Цитата из книги «Поститесь вкусно! Православный постный стол»

Винегрет из мидий Мидии варить 15—20 минут в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и перца, затем откинуть на дуршлаг, остудить, нарезать небольшими кусочками и сбрызнуть уксусом. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Свеклу вымыть, отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками или соломкой. Огурцы нарезать тонкой соломкой. Лук очистить, вымыть, мелко нарубить. Капусту слегка промыть, откинуть на дуршлаг. Все смешать, посолить и заправить растительным маслом. Готовый винегрет перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью укропа. Состав: мидии —100 г, морковь – 4 шт., картофель – 3 клубня, соленый огурец – 2 шт., свекла – 1 шт., квашеная капуста – 1 стакан, лук – 1 шт., растительное масло – 5 столовых ложек, 3%-ный уксус – 2 столовые ложки, лавровый лист – 1—2 шт., черный перец – 5 горошин, зелень укропа, соль по вкусу.