Капуста в белом вине
  • Салат с копченой уткой
  • Салат из морепродуктов
  • Салат по-гречески
  • Сельдь в маринаде с красным вином
  • Салат овощной с вином по-болгарски
  • Горячий салат из баклажанов
  • Салат «Венгерский»
  • Салат с морскими гребешками
  • Соусы
  • Соус «Белое вино»
  • Соус из красного вина
  • Французская приправа
  • Соус с красным вином и орехами
  • Бергамотовый соус
  • Луковый соус с грибами
  • Луковый соус с корнишонами
  • Соус с эстрагоном и сухим вином
  • Соус с мадерой
  • Соус острый с эстрагоном
  • Перечный соус с белым вином
  • Томатный соус с вином
  • Грибной кисло-сладкий соус
  • Сметанный соус с хреном
  • Анчоусное масло
  • Яично-масляный соус (голландский) с белым вином
  • Соус с хреном с белым вином
  • Сметанный соус для овощных салатов
  • Соус-майонез
  • Красный соус к дичи
  • Соус майонез с желе
  • Коричневый соус (шофруа)
  • Соус с укропом
  • Соус смородиновый с апельсинами
  • Соус томатный
  • Соус-рассол
  • Соус белый (шофруа)
  • Томатный соус с овощами и вином
  • Соус белый с грибами
  • Охотничий соус
  • Креольский соус
  • Соус с вином и мозгами
  • Соус с фюме и вином
  • Кисло-сладкий соус с орехами
  • Соус с вином и чесноком
  • Соус с шампиньонами и помидорами
  • Черносмородиновый соус с вином
  • Соус с зеленью и вином
  • Томатный соус с вином и грибами
  • Коньячный соус
  • Итальянский соус
  • Брусничный соус с вином
  • Соус для фруктовых салатов
  • Фруктово-ягодный соус с вином
  • Соус с апельсинами и вином
  • Винный соус
  • Закуски
  • 3еленая фасоль по-болгарски
  • Цветная капуста в кляре
  • Картофель с вином
  • Пикантные грибы
  • Икра овощная
  • Икра грибная
  • Редька со сметаной
  • Помидоры, фаршированные тресковой печенью
  • Икра из свежей рыбы
  • Севрюга или белуга копченые
  • Салака маринованная
  • Сыр из дичи
  • Яйца с помидорами
  • Артишоки, фаршированные грибами с ветчиной
  • Яйца, фаршированные гусиной печенкой
  • Яйца по-королевски
  • Шампиньоны с соусом «Пулетт»
  • Лисички в вине
  • Морепродукты в томатном соусе
  • Шампиньоны в винном соусе
  • Супы
  • Болонская лапша
  • Сладкий суп со «стружками»
  • Уха деликатесная
  • Рыбный суп с вином
  • Суп из сайры или пикши с оливковым маслом и вином
  • Суп из пива
  • Буйабесс по-французски
  • Чилийский суп из угря
  • Рыбные блюда
  • Рыба «Сьюприм»
  • Лини в винном соусе с грибами
  • Форель в красном вине
  • Камбала в красном вине
  • Камбала, палтус с яблоками
  • Скумбрия с грибами в молочном соусе
  • Рыба в белом вине с гренками
  • Сардины в тесте с пивом
  • Скумбрия в винном грибном соусе
  • Зразы из рыбы и грибов под соусом
  • Рыба в соусе с белым вином
  • Рыба с рисом и белым вином
  • Сазан с красным вином
  • Сайра с шампиньонами
  • Раки в белом вине
  • Кефаль в соусе с белым вином
  • Карп с грибами в вине
  • Раки в пиве
