Три дня чтения в подарок
Зарегистрируйтесь и читайте бесплатно

Цитаты из Салаты и закуски. Вкусно и быстро

Читайте в приложениях:
752 уже добавили
Оценка читателей
4.13
  • По популярности
  • По новизне
  • картофельного гратена «дофинез» на натертый чесноком и смазанный сливочным маслом противень в несколько слоев выкладывают нарезанный тонкими кружочками картофель
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Крок-месье (Франция)
    Ветчина, сыр, белый хлеб, яйцо, кресс-салат.
    Положите кусочек ветчины и ломтик сыра между двумя ломтиками смазанного маслом белого хлеба. Обжарьте с обеих сторон в 2 ст. ложках растопленного сливочного масла до золотистого цвета. Подавайте разрезанным на маленькие треугольники. Украсьте кресс-салатом.
    Для «крок-мадам» положите сверху яичницу-глазунью. А чтобы приготовить итальянский вариант, положите кусочки сыра «моццарелла» между 2 слоями белого хлеба (корки предварительно обрежьте). Плотно сожмите и порежьте на бруски, затем обмакните в яйце, обваляйте в сухарях и обжарьте во фритюре.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • КАНАПЕ «ЛЮСИЛЬ»
    На 5 канапе: 100 г хлеба, 20 г сливочного масла, 5 г горчицы, 30 г языка, 150 г мяса цыпленка или 100 г пюре из цыпленка, 15 г желе.
    Для пюре: 70 г потрошеного цыпленка, 10 г сливочного масла, 10 г сыра, 10 мл вина «Мадера», 0,5 г мускатного ореха, соль.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Тосканский сэндвич
    1 длинный батон, 6–8 ч. ложек соуса «песто», 50 г тертого сыра «пармезан», 50 г оливкового майонеза, 10 листьев салата, 3 красных сладких перца, 6 тонких ломтиков сырокопченой ветчины или бекона, 150 г копченой курицы, 2–3 помидора, кедровые орешки, растительное масло, соль, перец, листья базилика.
    Разрезать хлеб вдоль, смазать соусом «песто», смешанным с майонезом. Курицу нарезать ломтиками, помидоры – кружочками, перец – полосками. На нижнюю половинку батона выложить салатные листья, перец, ветчину, курицу, помидоры. Посыпать сыром, поперчить. Обжарить орешки и посыпать ими начинку. Сверху уложить салатные листья и накрыть верхней половинкой батона.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Нарезаем свежий белый хлеб ломтями и подсушиваем в тостере. Натираем каждый ломоть чесноком (вспоминая далекое детство), а затем половинкой помидора (помидоры должны быть очень спелыми, в результате у вас в руках должна остаться только кожица). Теперь сбрызгиваем бутерброд оливковым маслом, посыпаем солью и перцем. Готово! Если в наличии нет особо спелых помидоров, то можно приготовить томатную пасту – снять кожицу с плодов, размять их (сгодятся даже консервированные), добавить чеснок, оливковое масло, соль, перец и намазать этой пастой хлеб (тоже неплохо). Несколько темных лепестков, отрезанных от копченого окорока и уложенных сверху, вкуса «томатного» хлеба не ухудшат.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • 4 булочки, 4 помидора, 100 г ветчины (колбасы), 100 г масла, 100 г сыра.
