«Правила пользования Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Руководство» читать онлайн книгу 📙 автора Ирины Алексеевны Самулевич на MyBook.ru
image
  1. Главная
  2. Прочая образовательная литература
  3. ⭐️Ирина Самулевич
  4. 📚«Правила пользования Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Руководство»
Правила пользования Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Руководство

Отсканируйте код для установки мобильного приложения MyBook

Премиум

4.38 
(8 оценок)

Правила пользования Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Руководство

30 печатных страниц

Время чтения ≈ 1ч

2017 год

12+

По подписке
549 руб.

Доступ ко всем книгам и аудиокнигам от 1 месяца

Первые 14 дней бесплатно
Оцените книгу
О книге

В книге подробно рассказано о пересчете норм закладок для сырья других кондиций. Даются правила пользования Приложением к Сборнику рецептур. Пересчет при замене сырья, при изменении видов разделки. Пересчет брутто яиц с учетом категории. Расчет расхода муки с учетом её влажности. Книга снабжена многочисленными примерами подсчета. Что дает на практике возможность правильно составить технологическую карту для калькуляции блюд.

читайте онлайн полную версию книги «Правила пользования Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Руководство» автора Ирина Самулевич на сайте электронной библиотеки MyBook.ru. Скачивайте приложения для iOS или Android и читайте «Правила пользования Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Руководство» где угодно даже без интернета. 

Подробная информация
Объем: 
54637
Год издания: 
2017
Дата поступления: 
31 марта 2021
ISBN (EAN): 
9785448380594
Время на чтение: 
1 ч.
Правообладатель
86 657 книг

Автор книги