  • Мидии в белом вине
  • Сом в вине
  • Омар по-американски
  • Осьминог в красном вине
  • Рыбные винные лепешки
  • Караси тушеные
  • Сельдь со сметаной
  • Угорь с зеленью
  • Осетрина паровая
  • Осетрина по-русски
  • Карп в вине
  • Карп в винном соусе
  • Карп в красном вине
  • Карп, маринованный в желе
  • Карп в белом вине с овощами
  • Карп или сазан в пиве
  • Судак в белом вине
  • Судак по-русски
  • Щука, сваренная кольцом
  • Треска или пикша с лимоном и изюмом
  • Рыба жареная с белым вином
  • Буйабесс
  • Раки в белом вине
  • Щука под майонезом
  • Рыба в белом вине с гренками
  • Лосось или форель с белым вином
  • Рыба по-гречески
  • Сайра, запеченная с шампиньонами
  • Камбала в красном вине
  • Мидии с томатным соусом по-болгарски
  • Темпура
  • Рыба в белом вине
  • Судак в вине
  • Камбала в белом вине
  • Карп в пиве
  • Карп по-китайски
  • Рыба в белом вине с белой фасолью
  • Угорь по-голландски
  • Навага с мадерой
  • Форель в вине
  • Стерлядь в белом вине
  • Минтай в винном соусе
  • Треска по-итальянски
  • Рыба по-испански
  • Мясные блюда
  • Сосиски в сидре
  • Долма
  • Фаршированный мясной рулет
  • Цыпленок с можжевельником
  • Куриная печень в вине
  • Говяжий язык с фруктовым соусом
  • Мясо на шампурах
  • Жаркое из дикой утки
  • Заяц с маслинами
  • Бифштексы с гарниром
  • Маринованная свинина
  • Заяц с кореньями
  • Отбивные котлеты из телятины с ветчиной
  • Рагу по-португальски
  • Солянка по-грузински
  • Мясо по-венгерски
  • Жаркое по-венгерски
  • Бигос
  • Баранина, шпигованная чесноком
  • Чанфайна
  • Рагу из баранины
  • Курица в вине
  • Чахохбили
  • Шашлык по-сокольски
  • Рулет, фаршированный печенкой
  • Гусь в белом вине
  • Геленджикский шашлык
  • Шашлык по-таджикски
  • Телятина с грибами
  • Котлеты бараньи в молочном соусе
  • Филе в остром соусе с эстрагоном
  • Баранина с черносливом
  • Чахохбили из баранины
  • Почки с острым соусом и эстрагоном
  • Свинина в пиве
  • Сладкое мясо с овощным гарниром
  • Цыпленок в белом вине
  • Курица с белым вином
  • Цыпленок с баклажанами и помидорами
  • Цыпленок с овощами в красном вине
  • Гусь или утка в соусе с мандаринами
  • Утка с вишнями
  • Куропатка с апельсинами
  • Петушиные гребешки
  • Куропатка в сливках с изюмом
  • Фазан с грибами и луком
  • Говядина со сметаной
  • Цыпленок с картофелем и маслинами
  • Отбивные с вином и сыром
  • Бараний окорок в красном вине
  • Жаркое из свинины в красном вине
  • Говядина с красным вином
  • Курица с восточным соусом
  • Перепела в вине
  • Кабан в красном вине
  • Паштет из куриной печенки
  • Жаркое по-итальянски
  • Жаркое под белым вином
  • Котлета свиная
  • Жаркое по-молдавски
  • Курица по-китайски
  • Курица с ананасом
  • Баранья нога по-немецки
  • Тефтели по-китайски
  • Фондю по-французски
  • Булетты с рокфором
  • Беф-глясе
  • Заливное из гусиной печени с вином
