Калькуляция блюд в современных условиях. Учебное пособие

0,0
0 читателей оценили
169 печ. страниц
2017 год
Оцените книгу

О книге

Дана подробная методика расчета калькуляции блюд, составления технологических и калькуляционных карт. Подробно изложен метод подсчета себестоимости блюд в современном общепите, ресторане, кафе, столовой. Дана методика учета сырья, продуктов при реализации изделий общественного питания. Предназначена для практических работников бухгалтерии, и управленцев предприятий общепита.

Подробная информация

Правообладатель: Издательские решения

Год издания: 2017

ISBN (EAN): 9785449002587

Дата поступления: 02 марта 2018

Объем: 152.7 тыс. знаков

ID: 223217