«Жить со вкусом, или Байки бывалого кулинара» читать онлайн книгу 📙 автора Исая Фельдмана на MyBook.ru
image
  1. Главная
  2. Биографии и мемуары
  3. ⭐️Исай Фельдман
  4. 📚«Жить со вкусом, или Байки бывалого кулинара»
Жить со вкусом, или Байки бывалого кулинара

Отсканируйте код для установки мобильного приложения MyBook

Недоступна

Премиум

2 
(3 оценки)

Жить со вкусом, или Байки бывалого кулинара

506 печатных страниц

Время чтения ≈ 13ч

2014 год

16+

Эта книга недоступна.

 Узнать, почему
О книге

На протяжении 40 лет своей профессиональной деятельности, как непосредственно у кухонной плиты, так и на административном поприще, автор работал и общался с признанными мастерами кулинарного искусства, учился и перенимал опыт не одного поколения поварской элиты как на родине, так и за ее пределами.

Представленные в этой книге основы кулинарной культуры – советы, секреты, тонкости поварского ремесла – скрупулезно собирались, записывались и систематизировались. Автор надеется, что его труд будет полезен как начинающим поварам, так и мастерам, а может быть, даже и умудренным опытом домохозяйкам.

читайте онлайн полную версию книги «Жить со вкусом, или Байки бывалого кулинара» автора Исай Фельдман на сайте электронной библиотеки MyBook.ru. Скачивайте приложения для iOS или Android и читайте «Жить со вкусом, или Байки бывалого кулинара» где угодно даже без интернета. 

Подробная информация
Дата написания: 
1 января 2014
Объем: 
911734
Год издания: 
2014
ISBN (EAN): 
9785227045485
Время на чтение: 
13 ч.
Правообладатель
5 193 книги

McGonagall

Оценил книгу

Объём книги 510 страниц, и 4/5 объёма — это разбитые по темам кулинарные советы типа
* Заправленный суп-пюре кипятить нельзя!
* К супам-пюре можно подать гренки.
Компиляция вырезок из раздела «Полезные советы» разных журналов. Они и вправду для кого-то могут быть полезны, особенно если автор в своей длительной кулинарной практике нашёл время их проверить.

Но самое интересное, ради чего книга и была куплена, находится на последней сотне страниц. Байки старого хитрого еврея, который прошёл путь в кулинарии от самого низа до самого верха, умеет делать бизнес при любой власти и находить выход из почти любых ситуаций. Я в восхищении! Человек начал свою карьеру с того, что днём учился, а ночью работал учеником повара. При этом он по утрам приносил голодным студентам по 50–70 (!!) пирожков. Кстати, рецепты здесь есть. Первая работа — директор вагона-ресторана. Вагон-ресторан на маршруте Киев–Хабаровск–Киев (20 дней) в 50е годы — это даже не песня, а сага.

Или вот ещё, для примера, история о том как завтрак для эстонской делегации, сопровождаемой лично секретарём ЦК компартии Украины, готовил сам Фельдман (в то время руководитель отдела горобщепита), начальник горобщепита чистил картошку, а директор ресторана накрывал столы, поскольку повара и официанты не явились. Я бы ещё почитала. Кажется мне, что это «выдирка» из другой книги, поскольку в тексте упомянуты «сопровождающие книгу фотографии», а никаких фотографий нет.

Издано вполне прилично. Оформление серийное, хотя название серии не указано.

5 июля 2016
LiveLib

Поделиться

Жир должен быть белый, твердый и на ощупь слегка восковой.
18 февраля 2016

Поделиться

Мясо не должно быть склизким на ощупь. При
18 февраля 2016

Поделиться

Для определения свежести мяса нужно проколоть его нагретым ножом или вилкой. Если оно недоброкачественное, нож или вилка приобретают неприятный запах.
18 февраля 2016

Поделиться