  • Рагу из баранины
  • Говяжий язык с яблочным соусом
  • Зеленый стручковый перец с мясом по-китайски
  • Цыплята в яйце
  • Курица в вине
  • Цыпленок с шампиньонами
  • Жареная лапша с мясом по-китайски
  • Курица с ананасом по-китайски
  • Клецки тушеные с начинкой по-китайски
  • Цыплята в яйце по-японски
  • Фаршированный мясной рулет
  • Баранина с соусом из клюквы и красного вина
  • Паштет из курицы с вином
  • Жаркое из говядины с изюмом
  • Цыпленок с пивом
  • Заливное из гусиной печени с вином
  • Рагу по-португальски
  • Тюрингское жаркое в горшочке
  • Филе беф-брезе
  • Карбонады по-фламандски
  • Заяц в горшочке по-немецки
  • Жаркое эстергази по-австрийски
  • Пикантное мясо с красным вином
  • Говяжий язык с яблочным соусом
  • Курица по-мадридски
  • Телятина с орехами
  • Буженина с пивом
  • Цыпленок по-охотничьи
  • Почки в сидре
  • Печень в винном соусе
  • Свиные ребрышки в вине
  • Чахохбили в красном вине
  • Кролик в красном вине
  • Утка с лимонным соком и вином
  • Жаркое в красном вине
  • Мясные рулеты в красном вине
  • Телятина с орехами
  • Цыпленок в белом вине
  • Свинина с вином и базиликом
  • Телятина с яблоком в вишневом соусе
  • Сладкие блюда
  • Салат из фруктов с йогуртовым кремом
  • Мусс апельсиновый или мандариновый
  • Крем ванильный из сметаны
  • Абрикосовый или персиковый десерт
  • Мороженое с вином
  • Апельсины и мандарины с сахаром и вином
  • Ананас с сиропом
  • Яблоки в вине, фаршированные саго
  • Чернослив, фаршированный яблоками
  • Пьяный творог по-девонширски
  • Крем ванильный (сливочный)
  • «Птичье молоко» (снежки)
  • Кофейный крем
  • Ромовый соус
  • Винный соус
  • Фруктовые крокеты
  • Желе с красным вином
  • Гоголь-моголь
  • Фрукты в желе
  • Суфле из крыжовника по-датски
  • Крем «Мокко»
  • Фрукты в желе
  • Пылающие бананы
  • Крем с миндалем
  • Пицца клафути с киви
  • Груши в сиропе
  • Кекс «Столичный»
  • Клубничный крем
  • Арбуз фаршированный
  • Абрикосы в тесте
  • Пудинг с изюмом по-английски
  • Ананасы-фламбе, жаренные на мангале
  • Шоколадный торт на вафлях
  • Базельские брунсли
  • Печенье «Бантики»
  • Маковник по-польски
  • Ананасовое мороженое безе по-австралийски
  • Английский торт
  • Торт «Пьяная вишня в шоколаде»
  • Пирог из грецких орехов
  • Крем с орехами по-немецки
  • Ягодный торт с заварным кремом и взбитыми сливками
  • Песочно-ореховый торт
  • Мраморный кекс
  • Бисквит «Удовольствие»
  • Торт с халвой
  • Пирог фруктовый
  • Торт «Снежинка»
  • Пирожные «Ледяные»
  • Торт «Пражский»
  • Бисквит «Танго»
  • Бисквит «Близость»
  • Бисквитный ягодный торт
  • Бисквитный торт с фруктами или ягодами и желе
  • Бисквитный торт с молочным и кремом
  • Любимый торт
  • Бисквитный торт с масляным кремом
  • Хлебный торт
  • Торт с шоколадом и взбитыми сливками
  • Торт по-немецки
  • Венгерский бисквит
