Поэтому очень важно, чтобы организм получал сбалансированное количество животных жиров, растительных жиров и жиров, содержащихся в рыбе и морепродуктах. К последней группе относятся жирные кислоты Омега-3 ЭПК (EPA) и ДГК (DHA), входящие в состав рыбьего жира.
1) ДГК (докозагексаеновая кислота) – увеличивает прочность связей между нервными клетками. Брюшко тунца, лакедра (желтохвост), угорь, сардина, сайра, скумбрия содержат большое количество ДГК.
2) ЭПК (эйкозапентаеновая кислота) – снижает уровень вредного холестерина и триглицеридов. Эта кислота в большом количестве содержится в таких рыбах, как сардина и скумбрия, называемой также «голубой рыбой» (из-за повышенного содержания жира кожа такой рыбы приобретает зеленовато-голубой окрас).