Инесса Ермишкина — лучшие цитаты из книг, афоризмы и высказывания

Цитаты из книг автора «Инесса Ермишкина»

346 
цитат

Общие правила при дополнительной сервировке стола: • дополнительные приборы сервируются индивидуально каждому гостю в соответствии с заказом; • при подаче дополнительных приборов используется поднос или сервировочная тарелка с салфеткой; • стол сервируют дополнительными приборами перед подачей очередного напитка или блюда; • все предметы сервировки ставят на стол и убирают со стола так, чтобы не беспокоить гостей.
13 июля 2019

Поделиться

Управление качеством услуг предполагает создание стандартов поведения и выполнения рабочих процедур для различных категорий сотрудников, организацию системы обучения персонала, четкую постановку задач, контроль и оценку результатов работы на основе заявленных стандартов.
21 марта 2019

Поделиться

Дижестивы – это напитки, которые подаются после еды для улучшения пищеварения. Классическим примером дижестивов являются коньяки, ликеры и десертные вина.
29 августа 2018

Поделиться

Необходимо помнить, что сначала на стол подается десерт, а потом – горячие напитки.
29 августа 2018

Поделиться

Меню подается в открытом виде на первой странице по правилу приоритета: сначала детям, женщинам, потом мужчинам и затем хозяину стола.
28 августа 2018

Поделиться

Люди испытывают стресс, если их не обучают, но при этом требуют результат.
28 августа 2018

Поделиться

Кулер используется для охлаждения и подачи белого, розового вина, игристых вин и шампанского.
4 января 2021

Поделиться

Доливать вино или шампанское должен только официант. Подливайте вино не слишком часто, чтобы не показаться навязчивым, однако и не дожидайтесь, пока бокал опустеет.
4 января 2021

Поделиться

наполнить на • Каждый раз наливая вино в бокал, слегка «прокручивайте» бутылку и протирайте край бутылки ручником.
4 января 2021

Поделиться