Цитаты из книги «Палеодиета»

Италии большое эпидемиологическое исследование под руководством доктора Сильвии Франчески показало, что употребление женщинами в пищу большого количества макаронных изделий и хлеба из очищенной муки повышает риск развития рака и молочной железы, и толстого кишечника.

Вместо жирного мороженого побалуйте себя свежей черникой или мускусной дыней с клубникой и грецкими орехами. Вместо рыбных палочек попробуйте креветок или жареный нежирный стейк.

В общем, злаки — это наихудшая еда. Независимо от того, какой хлеб вы едите (пшеничный или из цельного зерна), злаки вредны. Даже когда они искусственно обогащены витаминами и минералами, злаки не сравнятся с нежирным мясом, фруктами и овощами.

Если оценивать молочные продукты по количеству содержащегося в них жира, самым худшим является масло, за ним идут сливки, сыр и цельное сгущенное молоко.

Соотношение омега-6 и омега-3 в рационе людей эпохи палеолита было приблизительно 2:1, в то время как в средней американской диете — 10:1. Употребление большого количества омега-6 вместо омега-3 увеличивает риск возникновения заболеваний сердца и определенных видов рака, а также усугубляет воспалительные и аутоиммунные заболевания. Нежирное мясо, рыба, фрукты, овощи и масла в палеодиете гарантируют вам правильное соотношение омега-3, омега-6 и всех остальных жиров.

Правда в том, что цельные зерна по содержанию клетчатки не могут сравниться с фруктами и овощами. Фрукты в среднем содержат в 2 раза, а некрахмалистые овощи в 8 раз больше клетчатки, чем цельные зерна.

Сахар, как и очищенные зерновые, не полезен для нас.

Зерновые лучше оставить птицам.

Около 80% всего зернового хлеба, который едят американцы, следуя рекомендациям Министерства сельского хозяйства, — готовится из рафинированной белой муки с высоким гликемическим индексом.

«Хорошие» углеводы имеют низкий гликемический индекс. Это означает, что они вызывают медленное или минимальное повышение уровня глюкозы (сахара) в нашей крови.