  • Пирог фруктовый
  • Торт с грейпфруктами
  • Бисквит «Эксклюзив»
  • Ореховый торт
  • Торт «Вдохновение»
  • Торт фасолевый
  • Торт с клубникой, миндалем и мороженым
  • Ромовый пирог с апельсиновой начинкой
  • Печенье с сыром
  • Шоколадный пудинг
  • Ромовый пудинг
  • Торт с фруктами
  • Торт пуншевый
  • Ромовая баба
  • Пирог с курагой
  • Коктейли
  • Коктейли на основе чая, какао, кофе
  • Чай с красным вином
  • Чай с водкой
  • Чайный флип
  • Чайный крем
  • Чайный экстракт
  • Пунш с шиповником и красным вином
  • Молоко с ромом и с коньяком
  • Чай с персиком
  • Медово-чайный напиток
  • Шоколадный пунш
  • Молочный коктейль
  • Молочный боуль
  • Молочно-винный коктейль
  • Молоко с ликером
  • Коктейль ромово-лимонный
  • Коктейль с яблочным соком
  • Коктейль сливочно-кофейный
  • Кофе с ликером
  • Коктейль малиново-молочный
  • Коктейль с апельсиновым соком
  • Кофейный пунш
  • Холодный кофе с коньяком и ликером
  • Кофе с коньяком
  • Кофе с пряностями
  • Мокко по-турецки
  • Кофе по-индийски
  • Кофе с ромом
  • Кофе «Скандинавский»
  • Кофе по-римски
  • Напиток «Пламя любви»
  • Кофе «Этюд»
  • Кофейный пунш
  • Кофе с пряностями
  • Черный кофе «Огонек»
  • Мазагран
  • Кофе по-казацки
  • Кофе с малиновым ликером
  • Кофе с ликером и молоком
  • Кофе «Старый Таллин»
  • Кофе по-литовски
  • Кофе по-ирландски
  • Мартиниканский кофе
  • Кофейный грог
  • Коктейли на основе вин и ликера
  • Коктейль-шампанское
  • Коктейль абрикосовый
  • Коктейль лимонный
  • Коктейль «Дамский каприз»
  • Коктейль «Африка»
  • Коктейль вишневый
  • Коктейль «Любительский»
  • Коктейль вечерний крепкий
  • Коктейль «Тип-топ»
  • Коктейль «Зимний»
  • Коктейль шоколадный
  • Коктейль черносмородиновый
  • Коктейль мятный
  • Коктейль «Мокко»
  • Коктейли на основе коньяка и ликера
  • Коньяк с зернами кофе
  • Коктейль «Медок»
  • Коктейль «Любимый»
  • Коктейль «Али-Баба»
  • Коктейль японский
  • Коктейль «Колибри»
  • Коктейль «Тройка»
  • Коктейль пряный
  • Коктейль «Огайо»
  • Коктейль мандариновый с мадерой
  • Коктейль дамский
  • Коктейль с красным вином
  • Коктейль «Диамант»
  • Коктейль «Отшельник»
  • Коктейль «Осенний»
  • Коктейль «Епископский»
  • Коктейль фруктовый
  • Коктейль апельсиновый с вермутом
  • Коктейль «Желанный»
  • Коктейль «Южный»
  • Коктейль «Ямайка»
  • Коктейль «Любимый»
  • Коктейль «Праздничный»
  • Коктейль с десертным вином
  • Коктейль «Золотой жук»
  • Коктейль «Аксинья»
  • Коктейль апельсиновый
  • Коктейль «Каледония»
  • Коктейль с коньяком
  • Коктейль ромовый
  • Коктейль «Красная роза»
  • Коктейль «Мозаика»
  • Коктейли на основе джина
  • Коктейль «Мартини»
  • Коктейль «Клубный»
  • Коктейль мандариновый
  • ктейль «Английский»
  • Коктейль «Осень»
  • Коктейль «Знойный»
  • Коктейль «Дружба»
  • Коктейль «Курортный»
  • Коктейль «Гарибальди»
  • Коктейль «Горькая вишня»
