Цитаты из книги «Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью»

Мудрость гласит, что гораздо проще поддерживать порядок, чем исправлять беспорядок. Лечить болезнь после того, как вы заболели, все равно что копать колодец, когда вам захотелось пить, или ковать оружие, когда война уже началась.

Ни одна диета не удалит весь жир из вашего тела, потому что мозг — это сплошной жир. Без головного мозга вы можете хорошо выглядеть, но все, что вы сможете сделать, — это ходить в офис. ~ Джордж Бернард Шоу

Основная функция тела — это переносить мозг. ~ Томас Эдисон

СЛЕДУЮЩИЕ ЗЕРНОВЫЕ И КРАХМАЛЫ СОДЕРЖАТ ГЛЮТЕН: пшеница и ее зародыши; пшеничная мука грубого помола; рожь; камут; ячмень; маца; булгур; манная крупа; кус-кус; полба.

ДГК: Докозагексаеновая кислота — королева добавок. Это омега-3 жирная кислота, представляющая более 90% омега-3 жирных кислот в мозге. Кроме того, это основной компонент сердечной ткани. Это одно из самых хорошо описанных сокровищ, способных защитить мозг.

Глюкоза натощак: менее 95 мг/дл Инсулин натощак: ниже 8 мкМЕ/мл (в идеале ниже 3) Гликированный гемоглобин: от 4,8 до 5,4% Фруктозамин: от 188 до 223 мкмоль/л Гомоцистеин: 8 мкмоль/л или ниже Витамин D: 80 нг/мл C-реактивный белок: от 0,00 до 3,0 мг/л Проба на чувствительность к глютену

Мудрость гласит, что гораздо проще поддерживать порядок, чем исправлять беспорядок. Лечить болезнь после того, как вы заболели, все равно что копать колодец, когда вам захотелось пить, или ковать оружие, когда война уже началась. ~ Нэй цзин, II век до н. э.[1]

Средиземноморская диета известна тем, что богата оливковым маслом, орехами, бобами, рыбой, фруктами и овощами и даже вином, которым запивают пищу. Хотя в ней есть место для зерна, она очень похожа на ту, что предлагаю я. На самом деле, если вы исключите из средиземноморской диеты продукты, которые содержат глютен, и ограничите сладкие фрукты и углеводы, то получите идеальный рацион.

Голодание ускоряет детоксикацию, способствует снижению воспаления и повышению производства защитных для мозга антиоксидантов. Благодаря голоданию мозг перестраивается: теперь ему больше не нужна глюкоза, ведь в качестве топлива он может использовать кетоны, вырабатываемые печенью. Голодание стимулирует выработку энергии и обеспечивает здоровое функционирование мозга и ясность ума.

Как правило, то, что находится вне поля зрения, беспокоит людей значительно больше, чем то, что находится у них перед глазами. ~ Юлий Цезарь