Подготовка зала к открытию до прихода гостей включает в себя уборку, расстановку мебели по плану, подготовку столовой посуды, приборов и других необходимых материалов, предварительную сервировку столов и личную подготовку официантов к работе.
Нельзя уходить от стола молча, нужно обязательно предупредить гостей о том, что к ним сейчас подойдет официант, и пожелать приятного завтрака/обеда/ужина.
Обучение происходит поступательно, в этом случае теория сразу же подкрепляется практикой. Колоссальный плюс этого подхода заключается в том, что сотрудникам не приходится самим импровизировать на тему качественного сервиса
Дело не в том, что гость всегда прав, а в том, что гость всегда должен быть доволен. Ведь именно те гости, которые жалуются, в дальнейшем часто пользуются услугами компании, если их жалобы были корректно и быстро рассмотрены.