  • Коктейль черносмородиновый
  • Коктейль «Особый»
  • Джин с яблочным соком
  • Коктейль «Солнечный»
  • Коктейль «Волна»
  • Коктейль тминный
  • Коктейль с ромом
  • Коктейли на основе виски и коньяка
  • Коктейль «Манхэттен»
  • Коктейль с желтком
  • Коктейль «Охотник»
  • Коктейль «Вечерний»
  • Коктейль «Ослиное молоко»
  • Коктейль «Наполеон»
  • Коктейль успокоительный
  • Коктейль «Три товарища»
  • Коктейль «Триумфальная арка»
  • Коктейль «Трезвенник»
  • Коктейль ромово-цитрусовый
  • Коктейль апельсиновый
  • Коктейль томатный
  • Коктейль «Атлантический»
  • Коктейль индийский
  • Коктейль «Иоланта»
  • Коктейль «Дипломат»
  • Несмешиваемый коктейль
  • Коктейли-аперитивы
  • Коктейль «Техас»
  • Коктейль «Марта»
  • Коктейль «Охотничья страсть»
  • Коктейль «Аида»
  • Коктейль «Ковбой»
  • Коктейль «Уайт леди»
  • Аперитив «Восточный»
  • Коктейль «Английский»
  • Коктейль «Антика»
  • Коктейль «Бельведер»
  • Коктейль «Европа»
  • Коктейль «Маргарита»
  • Коктейль «Десертный»
  • Коктейль кофейный
  • Коктейль «Прелесть»
  • Коктейль с водкой
  • Коктейль освежающий
  • Коктейль «Мазагран»
  • Коктейль «Мечта»
  • Вермут-кофе
  • Коктейль с шоколадным сиропом
  • «Талисман»
  • Коктейль «Альбатрос»
  • Аперитив душистый
  • «Мартини Суит»
  • «Бренди Манхэттен»
  • «Мартини Драйв»
  • Коктейли-диджестивы
  • Коктейль «Оранж»
  • Коктейль «Уайт Роуз»
  • Коктейль «Сауф-сайд»
  • Водка «Гамлет»
  • Коктейль «Сауэр»
  • Коктейль «Тропики»
  • Коктейль «Мэри Пикфорд»
  • Коктейль «Изумруд»
  • Слоистые коктейли
  • Коктейль «Солнце»
  • Коктейль шоколадно-коньячный
  • Коктейль «Шпинат с яйцом»
  • Коктейль «Охотничий»
  • Коктейль «Русский медведь»
  • Коктейль «Светофор»
  • Коктейль «Французский джин»
  • Коктейль «Император»
  • Коктейль «Цветик-семицветик»
  • Коктейль «Марко Поло»
  • Коктейль «Огурчик»
  • Коктейль «Изысканный»
  • Коктейль «Восторг»
  • Коктейль «Колибри»
  • Коктейль «Контр-адмирал»
  • Коктейль «Артистический»
  • Коктейль малиново-мятный
  • Коктейль «Бим-бом»
  • Коктейль «Жар-птица»
  • Коктейль «Венеция»
  • Коктейль гранатовый
  • Коктейль «Закат»
  • Коктейль «Робинзон»
  • Коктейль алычовый
  • Коктейль «Коралл»
  • Коктейль «Малина»
  • Коктейль кофейный с коньяком
  • Коктейль кофейный горький
  • Коктейль «Факел»
  • Коктейль «Сенсация»
  • Коктейль «Шампань»
  • Коктейль «Ладога»
  • Коктейль слоистый
  • Коктейли, приготовленные в рюмках, бокалах или фужерах
  • Коктейль «Банкетный»
  • Коктейль «Маяк»
  • Коктейль «Дружеский»
  • Коктейль «Летний»
  • Коктейль вишневый с коньяком
  • Коктейль «Абрау-рислинг»
  • Коктейль «Абрау-каберне»
  • Коктейль «Прощальный»
  • Коктейль «В полет»
  • Коктейль коньячный
  • Коктейль «Курорт»
  • Коктейль «Лимонад»
  • Коктейль «Театральный»
  • Коктейль «Игристый»
  • Коктейль «Фантазия»
  • Мокко-глинтвейн
  • Коктейль «Тип-топ»
