ESET_NOD32

Цитаты из Жить со вкусом, или Байки бывалого кулинара

Читайте в приложениях:
76 уже добавило
Оценка читателей
2.0
  • По популярности
  • По новизне
  • Жир должен быть белый, твердый и на ощупь слегка восковой.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Мясо не должно быть склизким на ощупь. При
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Для определения свежести мяса нужно проколоть его нагретым ножом или вилкой. Если оно недоброкачественное, нож или вилка приобретают неприятный запах.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Говядина с тонкими светлыми прожилками (где жир лежит ломаными линиями) и серо-розовым оттенком считается наиболее качественной.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Наружный жир должен быть твердым и белым. Желтоватый оттенок наружного жирового слоя говорит о низком качестве продукта, за исключением случаев, когда животные выращивались на естественных пастбищах.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Помидорами или томатом суп заправляют, когда он почти готов.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Свежие помидоры кладут в борщ за 10 минут до окончания варки
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Сметану для супа подают отдельно в соуснике или кладут в тарелку непосредственно при подаче на стол, так как суп со сметаной храниться не может и непременно скиснет.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Мелко нарезанный корень петрушки и сельдерея кладут в суп за 10 минут до конца варки.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Закладывают овощи в суп за 20–30 минут до готовности.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Картофель в супе варят до полуготовности
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Не оставляйте в готовом супе лавровый лист.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • На 1 л бульона кладут 5 г (0,5 чайной ложки) соли.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Характерные особенности хорошего бульона – аромат, насыщенность и прозрачность. Самые ароматные бульоны получаются тогда, когда кости и овощи едва покрыты водой.
    В мои цитаты Удалить из цитат