    У булочек вынуть мякиш и намазать маслом внутреннюю часть. Заполнить помидоры, очищенные от сердцевины, начинкой из нарезанной ветчины (колбасы), уложить их в булочки, покрыть кусочком сыра и кусочком масла. Запекать в духовке до тех пор, пока сыр не расплавится.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • СЭНДВИЧ «ГЕРОЙ»
    1 французский багет, 70 г масла, листья салата, 100 г сыра «моццарелла», 100 г салями, 100 г швейцарского сыра, 1 красный сладкий перец, 1 маленькая луковица. Разрежьте булку вдоль и выньте часть мякиша. Намажьте обе половинки маслом и положите в них листья салата, 100 г нарезанного ломтиками сыра «моццарелла», салями и швейцарский сыр. Добавьте 1 очищенный от зернышек красный сладкий перец и 1 нарезанную кружочками луковицу. Украсьте фаршированными оливками. Заверните сложенный сэндвич в фольгу, оставьте на 1 ч в прохладном месте, чтобы пропитался, а затем нарежьте.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Оливковое масло с чесноком
    Очистите 3 дольки чеснока, разомните и положите в бутылку с оливковым маслом. Добавьте туда же 3 листочка базилика и 1 веточку майорана. Такое масло итальянцы используют с соусами (без томата) для макаронных изделий, а также поливают рис.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • ЗАПРАВКА-ВИНЕГРЕТ
    Для 1 стакана заправки: 3/4 стакана оливкового (кукурузного или другого растительного рафинированного) масла, 1/4 стакана 3 %-ного винного уксуса, 1 измельченный зубчик чеснока, 1/4 ч. ложки свеже-размолотого черного перца, 3/4 ч. ложки соли.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Винный уксус, оливковое (кукурузное или другое растительное рафинированное) масло, чеснок, перец и соль тщательно перемешать до получения однородной массы и сразу заливать ею подаваемое к столу блюдо. Рекомендуется заправку смешивать взбалтыванием в посуде с герметически закрывающейся крышкой или в смесителе. Такой рецепт «соуса-винегрет» предлагает знаменитая «Книга о вкусной и здоровой пище» (Пищепромиздат, М., 1954).
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Горчичная заправка-винегрет
    Для 1 стакана заправки: 3/4 стакана оливкового (кукурузного или другого растительного рафинированного) масла, 1/4 стакана 3 %-ного уксуса, 3/4 ч. ложки соли, 1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца, 2 ст. ложки готовой горчицы.
    Готовую горчицу, соль и уксус растереть в посуде деревянной ложкой до образования однородной смеси. Затем добавить перец и, непрерывно размешивая, тонкой струйкой влить масло и взбить (взбивать заправку можно в бутылке).
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Салат из консервированного тунца (1-й вариант)
    1 банка натурального консервированного тунца (250 г), 200 г свежих или соленых огурцов, 6–8 шт. отварного картофеля, 2 ст. ложки измельченного зеленого лука или укропа, 2 ст. ложки разведенного уксуса, сахар, соль (по желанию – 1/2 -1 стакан сметаны или майонеза). Для украшения: зеленый салат, свежие помидоры и пр.
    Огурцы (молодые – вместе с кожурой, крупные – очистить) и картофель нарезать маленькими кубиками. Рыбу, вынутую из консервной банки, нарезать острым ножом на кусочки. Все составные продукты салата выложить в миску. Залить соусом. Для этого сок из консервов заправить по вкусу уксусом (или лимонной кислотой), сахаром и солью. Сверху можно полить сметаной или майонезом.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Салатная заправка к салату «Цезарь»-4
    4 желтка, 1 ч. ложка измельченного чеснока, 1 ч. ложка горчицы, 1 ч. ложка лимонного сока, 1/2 ч. ложки вустерского соуса, 1 стакан растительного масла.
    Поместите все ингредиенты в процессор, за исключением растительного масла. Обработайте, постепенно, не прекращая обработки, добавьте масло.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • манго
    1 большой плод манго или два маленьких, 2 средних помидора, 2 небольшие луковицы, мелко нарезанные, 1 лимон, 2 ч. ложки оливкового масла, щепотка сухой горчицы.
    Острым ножом разрежьте манго пополам вокруг косточки. От среза очистите кожу, срезая ломтики по кругу, нарубите их на мелкие кусочки (на укус) и сложите в миску. Нарежьте помидоры и лук, добавьте их к манго и осторожно перемешайте. В небольшой миске взбейте венчиком сок лимона, масло и горчицу, полейте салат, еще раз перемешайте, охладите примерно в течение 1 ч и подавайте.
    В мои цитаты Удалить из цитат