  • Дамский коктейль
  • Коктейль «Шампань»
  • Глинтвейн красный
  • Глинтвейн белый
  • Освежающий коктейль
  • Коктейль-шампанское
  • Домашний коктейль
  • Коктейль «Солнечный луч»
  • Коктейль с белым вином
  • Коктейль с красным вином
  • Кофейный коктейль
  • Коктейль «Мартини»
  • Коктейль по-китайски
  • Фруктовый коктейль по-балийски
  • «Старый мастер»
  • «Огайо»
  • Ледяной коктейль
  • «Диамант»
  • «Мартини»
  • Вечерний коктейль
  • «Прогулка»
  • Коктейль коньячный
  • «Всадник»
  • Золотистый коктейль
  • Снежный коктейль
  • Коктейль «Рыцарский»
  • Мятный слоистый коктейль
  • Слоистый коктейль с коньяком
  • Шоколадный коктейль с коньяком
  • Кофейный коктейль
  • Флипы
  • Флип с коньяком
  • Флип с шампанским
  • Флип шоколадный
  • Флип с белым вином
  • Флип с десертным вином
  • Флип лимонный
  • Боули
  • Боуль ананасовый
  • Боуль с красным вином
  • Боуль с белым вином
  • Боуль с персиками
  • Боуль английский
  • Боуль земляничный
  • Боуль с дыней
  • Боуль по-итальянски
  • Коблеры, физы и аустеры
  • Коблер с портвейном
  • Коблер с шампанским
  • Коблер апельсиновый
  • Коблер с красным вином
  • Коблер с сухим вином
  • Коблер кофейный
  • Физ со сливками
  • Физ с водкой
  • Аустер
  • Аустер томатный
  • Джин-аустер
  • Аустер с хреном
  • Фруктовый крюшон
  • Малиново-смородиновый крюшон
  • Винная пена
  • Пунш клубничный
  • Крюшон из персиков
  • Крюшон из сирени
  • Крюшон «Зимний»
  • Пунш с пряностями
  • Пунш «Рождественский»
  • Возбуждающий напиток для женщины
  • Пунш «Новогодний»
  • Компот из яблок в вине
  • Напиток с вином и фруктами
  • Пунш вишневый
  • Венский напиток
  • Абрикосовый напиток
  • «Аромат тундры»
  • Хайболы
  • «Мачете»
  • Бренди-кола
  • Грейпшот
  • Джин-тоник
  • Джин-фанта
  • Ром-кола
  • Буллфрог
  • «Скрудрайвер»
  • «Блади Мери»
  • «Осенние листья»
  • «Мимоза»
  • Бренди-шампань
  • Вермут «Хайбл»
  • Коктейли на основе пива
  • Коктейль с пивом и молоком
  • Пиво с водкой
  • Пиво яичное
  • Пиво теплое
  • Пиво с лимоном
  • Пиво и виски
  • Пиво пенное
  • Пивной пунш
  • Коктейль «Джерси»
  • Флип с пивом
  • Пиво с джином
  • Дьявольский напиток
  • Пиво с молоком
  • Классическая рака
  • Батида
  • Коктейль «Розовый перно»
  • Коктейль «Яблоко»
  • Коктейль «Тропика»
  • Коктейль «Бразильский»
  • Пиво с йогуртом
  • Как использовать вино
  • Сочетание алкогольных напитков и блюд
  • Приложение
  • Шашлык из осетрины и семги
  • Свиные стейки, маринованные в пиве
  • Сардельки в виннолуковом соусе
  • Лепешка с мясом по-мексикански
  • Суши с вином и саке
  • Торт с вишневой глазурью
  • Суфле из крыжовника
  • Ванильные слоеные пирожные
  • Кулинария
  • Правообладатель: Эксмо
  • Дата написания: 2011
  • Год издания: 2010
  • ISBN (EAN): 9785699453337
  • Дата поступления: 3 сентября 2012
  • Объем: (341,6 тыс. знаков)
    ● ● ● ●